Reprise du message précédent :

 
voyons, de la viande emincee pour 2 personnes, ca donne quel poids ?
 
le poids, je vois pas, mais la quantité dans un bol oui. donc un peu moins d'une demi cuillere a cafe de fecule avec un peu de liquide (eau ou autre). le resultat doit donner quelque chose de pas trop liquide, mais pas trop pateux, si tu vois ce que je veut dire ! tu arrose ta viande et tu melange bien. faut laisser reposer un peu.

C'est vrai que ça devient plus foncé, mais c'est loin d'être du noir noir comme au resto ou même chez le traiteur asiatique. Ca doit dépendre du magasin.
 
Tu ou vous ne connaitriez pas une bonne boutique/supermarché de produits japonais sur Paris (et pas chers ) ?
Je cherche egalement à trouver de la sauce soja Kikkoman ou assimilés dans des flacons >250ml, car dans les hypers que je connais c'est maxi 150ml et ça revient cher

Cool merci c'est pile ce que j'voulais savoir

 
pas de quoi

Bonjour a tous,  
 
J'aimerais votre aide pour trouver la recette de la sauce pour salade que les traiteurs (c'est souvent chez les traiteurs chinois que je prend cette salade) mettent dans la salade avec des germes de soja, du poulet, des carottes..( appele salade au poulet dans le petit traiteur ou j'avait mes habitudes)
 
merci,

tu as la reponse la page precedente j'avais aussi demande

 
 
J'ai un peu honte la... meme pas foutue de lire la page precedante!
 
merci  

précises "CREVETTES CRUES"   isn't it
 
pour le coup d'inciser, tu fais ça au couteau, ciseau ? le filament faut aller le chercher dans le bide de la crevette ?

au couteau, c'est juste sur "l'arrête dorsale"... imagine notre colonne quoi

 
ca y est, j'ai trouvé. ma tante de paris, de passage dans le coin, m'a expliqué et montré comment on fait.
je vous détaillerai et essayerai de mettre une photo voir vous montrer ce que s'est.
 

Oui c'est vrai... J'prends des crevettes crues non décortiquées.
 
Faudrait de toute manière que je refasse le premier post correctement.
 
Le filament se trouve quasiment en surface.

Une recette illustrée et commentée pour faire de ravioli chinois : http://philippewang.info/cuisine.jiaozi.htm
 
(pour une version sans illustration, je suggère une consultation avec links)

merci elle a l'air géniale ta recette
 
j'ai regardé celle des riceballs, ce sont bien les boulettes qu'on peut aussi faire à la coco (avec une garniture jaune super bonne dedans ) ?

c'est super bon les riceballs. j'aime surtout celles avec de la cacahuete dedans !!!
sinon il est possible d'utiliser cette pate en soupe.etaler et couper des sortes de tagliatelles. les faire cuire dans un bouillon parfumé (genre bouillon de pho) pour en faire une soupe de nouilles. attention, ca cuit tres vite. ne pas attendre que ca devienne de la bouillie, c'est meilleur quand les nouilles sont bien fermes.
essayez, c'est excellent

 
les jiaozi aussi c'est excellent. perso, je les prefere bouillis ou en soupe.

Les boulettes avec du coco, c'est pas tout à fait la même pâte, bien que le goût ressemble beaucoup !
(d'après ce que j'ai vu, les ingrédients ne sont pas les mêmes, ils utilisent de la farine de blé au lieu de la farine de riz gluant)
 
Mais après tout... du moment que c'est bon, on s'en fiche bien de savoir si c'est de la farine de riz ou de blé !
 
Au cas où, je mets le lien direct vers la recette des riceballs :
http://philippewang.info/cuisine.riceball.htm
 
La garniture choisie est du Nutella car c'est le truc surprenant... et que je n'avais rien d'autre sous la main... ET ... parce que c'est BookeldOr qui voulait faire ça...

 
   
je venais tout juste de la lire  

easydan > j'espère que tu vas l'expérimenter et faire part de ton expérience

oui bien sur, je vais faire quelques courses chez l'epicier asiatique du coin... mais pas de nutella, je vais rester dans le sucré asiatique. je pense essayer avec un melange coco-sesame...
je vous en dirai plus long apres experience.

je vous assure, au nutella c'est vraiment top

je préfère au sésame noir, quand même

je recherche la recette d'un dessert viet c'est une espèce de gelée verte genre pudding avec du lait de coco et du sucre de palme avec du sésame, ca s'apelle ban dok mais je suis pas trop sure du nom?

je vais tester ca ce wk

kytine> alors, c'est testé?
note: il ne faut pas se décourager si ça ne ressemble à rien au début, avec un tout petit peu de pratique on peut réussir de belles riceballs!

nan je viens de recuperer hier la farine de riz gluant
 
Et j'ai eu un coup de demotivation parce que je voulais aussi tester les sushis mais j'ai pas trouve le vinaigre de riz
 
Quelqu'un sait si ca se trouve dans les supermarches ? (quoique dans le mieux deja y a pas ou c bien cache )

j'ai testé les riceballs bein j'ai pas vraiment reussi : ca ressemblait plus a de la bouillie qu'autre chose

euh... t'as essayé avec quoi ? du nutella ? si oui, tu devrais peut-être essayer quelque chose de plus facile à manipuler : par exemple si t'aimes le chocolat, tu peux prendre un morceau de tablette, c'est plus simple

mouais mais je crois qu'il manquait un peu de farine
 
niveau texture ca doit ressembler a quoi ?

Bonjour tout le monde
Désespérée par le fait qu'il n'y ait pas de restaurant japonais sur Albi, je viens vers vous pour savoir si par hasard quelqu'un aurait des recettes pour faire des yakittoris
A chaque fois que je vais à Paris je m'en gave, je suis à la limite de manger les brochettes en bois tellement c'est bon
Mon cas est grave, pitié, aidez-moi

Si je ne m'abuse, la sauce des yakitoris est simplement la sauce soja japonaise...

Ca j'ai fait mes stocks en allant à Paris la semaine dernière, mais pour les marinades, et la fameuse brochette beauf/fromage, comment fait-on?
Si c'est cette sauce qui sert de marinade, je fais ça demain

 
      nom de dieu        
(trop compliquée pour moi la recette )

tu trouve sa trop dur meg' ?
j'en ferai un de ces 4 pour te montrer que meme un trolleur pro peu en faire

déjà la pâte en rond plutôt qu'en ovale je pige keud.  
enfin je me lancerais bien si je trouve tous les ingrédients chez les frères Tang.  

La derniere fois j'avais fait des baozi, très bon

C'est les trucs fourrés à la viande non ?

waip j'avais testé avec du melange special et de la t45, c mieux avec du melange special ( qui integre la levure)

faut dire que je cuisine pas mal et que ma meilleure amie est chinoise, sa aide un peu

euh... un peu de patience et de persévérance
 

 
ce n'est qu'un détail technique sans grande importance...
 
(il faut tester et voir en "live" ce que ça donne... )

 
totoz, tu aurais la recette de la pate a baozi?

Les vietnamiens mangent aussi des baozi qu'ils appellent "banh bao".En plus de la viande,ils fourrent aussi d'autres ingrédients: oeufs durs de caille,lamelles de saucisses,champignons émincés.