Reprise du message précédent :
Quoi manger de rare à l'occasion du nouvel an ??

ton voisin

http://en.wikipedia.org/wiki/Nian_gao ?

Bonne année les jaunes

Fail j'ai oublié mon apn.
 
Photos vraiment moches incoming
 
Quand on sera sortis de table. Ce soir. Tard

 
Une fondue chinoise par exemple

Some dog.  

bonne année  

Est ce que quelqu'un possède ces deux bouquins ?
Thai Food (David Thomson) : http://www.amazon.fr/gp/offer-list [...] ition=used
Sichuan Cookery (Fuschia (dafuq ?) Dunlop) : http://www.amazon.fr/gp/offer-list [...] dition=new
C'est de la bonne ?

Totooooooooooz !!!!!

Peux tu me donner ta recette de curry jap stp ?
Edit : avec les dosages qui rendent le plat meilleur, ce qu'il y a dedans, je le sais déjà, j'en mange au resto jap'.

 
 
ou alors a la maniere de jcqs :   dans un wok  

J'ai vu ton post en filtrant vite fait. Mais ya rien qui améliore le plat ? Ca se fait à l'arrache ?
Sachant que le mien, je vais mélanger du poulet dans la sauce, plus mettre du poulet pané sur le riz.

Merci !

limite a la bonne franquette

bah oui c'est pas une recette de ducacasse

faire griller la viande
ajouter les legumes
cuire a couvert pendant 20m
ajouter le roux, melanger, et laisser épaissir 5 a 10m et BOUM!, ça fait des chocapic

pour le roux: faire un roux ( ), puis ajouter une cac de cumin, 2 cac de curry, sel, poivre, sauce soja, piment (ou pas), 2 cas de ketchup  

et pour finir tu peux le personaliser avec du miel, des pommes, des raisins secs etc

Ok merci.    
 
Pour le curry, j'ai des cubes.

j'ai tenu un petit stand de banh mi pour le nouvel an a Lyon pendant la danse du dragon dans le quartier chinois. 94 sandwichs de parti !

ouiiiii !!  
mais euhhh tu as combien de mère?

toi?

sur combien
 
bonané les chinois  

moi
 

 
 
sur 40 au depart
l'a fallu courir racheter des baguettes, on avait de toute facon surdimensionné tout le reste.
maintenant j'essaie de travailler mon café filtre vietnamien : comment faire pour pas qu'il dure 5 minutes en preparation.
http://vimeo.com/11376204
 
KONG HEI FAT CHOI !

toi tu peux le faire a la façon pad thai mp

et tu fais des banhmi

rien que le lait concentré ca dure trois heures !
 
tu sais quoi? tu devrais tout posé sur la table et c'est à faire soi meme
après tu leur dit c'est bon dès que c'est coulée je vous apporte les glacons

Gyudon et yakitori cheese (au gouda) !
 


 
J'ai suivi la recette ici
J'aurai du rajouter le reste de marinade sur les brochettes au moment de la cuisson pour mieux les caraméliser.

Purée, les brochettes bœufs fromage            
 
Je note, j'ai tout sauf tout brochettes à la maison   (oui, j'ai du boeuf prévu pour autre chose)  
 
Sinon cross-topic, "Moules à la citronnelle" , recette ici

Quelqu'un à une idée comment préparer du riz sans cuiseur?  
 
Les pochons à cuir 10 min dans l'eau à gerber..  
Généralement je tombe sur un riz soit trop gorgé en eau, ou trop sec et sans saveur

Cuisson pilaf, les autres methodes sont uniquement pour les gros boloss
 
la quantité d'eau varie selon le riz (de 1.5 a 2 fois la dose de riz)

en volume ?

 
C'es rarement donné en poids ce genre d'indication. Donc, oui, en volume .

Pour le riz rond japonais :
Pour 320g de riz, et 40cl d'eau.
Bien laver le riz dans l’eau froide (l’eau doit devenir transparente), et le laisser tremper 15 minutes avant de le cuire.
Mettre le riz dans une casserole avec 400ml d’eau, couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Puis laisser le riz reposer hors du feu pendant 10 minutes sans enlever le couvercle.
 
Sinon +1 pour le riz pilaf.
 
 

 
Riz thaï parfumé, évidemment.
 

Merci pour les conseils, première étape jeter aux oiseaux les daubes de Uncle Bens qui traine dans mon placard et acheter du vrai riz  

Essaie des cotés des épicerie asiat. Ils en vendent de tous type, grand ou petit sacs.

waip des sacs de 1, 5 et 25 kilos souvent les meme marques donc on peut tester un sac de 1 kilo
 

le riz uncle Boloss    
 
ça se vend tjs les riz boloss ailé en supermarché au fait ?

c'est tellement bon

Ca a l'air facile a faire le cha lua ou gio http://pimentoiseau.canalblog.com/ [...] 67037.html

ça a l'air facile ouais
 
vous le lavez combien de fois le riz et une fois lavé il a pas l'air effrité?

tant que l'eau n'est pas transparente  

 
3 fois

transparente genre translucide?
 
au bout de 5 fois c'est toujours aussi opaque

faut mettre le bol sous une cascade

Drap.

c'est quoi  "sous une cascade"?