Reprise du message précédent :

 
T'es sur le topic cuisine asiatique ici  
 
edit : et j'ai pas aimé le brownie de bernard au beurre de cacahuète, trop fat

ah M.. j'edite  

un blog que j'aime bien avec des recettes authentiques le canard du mekong

Question : quelle importance et quelle image accordez vous à l'authenticité de la cuisine asiatique?
Quelle en ai votre definition?

Tu fais un sondage marketing sur notre dos?  

je me refais un adobo de poulet ce soir
 
et cette fois j'ai du vinaigre de cidre (a la place du crystal ) et des feuilles de laurier (a la place du basilic)

Bah c'est juste que je mange raraement dans un resto chinois ou viet la cuisine que je peux manger chez ma mere. Et la carte des resto en asie est quand meme bien differente des cartes desresto en france. Alors ou est l'authentique?

bah chez ta mère c'est pas "au pays"
il manque surement un produit qu'elle n'a pas, le petit plus

Authentique pour moi c'est une recette qui n'a pas été européanisée,  
 
Genre mon ptit Kung Pao du soir  
 

ce soir je tente ça
 
http://www.kimshii.com/2011/10/cui [...] pchae.html

Mes baozis n'ont pas levé lors de la cuisson  
Je voulais les faire hier soir mais j'ai eu un empêchement, donc j'ai laissé la pâte au frais, couverte d'un linge. Elle était bien gonflée ce matin. Ca peut venir de ça ? Ou la température de la vapeur ? Genre c'était trop élevé ?

Bizarre ça. Tu les a fait dans la cocotteminute?
Mes banhBao sont plus levés au cuiseur vapeur que dans la cocotte, t'as pas trop cuit?

J'ai fait ça dans une grosse casserole avec panier pour cuire à la vapeur.
Je retenterai bientôt je pense.

Bah oui, surtout si ta pâte à bien levé!    
ça m'est jamais arrivé, par contre ce qui m'est bien arrivé est que le pâte colore avec la sauce chiar siu. Donc ils sont pas blancs mes bahnbao!  

faut pas mettre de la farine de riz en sup' pour la blancheur ?

Mm, je pense pas, bahnBao c'est farine de blé
Je pense que faut pas trop étaler la pâte

Yep, après réflexion, c'est ce que je me suis dit. Pour certains boazi j'ai moins étalé la pâte et ça a bien gonflé.

J pense que je vais arrêter le rouleau à pâtisserie pour ça, j'ai tendance à trop aplatir, réflexe pavlovien sur les pâtes  

Ouep, il vaut mieux y aller à la main comme pour les pizzas.

yapa de legumes dans les baozi  

 
J'avais fait des baozi vegan en plus : épinards, soja, chou chinois, oignons nouveaux

tori katsudon
 

Blog de cuisine coréenne : http://etrangerecuisine.canalblog.com/
passé sur le topic cuisine, déjà passé ici?

 
ah tiens j'ai acheté de la panko
 
Vais pouvoir refaire un katsudon dans les règles de l'art.

Xie Laoban’s Dan Dan Noodles
 

 
Visuellement c'est pas ça, mais c'est tellement addictif !  

Ton lien marche pas  

dslé, j'ai édité

me suis refait un pad thai mais avec du riz thai a la place des nouilles de riz

c suprabon aussi

Bh du coup c'est un fried rice

pas vraiment frit le riz il c juste imbibé de la sauce

de la saucokaka  

riche en oligo-excrements

Je cherche une bonne recette de nasi goren puisque ça parle de riz frit

j'achete un sachet d'épice que je mouille avec de l'eau et je rajoute la mixture au riz frit avec des oignons, du choux chinois, des champis frais et tout ce que tu veux d'autres
 
sans oublier les oeufs  

Riz nasi goreng
 
En parlant de pad thai, z'arivez a trouver les ptites crevettes séchées ?
 
A part en mag d'aquariophilie. . .  

bah oui, rayon surgelé de mon supermarché thai

Oui mais c'est pas un peu de la triche?

Merci

 
J'ai discuté avec une libanaise ce week end. J'en ai profité pour lui demander sa recette de falafels, elle m'a répondu qu'elle achetait une préparation toute faite, elle ajoutait de l'eau et voilà.

Tu lui a demandé la marque de sa préparation au moins?
 
Je me sens pas de tricher sur un truc comme ça, autant sur des bouchées vapeur, des gyozas sans vergogne je prends du tout prêt autant le riz frit je me dis que ça doit être faisable facilement