Reprise du message précédent :
Quand je fais des crêpes au chèvre je fais un coulis de chorizo avec    
 
Pour le coulis : Faire cuire oignons, poivrons, chorizo dans de l'huile d'olives. Ajouter du bouillon de volaille et après mixer et tamiser le tout. Un régal.
(On peut mettre des tomates aussi    )

Il semblerait que j'ai été décrété sombre abruti parce que je ne cuisinais pas d'esturgeon fumé alors je vous livre ce soir la recette des spatzle à l'ail des ours et aux lardons.
 
Cuire les spatzle.
Cuire les lardons.
Mélanger en ajoutant de la crème fraîche.
 
L'ail des ours doit provenir d'ours sauvages, évidemment. On est pas là pour bouffer de la merde.

 
Tu mixes le chorizo ?  
Pas bête, je n'y avais pas pensé. Ca te fait un coulis lisse ou grumeleux ?

Oui, ça devient lisse puisque après avoir mixé le tout, je le passe au chinois.

l'ail des ours, c'est super bon, ce truc

Des macarons?

Alors pour les macarons à la vanille c'est sur La cuisine de Bernard que ça se passe
(Enfin presque, en cours une recette un peu différente a été donnée)

Pour les macarons à la pralinoise :
Ingrédients pour les coques
La recette du liens ci-dessus plus une cuillère à café de cacao (style van houten)

Ingrédient pour la garniture

• 100g de crème liquide entière
• 100g de beurre de doux
• 200g de pralinoise (1848 Poulain)

Réalisation de la garniture

• Faire chauffer la crème et le beurre.
• Des que l'ensemble bout, le verser sur la pralinoise couper en morceau
• Laisser "infuser" le temps que la pralinoise ramolisse/fonde
• Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse
• Filmer au contact (on pose le film étirable sur la ganache)
• Laisser refroidir au frais le temps que la ganache devienne ferme

Une fois la ganache ferme mais non durcie, emplir une poche à douille et garnir les macarons.

Pour les macarons à la praline rose :
Ingrédients pour les coques
La recette du lien ci-dessus en enlevant 10g de poudre d'amande et 10 de sucre glace
Et j'ajoute 20g de pralines roses réduite en poudre très fine

(J'ai ici également ajouté 4 gouttes de colorant rouge liquide dans la meringue italienne

Une fois les coques formées mais non cuite on peut verser un peu de poudre de praline dessus pour décorer.

Ingrédient pour la garniture

• 80g de crème liquide entière
• 80g de beurre de doux
• 140g de chocolat blanc
• 140g de praline rose réduite en poudre (je ne l'ai pas fait aussi fine que pour les coques, j'aime bien avoir des petits morceaux un peu croquants)

Réalisation de la garniture

• Faire chauffer la crème et le beurre.
• Des que l'ensemble bout, le verser sur le chocolat blanc
• Laisser "infuser" le temps que le chocolat ramollisse/fonde
• Mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse
• Verser la poudre de praline et mélanger le tout
• Filmer au contact (on pose le film étirable sur la ganache)
• Laisser refroidir au frais le temps que la ganache devienne ferme

Une fois la ganache ferme mais non durcie, emplir une poche à douille et garnir les macarons.

Sachant que pour chacune des recettes j'ai eu trop de ganache pour le nombre de coques.
J'essaierais de réduire les quantités petit à petit jusqu'à avoir les bonnes doses.

m... Je voulais laisser un commentaire hier soir

En effet, ils sont nickels, très très belle collerette     Pour la ganache comme d'hab quoi, toutes les recettes en prévoient x3 plus

faut que tu postes plus de photos de tes plats  

Trés jolis!

 
Han §§§
 
C'est décidé je ferai EXACTEMENT ça samedi

pareil ici A consommer avec modération
 

J'ai pas parlé de fraises d'Espagne moi

Putain, je viens de faire les courses et je me rends compte que j'ai oublié les fraises à 1€ les 500g pour le challenge top chef@hfr .

 
   
 
 
 
Carrément . Dans pas longtemps je vais voir les arbres fruitiers d'ici se gorger de cerises et d'abricots . Ca va être dur de résister mais le jeu en vaudra la chandelle .

Je recouvre mon cerisier (et mes framboisiers) de filets plastique a maille fine. C'est un peu le boxon chaque année a poser le bati qui sert de support au filet, mais ça marche. Sinon, récolte zéro, vu la prolifération de merles.
A+,

 
   
Vu la quantité de cerisiers dans le coin, les oiseaux devront se lever très très tôt pour tout manger .
 
Edit : Gilou, mon père avait accroché des CD (genre aol, 50h gratuites d'internet) au cerisier chétif du jardin pour faire fuire les oiseaux. Ca n'a jamais marché, et c'était bien moche .

CD: testé, marche pas
Boules de naphtaline: testé, marche pas (les oiseaux ont en fait pas ou peu d'odorat, sauf les charognards, je crois)
Fils de nylon qui font un fort bruit de vibration sous le vent: testé, marche pas
etc
Bref, seul le filet marche bien.
A+,

J'ai de très nombreux merles, des mésanges, moineaux, pies, pigeons, corbeaux, étourneaux (mais pas en grosse bande), etc de par chez moi. Mais les plus gourmands en cerise sont les merles.
A+,

J'ai les rapaces nocturnes pour cela
A+,

 
Les cerises au gros sel   .

Merci    
 

Pour la vanille c'est la recette oui, pralinoise j'ai bêtement repris les mêmes proportions...
 
Pour la praline rose au débt y en avait moins, mais le gout de praline n'était pas assez prononcer alors j'en ai rajouté pas mal... du coup je me suis retrouvé avec plus de ganache que je ne pensais
 
Prochaine fois j'enlève un quart des quantités et je verrais bien
 
 
 
Pour mes photos de plats : faudrait que je sois moins flemmarde

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30€ le kilo de gariguettes en ce moment chez mon primeur.

Et pourtant...  

Quelqu'un aurait une bonne recette de gateau/cake à l'ananas et à la noix de coco ?

J'aime bien le flan noix de coco/caramel. Jamais testé avec des ananas en plus mais ça doit être sympa
 
La recette :
 
Ingrédients :
 
1 boite de lait concentré sucré (397g)
1 boite de lait demi écrémé (397g)
125 g de noix de coco râpée
3 œufs entiers
Caramel liquide
Beurre
 
Matériel :
1 moule à cake de forme rectangulaire
1 plat (type plat à gratin de forme ovale ou rectangulaire) pouvant contenir le moule à cake.
 
Préparation :
 
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez le moule à cake et versez un fond de caramel liquide.
Dans un saladier, versez la boite de lait concentré sucré. Utilisez la boite vide pour y verser la même quantité de lait demi écrémé. Mélangez les 2 laits puis ajoutez au mélange les 3 œufs entiers. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée. Mélanger le tout.
Versez la préparation obtenue dans le moule à cake préalablement beurré et contenant le fond de caramel liquide.
Faites cuire au bain-marie : pour cela, prenez le plat à gratin et remplissez-le d’eau (environ la moitié). Placez au centre du plat à gratin votre moule à cake et enfournez pendant +/- 45 minutes jusqu’à ce que le dessus du flanc soit bien doré.
Laissez refroidir et mettez-le au réfrigérateur, pendant 6-8 heures.

Tiens j'ai pensé à ça tout à l'heure. 10€/kg les gariguettes chez moi.

4euros les 250g=>16 euros le kilos ici

Ouais, en fait je me suis fait eu par les barquettes qui inondent en ce moment les marchés, j'ai cru que c'était le début de la saison. Mais en effet, les fraises n'ont pas vraiment de goût, ça devrait passer en cuisine avec du sucre, mais fraiches, ça ne vaut pas le coup/coût pour l'instant.

WTF is that ?
Et le douk-douk, WTF ?
 
 
Comme d'hab, sacrées recettes dans les pages précédentes. :miam
Bon, moi, l'autre jour j'ai pris en dessert une crème à la fleur d'oranger au Monoprix du coin. Vachement bon ce truc  , je regarde la composition:
51% de lait, 26% de crème, 8% d'eau de fleur d'oranger, sucre, maïzena. Chouette, je vais pouvoir essayer de le refaire à la maison.
 
Ni une ni deux, je vous livre ma version basée sur ces proportions:
1/2L de lait (1/2 de lait = 510g de lait, j'ai pesé )
260g de crème d'Isigny (à 30% au moins de MG) <-- tout dépend de la qualité de la crème
90g de sucre
40g 30g de Maïzena
5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Pistaches non salées grossièrement écrasées
 
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux lait, crème et maïzena et mélanger au fouet. Ajouter le sucre puis la fleur d'oranger. Quand la crème a pris la verser dans des ramequins/verres/ce que vous voulez et laisser refroidir quelques heures au frigo. Saupoudrer la surface de pistaches écrasées.
 
Pas de photo

Ca faisait pas trop de maïzena ? C'était encore suffisamment crémeux ? La première fois que j'ai utilisé de la maïzena je me suis laissé surprendre et ça a fait un gros bloc de gelée   .