Reprise du message précédent :
c'est quoi  "sous une cascade"?

 
Totoz, en dehors du khäkhä il parle pas très bien . Il voulait dire sous l'eau courante .

 
genre je prend le riz dans une poignée de main et je laisse l'eau couler dessus?

 
Yep. En fait j'alterne : je mets le riz dans une passoire, je laisse couler de l'eau dessus, puis je laisse quelque minute dans un saladier et je recommence quelques fois.

je crois que je vais faire comme toi

Ca doit dependre du riz, moi acheté en super marché asiat l'eau est encore trouble aussi apres 3 lavage mais je me dis qu'il faut bien laisser un peu d'amidon dans ce riz!

Le grain japonais quand je fais des sushis est plus claire

je prends du riz thai

Bah moi aussi, je lave cinq fois, en général l'eau est claire.
 

pour le riz à la casserole, ma méthode:  
 
déja bon riz thai indispensable
peser x g de riz  
laver 5x  
laisser tremper le riz 10-20 minutes
égoutter et ajouter 150% du poids du riz en eau
mettre la casserole sur le feu, ajouter du sel
une fois que l'eau bout, diminuer le gaz au minium, mettre un couvercle laissez cuire 10minutes
après 10min couper le gaz et attendre 10min avant de remuer et servir.
 
 
je regarde pour m'acheter un bon cuisseur, j'ai fait le tour des comparateurs en ligne français/allemand, il y a peu de modèles hermétiques avec valve de pression    
 
Des avis sur le Philips HD3011/08 ?  
 
ps Ça fait quand même cher pour un modèle de base  

Bah je me suis racheté un rice cooker chinois premier prix, ça marche très bien...

Comme quoi c'est pas si rare que ça...
 
=>

 
Merci sub
Ca a l'air encore plus compliqué que le protocole pizza

 
Mais non, c'est du Fuzzy Logic manuel  

 
+1 ou un autocuiseur à riz au micro ondes, pour une personne ça va très bien  

 
Ah je savais pas que ça existait. J'ai plus de micro-ondes depuis un moment faut dire.
 
 

 
Il y a moyen du faire du riz gluant comme ca? je le fait habituellement a la cocotte minute c est quand meme un  peu galere

je fais du riz comme ça dedans ça marche bien je trouve    
 

je ne connaissais meme pas    ca donne envie
merci pour ta reponse

: je commande mon rice cooker pour micro onde de suite

http://www.amazon.co.uk/Kitchen-Cr [...] 027&sr=8-1

on verra bien

Il faut combien de temps pour 2 doses ?

RICEWATER
3 Cups4 ¼ Cups
2 Cups3 Cups
1 Cup1 ½ Cups
COOKING TIME (Full Power)
15-18 mins
13-15 mins
9-11 mins

Full power c est 500 ou 1000w et pour quel resultat? Merci

 
le mien je mets le micro ondes sur 500, 15mn pour 1 dose de riz et une bonne dose 1/2 d'eau et une fois cuit je laisse reposer 10 à 15 mn avant de manger    
 

après ça dépend quand même du riz, certains doivent cuire 1 ou 2 mn en plus ou moins pour la même dose et l'eau c'est pareil, plus ou moins selon le riz, mais ça tu apprends à l'usage à connaitre tes ingrédients  

Premier essai de poulet Kung Pao 宫保鸡丁

C'est cahouettes ma'am Christine ?

Fake ! il y a pas de piments ni de poivre de sichuan !    
 
une bonne recette pour la prochaine fois: Gong bao chicken with peanuts

Pas de poivre de sichuan, mais il y a du piment, coupé en petit morceau

 
sans poivre de Sichuan c'est vraiment pas pareil !  
 
idem si le plat n'est pas assez relevé, il faut que ça soit explosif en bouche !  
 mon truc c'est de saisir le poulet dans de l'huile pimenté de Sichuan
 
 
Authentic Sichuan Kung Pao Chicken
 
The Best Kung Pao Chicken Recipe 宮保雞丁, Chinese Cooking Show with CiCi Li!

Effectivement moi ça ne piquait pas beaucoup, prochaine fois je mettrais plus de piment. J'ai fait cuire le poulet avec "郫县豆瓣", je suppose que c'est comme l'huile pimenté dont tu me parles ?

Pas vraiment, la pâte de piment fermentée doubanjian donne un gout plus prononcé qui tire vers la viande, alors que l'huile faite maison est un mélange de saveurs parfumé plus subtil.
 

je le fais a l'autocuiseur dans le panier vapeur en mettant du papier sulfurisé, ça marche bien si tu as laissé nager ton riz toute une nuit dans l'eau, j'ai fait$ça hier sans repos du riz et ça a mal cuit j'ai dû verser de l'eau dessus pour que ça prenne!

ce soit c'était poulet au beurre
 
je viens de tester un truc, pas dégueulasse    
 
pain de campagne grillé, cottage, curry rouge en poudre et coriandre fraîche    

C'est quoi le nom traditionnel pour le "poulet au caramel" s'il vous plaît ?

Gà ram mặn  ?

Du cheval  

 
Thanks  

 
oeufs, oignon, poivron rouge, choux chinois, carottes, nouilles, sauce soja claire, sauce de poisson, sauce sriracha et coriandre
 
il manque encore un truc, non ?
 
merci, c'était très bon    
 
j'ai plus besoin d'acheter la nuddlebox