Reprise du message précédent :

Oui, c'est ce qu'on appelle le culottage, à faire pour les poêles sans revêtement anti-adhérent et non-inox, tu trouveras pas mal de vidéos qui expliquent la marche à suivre, exemple : http://www.youtube.com/watch?v=kBgPrx5Mdnc . Par contre il y d'autres précautions qui ne sont pas toujours précisées, notamment :
 
- ne pas nettoyer au produit vaisselle, sinon le culottage est à recommencer
- ne pas laisser humide trop longtemps, sinon la rouille peut s'installer assez vite
- purger la poêle de temps en temps au gros sel
 
Bref il y a quand même de l'entretien derrière, ne pas hésiter à fouiller un peu sur le net pour les renseignements. En faisant attention à tout ça c'est du matos qui dure longtemps.

j'ai exactement le même londonwok / hancock, il est de bonne qualité  si c'est pour ton réchaud prend en un grand et a fond rond !
 
il faut le laver a l'eau chaude savon et frotter a la paille de fer pour enlever la pellicule anti rouille qu'il y a dessus, mais comme dit fdaniel surtout pas laisser tremper sans culottage sinon c'est rouille direct !
 
Puis tu fais chauffer le wok a blanc sur ton bruleur jusqu’à ce qu'il change de couleur, et pis tu passe du gras de porc dessus (intérieur /extérieur) avec un chiffon c'est la meilleure graisse pour le culottage, elle reste longtemps, tu laisse refroidir et tu répète l'opération autant de fois que possible ( a l’extérieur de préférence si tu ne veux pas que ta femme te quitte...)  
 
une ptite vidéo explicative

Merci pour ces informations, je vais commander ça

Bondoir, hihi

Je serai curieux qu'on puisse liste en première page, hihi, une liste, hihi , de sites veb qui traitent de cuisine asiatik hihi, , avec recettes et tout ça merci, hihi

Salut    
Je voudrais offri à un ami un livre de recette  de cuisine japonaise.
Des suggestions ?
Merci d'avance  

 
J'ai Sushi Bar de Hisayuki Takeuchi, il est clair et pédagogique, avec chaque étape en photo.
 
Inconvénients, il est assez cher, et ne traite quasi de sushi/riz vinaigré/nigiri, etc...

Vous auriez des idées pour des nouilles udon, mais pas en soupe japonaise, j'ai pas de miso ni de dashi  

je suis tentée de le faire comme des nouilles normales, ça passe à votre avis? style sautées avec des légumes/sauce soja+sauce huitre ( ou prune)+miel avec de la viande etc

 
sautées
http://www.foodandwine.com/recipes [...] on-noodles

http://ginia.canalblog.com/archive [...] 44517.html
 
 

ok, merci   je garde les deux, j'en ai acheté un pack par 3  

Bonjour à tous !
Je recherche désespérement la recette du flan au taro...... Si quelqu'un peut m'aider ...

Hier soir j'ai fait cette recette de porc au caramel: http://gloubiblog.canalblog.com/ar [...] 42347.html
 
Il était super bon! certes c'est pas la recette a fred avec des oeufs et tout le bordel, ça reste un porc au caramel basique, mais c'est simple a faire et délicieux.
 
Apparemment le blog en question est maintenant fermé, dommage il avait l'air sympa.

 
Merci pour l'adresse, recettes intéressantes.

Finalement j'ai fait une laksa avec crevettes/poissons => superbon     je posterai la recette si qn intéressé
Remarque 2 : j'ai trouvé que les nouilles udon fraiches proprement dites n'avaient pas beaucoup de gout

Il me reste un pack, je vais essayé les faire sautées  

Je pose mon drapeau ici aussi   .

cest pas un moulin ici    
 
plus sérieusement  

 
Exact,
Mais ta vidéo avec un wok de "touriste" avec un fond plat bancal sur une plaque vitro    
 
 
 
 

Cross-topic, recette du topic "Toutes vos recettes de cuisine"
Poulet makhani
 
Pour 4 personnes:
 
Mariande:
150g. de noix de cajou crues non salées
2 cuill. à café de garam masala
2 c. à c. de coriandre (moulue ou pas)
1/2 c. à c. de piment moulu,
2 càc de cumin
 4 gousses d'ail grossièrement hachée
 4cm (20g) de gingembre frais
 2 c. à soupe de vinaigre blanc (ou jus citron)
1/4 càc piment fort
100g. de concentré de tomate+30g éventuellement
300g. de yaourt
 
 
4 cuisses de poulet (éventuellement désossées) ou 4 blancs de poulet, bref
 
 
Sauce:
 75g. de beurre
 1 gros oignon jaune finement haché
1 c. à c. de paprika fort (2/3 paprika+1/3piment ou 1/4 piment fort+3/4paprika),
1 bâton de cannelle
4 gousses de cardamone écrasées
500g. de purée de tomate en conserve
SEL
1càc garam masala
1càc feuille de fenugrec (facultatif)
100ml. de crème liquide.
 
 
Mettre le poulet à mariner la veille dans la marinade suivante:
 
 
Grillez à sec les noix de cajou, en remuant, jusqu'à ce que les noix de cajou soient légèrement dorées. Rajoutez  le garam masala, la coriandre et le piment et le cumin pour griller un peu les épices et libérer les aromes.
Mixez ce mélange avec l'ail, le gingembre, le vinaigre, le concentré de tomates et le yaourt pour obtenir une pâte. Mettez-la dans un grand récipient, incorporez le poulet. Couvrez et placez  au réfrigérateur toute une nuit.  
 
 
Le jour J: Dans une cocotte ou faitout faîre revenir  dans un peu d'huile l'oignon, la canelle et la cardamone, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon dore. Rajouter  le poulet en incorporant la marinade; attention, il faut tout de suite bien mélanger pour éviter les grumeaux ou que ça colle et le faire sauter qq minutes.
 
 
Dans une autre cocotte, faire chauffer un peu d'huile et y verser le beurre froid en morceaux  lorsqu'il a fondu, rajoutez le paprika, la purée de tomate, et faîtes frémir 5 min, salez (environ 1/2 càc de gros sel). Goutez, si c'est pas assez acide rajoutez qq goutes de vinagre ou 1càs de contré de tomates.
 
 
rajouter ensuite ce mélange au poulet et faire frémir à découvert pendant 45 min  en remuant de temps en temps.
Jetez la canelle et la cardamone (j'ai pas retrouvé les miennes ). Ajoutez la crème liquide, 1càc de garam masala et le feuille de fenugrec et laissez frémir 5 min. à découvert.

/cross topic  
Bonjour,  
 
 
Californian rolls  
 
Ingrédients pour 2 pers:
300G riz pour sushi
eau vinaigrée (3casvinaigre+1càs sucre+1 pincée sel)
1/2concombre
1avocat  
200g crevettes (sinon miettes de crabe ou surimi)
feuilles nori
gingembre rose+sauce soja japonaise pour servir
 
 
 
Dedans: concombre+crevettes+avocats  
 

C'est très joli, mais les california rolls c'est conique et emballé dans de l'algue.

https://www.google.fr/search?q=cali [...] 8gPRh_DvBQ Il y a pas un seul résultat conique dedans + les recettes des 2 bouquins    
et puis il y a de l'algue dedans  

j'ai fais une fois des makis, j'ai pas reussi à bioen les rouler  

 
Non mais tu as raison ce sont bien des california rolls (dans la forme); ce dont il parle c'est des Temaki Sushi : http://www.google.fr/search?q=TEMA [...] 20&bih=955

assez content de mes hakao maison

Ils sont jolis!    Tu as utilisé une farine toute prête?

non 500g de farine de froment et 50g de fecule de pomme de terre. Le secret c'est l'eau très chaude pour faire la pate. Il faut qu'elle soit demi cuite pour réussir le pliage, sinon elle est pas assez elastique et ça fait des trous.

salut  
je voudrais qu'une amie me prépare une 100 aine de sushi ( 4 sortes ) pour une soirée.
Je voudrais savoir combien de temps il faut pour faire une telle préparation ?
 
 
 
 

Merci  

 
Ça dépend si elle a l'habitude/le matos. Le plus rapide à faire c'est les makis.
 
Moi j'en fait huit par rouleau, je dois mettre 45 minutes tout compris pour faire quatre ou cinq rouleaux. (Avec le riz cuit/refroidit à l'avance).

 
Si elle a le coup de main c’est rapide.
Pour nos soirées maki, on s'y met à trois ou quatre en travail à la "chaine" et tu mets pas plus de 10-15min (avec riz préparé à l’avance) pour faire plus d'une centaine de makis (plus simple que les california rolls à faire).

ok merci bien.    

la parfaite station de travail pour l'été    
 

 
 
Un bruleur MANniu X72 et une desserte Ikéa

trop bien fait    
et la farce tu as fait comment?

 
crevette écrasé grossièrement au chop chop, pousse de bambou, mei kwei lo, farine de pomme de terre.
L'un des autres truc technique c'est de faire ses ronds de pates avec le chop chop sur une surface huilée.

moi j'aime bien les faire avec carottes, ail, gingembre et de la coriandre fraiche, sinon ils ont peu de gout je trouve

Moi qui adore les hakao, faut vraiment que je m'y mette

c'est quoi chopchop? et mei kwei lo?

sorry  part la carotte et gingembre j'aime pas le reste des ingredients
je sais que c'est tout ce qui a d'asiatique mais je sais pas pourquoi j'aime pas trop les gouts forts

 
chop chop c'est moi qui l'appelle comme ca, c'est le gros couteau de cuisine chinoise.

 
et mei kwei lu c'est de l'alcool de riz, qu'on te vends souvent comme du saké dans les resto chinois (alors que ca fait 45°)

C'est pas 54°

 
 
Très joli!!!  c'est le tien? tu l'as acheté ou et combien?
 
 

Nan pour le moment je me contente de ma gazière modifiée, Ils ont un Revendeur Européen maintenant, mais ils se touchent sur le prix, alors qu'en sample direct chez MANniu c' était 30$ le brûleur. . .