Reprise du message précédent :

 
Ouais c'est surtout le riz en fait qui m'inquiète
Je vous dirai
 

 
Sans déc    
Non mais je me doute pour la panure, j'ai souvent mangé des cordons bleus réchauffés
 

Hello,
 
Je suis à la recherche de ce type de gateau :
 
C'est une sorte de boule (pas un truc plat) verte translucide et à l'intérieur il y a une pate jaune sucré.
 
J'en trouve facilement sur Toulon, mais rien du côté d'Arles/Nimes.
 
Si vous avez une idée, et son nom par la même occasion merci

C'est un Banh Com
 
http://en.wikipedia.org/wiki/B%C3%A1nh_c%E1%BB%91m

ça à quel gout ?
 
j’adore l’espèce de gâteau à la pâte de soja et banane que produit Asie d'Ivry,
 
j'en achète de temps à autres quand j'en trouve ici importé    
 
une question, j'ai acheté du curry rouge en poudre, c'est aussi bien que la pâte ? (j'imagine que non   )
question goût c'est très bon
 
j'ai aussi acheté de la citronnelle en poudre et de la coriandre

Euh sucré  
 
Gout de soja principalement
 
Après les gouts et les couleurs

Merci Kytine
 
(par contre le mien a un aspect plus épais que leur photo, environ 5cm d'épaisseur)

c super bon
 
je peux plus supporter les biscuits et autre saleté fr, tout a le meme gout infame

 
Ben non, le minimum pour un bon curry c'est en pâte (Mae Ploy) ou mieux le faire soi-même frais si tu as tout les ingrédients et un bon mortier.  
 
How Thai Curry Paste is Made: Our Step-by-Step Photo/Video Recipe
 

 
frais c'est bien pratique quand tu peux vraiment le préparer
 
elle se congèle la pate de curry ?
 
celle d'ail et gingembre (pour les plats indiens) aucun problème
 

 
Yep   Sinon le curry thai se congèlent bien également, donc en barquette pour une personne et rulezz pour la semaine  

J'ai réussi    
 

 
Merci Kaffeine c'était bien bon    
 
Bon par contre j'ai fait un peu trop réduire le mix oignons-sauce et j'avais pas assez égoutté les escalopes panées avant de les couper, la panure a ramolli et se déchirait un peu.
 
Prochain donburi: gyudon !
Ensuite des brochettes yakitori cheese    

prochaine donburi : refaire ton katsudon avec du panko

 
Oui bon je sais
C'était le seul truc jap que j'avais pas en stock    
 
Comment t'as su que c'était de la chapelure  

bah c moche comme de la chapelure française

 
   
 
Bon après tant que c'est bon moi je m'en fous de l'aspect

wai mais nan, le panko change tout

Est-ce que vous connaissez les achappams ?
 
J'ai eu beaucoup de mal à trouver leur nom, c'était un beignet que j'avais eu l'occasion de découvrir dans un magasin asiatique (mais qu'ils n'ont jamais reproposé ensuite), et depuis je me demandais ce que c'était, je pensais que c'était laotien, mais apparemment, ça vient surtout d'Inde, voici une recette (et les photos) :  
 
http://www.yummyoyummy.com/2010/06 [...] okies.html
 
Du coup, se pose la question... où trouver le fameux moule pour faire ces achappams en France ?
 
Y a t-il une autre espèce de moule qui pourrait faire l'affaire ? Si quelqu'un en a déjà fait chez lui...

joli en tout cas
 

 
Il y a quoi comme différence ?
De toute façon, je compte faire une commande sur le web pour les produits que mon épicerie asiat' ne propose pas !
 

 
Sympa ouais  

a gauche de la chapelure française, a droite du panko (made in south korea )

 
 
sur Amazon allemagne Rosenküchle ou ibay en anglais rosette iron

je croyais que c'etait fait avec du pandan quelqu'un connait?

Merci    
 
Finalement, en cherchant à partir de là, ça se trouve plutôt facilement en france sous l'intitulé "Fer à beignet"    
Reste à voir si la forme sera adaptée car il y en a des épais et des fins, on verra bien

le pandan c est ce qui donne la couleur verte a la pâte extérieure du gâteau .. C'est une feuille dont on extrait les essences de couleur verte et on aromatise les pâtes de riz gluant ou autre gâteau...

Très utilisée en pâtisserie asiatique

http://meersmaak.blogspot.de/2010/ [...] etjes.html
 
c'est thai ce truc ?
 
j'adore cette saloperie pleine de colorant

Oui ma mere faisait un roulé a la genoise au pandan et chantilly delicieux et si typiquement parfumé de cette herbe. Domage qu'il soit si dur d'en extraire l'essence. C'est dur comme un cactus je m'y connais pas trop en robot vous en connaissez un pour faire ce travail? En franxe on ne trouve que les feuilles dures tel quel soit un concentré d'arome qui n'a pas du tout le meme gout prononcé

haché et le tout dans une centrifugeuse ?

ça devrait fonctionner

comme pour extraire le lait de coco de façon industrielle

j'en ai trop mangé petite, je les supporte plus
comme tous les trucs que je mangeais petite d'ailleurs!
 

c'est indien?
 

oui c'est un gout, ca doit etre comme le bayteuil, tu les plonges dans l'eau chaude, tu les faire cuire et ensuite tu les essorres?
moi j'adore le pandan  
j'en achete des fioles d'essense a tang freres

 
Il y a l'air !  
 
 
 

 
me semble que le bayteuil c'est juste le nom thai du pandan non?
j'ai galéré pour remonter la piste de cette plante avec ce nom thai qui me dirigeais vers la plante/drogue consommé en chine qui rends les dents rouge.

non c'est viet je crois

le nom viet du pandan pour moi c'est la dua, prononcé "la yeux"

ils peuvent pas l'appeler pandan tout court

J'ai déjà vu bayteuil, la dua, pandanus, feuille parfumée pour le même produit
J'ai testé les essences de Tang Frères et d'un indonésien. Celui de TF sent meiller après cuisson et donne un joli vert, celui de l'indonésien sent presque rien et fait vert caca d'oie

meme avec l'essence TG je rajoute du colorant
ça fait toujours flipper ce gateau vert fluo, les gens n'osent pas le manger

et ils en redemandent après !
je suis en train de monter un snack autour du banh mi et café sua da, je cherche toute saveur bien typique vietnamien, faites péter vos idées.
 
 

Le gâteau du Têt, le riz gluant cuit dans une feuille de bananier avec la farce au milieu là...
 
 
Et du pho bien sûr

http://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_vietnamienne

tu le montes ou?    
 
café sua da je connais pas, c'est le même café laotien?
 
et le banh mi
 
tu veux faire que des trucs a emporter vite fait?
si tu peux faire des banh xeo à emporter genre comme dans les creperies salées

banh xeo à manger en snack c plutôt galère je dirai