Reprise du message précédent :

pareil

J'ai fait une recette au pif, je ne sais pas si ça existe ou si ça a un nom, mais cay bon   :
 
 
 
 
 
 
Poulet vanille, citron vert et amande grillées
 
Cuire à cœur un blanc de poulet
Badigeonné de blanc d’œuf le poulet  
Enfariné le poulet
Re-badigeonné de blanc d’œuf le poulet
Recouvrir d’amandes grillées effilées
Faire frire
 
Faire cuire le sirop d’ananas au jus (sans les ananas) avec 3 cuillere de soja, une gousse de vanille ouverte et une tige de citronelle. Ajouter eventuellement de la maïzena pour raffermir la sauce.
 
Découpé le poulet en tranche en plaçant des lamelles de citron vert entre les tranches de poulet, recouvrir de la sauce et servir avec du riz
 

Quel morceau du porc faut-il pour faire du porc laqué ?

travers de porc

T'es sûre ? Dans les restos asiatiques, y'a jamais d'os dans ce qu'ils servent.

Dans ma famille c comme ca
Sinon tu aimes moins gras et sans os, filet mignon.
 
(enfin d'après moi )

Boarf, dans le filet mignon y'a même pas de gras.
Et pourquoi pas l'échine ? C'est une sorte de fifty-fifty
 
Je vais tester avec ça. Merci de ton aide

Echine aussi si tu aimes bien gras j'avais zappé
 
Mais travers de porc c quand meme le meilleur

Pour info, j'ai testé avec travers, roti et filet mignon : tout passe Après il faut jouer sur la cuisson pour que ca ne soit pas trop sec

Mais y'a une technique pour avoir une chaire colorée ? J'en ai déjà mangé fait maison mais la chaire était blanche

euh la chaire est blanche et l'exterieur est rouge (ou brun à la limite)

 
Laisse mariner plus longtemps, genre 24-48h.

Oui brune, pas totalement colorée non plus.

 
Salut l’échine et bien laisser mariner Une bonne recette
 

tu fais des entailles

Bonjour,
 
Simple question, où commandez vous vos produits asiatiques ? en magasin ou sur internet ? N'ayant pas de magasin à proximité, je voudrais commander sur internent, avez-vous de bonnes adresse d'e-shop ?
 
Celui-ci me parait correct : http://www.asiamarche.fr/
 
des feedbacks ? url ?
 
 
edit1 : en ayant parcouru les pages précédentes j'ai pu trouver mon bonheur !

 
recette complète, précise et détaillée !  

Je triche maintenant manque de temps : je prends de la poudre toute faite : http://www.orders.nohbetterbbq.com [...] barbeq.jpg
Y a plus qu'à laisser macérer
 
Mais la recette de Bernard donnée plus haut ressemble à celle donnée par ma tante

kioko  

Merci pour le lien. Pas testé, ça m'a l'air un poil plus cher que ce qui se fait dans le 13e, non?

Beaucoup plus cher. Et le coup d'envoyer des produits frais par la poste en priant que ca arrive que 2/3 jours après mouaif

je prends ca aussi
 
par contre quand j'ouvre le sachet, j'éloigne bien le sachet de mon nez (ou soit je met un masque ) parce que ca dégage fort !

Je ne trouve pas particulierement

j'ai envie de faire un kakuni mais apparement c'est 2-3 heures de cuisson.
Vraiment pas possible en version accéléré? me vois pas manger a 10h du soir

Ya des épiceries asiat au top à Lille (59) ?

tu fais bouillir la viande avant a l'eau
ou tu découpes la viande en petits morceaux, ma mère le fait en meme pas 40 min (si on parle bien de la meme chose), bon après il dépend de la qualité de la viande si tu veux du vraiment moelleux, va falloir peut etre faire les 3 heures

Hello à tous!
 
je vais bientôt devoir déménager et me racheter (entre autre) une cuisinière...
 
Amateur de bonne bouffe asiatique je cuisine de temps à autre au wok sur mon gaz...  
 
J'aimerais donc savoir s'il existe en france des modèles de cuisinière avec un foyer "spécial wok" aussi bien bien pour la tenue du wok que pour les flammes (le truc impressionnant de la cuisson wok)
 
Sinon vous conseillez quoi comme type de cuissson: gaz, vitro, induction...?
 
J'ai aussi entendu dire que des gans possédait une bouteille de gaz avec un un "foyer mobile" type camping pour cuisiner au wok....
 
Merci d'avance!

 
Tu devrais poster ton question sur le topic des "Techniques de cuisine"

n'importe quelle cuisnière à gaz avec un bruleur >= 3500W    
 
sinon, pour rester dans le topic, je fais souvent du laab kaï ces derniers temps... qu'est-ce que c'est bon, pour un truc aussi sain !

bruleur 3500W je note    
 
Merci!

 
4kW c'est encore mieux évidemment d'ailleurs moi aussi je veux ma nouvelle cuisinière  

pour le wok c'est au gaz bien sur, le bruleur adapté pour le wok c'est un minimum pour que ton wok soit stable si tu acheté un modèle a fond rond, pour la puissance il vaut mieux le plus possible (les modèles pro qui vont jusqu’à 8/10KW) donc soit t'essaye de t'acheter un modèle démarqué pour pas trop dépenser ou alors il te reste l'option cuisine au wok a l’extérieur avec un réacteur d'avion  brûleur Manniu  
 
Les bruleurs Manniu ne sont pas importés en Europe pour des raisons de normes de sécurité CE, mais il y a moyen de les commander en sample auprès du fabricant (de mémoire -de 50$ ce sont les fdp qui coutent le+)  
 
La puissance est vraiment nécessaire pour que la viande soit cuite rapidement pour qu'elle garde tout ses jus de cuisson et reste super tendre et aie un bon ptit gout de BBQ    

 
 
J'avais vu celle-ci avec ma femme:
 
http://www.electrodepot.fr/gros-el [...] retro.html
 
T'en penses quoi?

ah, si t'as la place pour mettre du 80cm, c'est cool pour toi mais ça me parait très peu cher pour ce que c'est... je connais pas valberg en tous cas. mais bon, un bruleur triple flamme 4000W, yabon pour ton wok c'est sûr
 
celle que je convoite est une simple 60cm 4 feux, et c'est déjà plus de 1000 €

ah oui c'est four au gaz, ptêtre pour ça que c'est moins cher.

 
 
Merci bien pour les conseils!
 
Je pensais pas avoir des réponses aussi rapidement!  
 
Je vois qu'il y a des amateurs de bonnes cuisine!
 
Tenez on sait jamais si une personne connait pas le site... Pleins de videos de recette!!  
 
http://www.youtube.com/user/ltkman#g/u

ton machin valberg, perso j'éviterais ça existe même pas, cette marque

+1  t'est sur d'avoir des problèmes, regarde plutôt les tables encastrables si t'as pas le budget.
 
Ah oui et garde un peu de sous pour une bonne hotte car avec le wok sur le gaz au maximum, il fait vite tout bleu dans la pièce. . .

 
 
Dis moi tu en a commandé un de ces bruleurs? ça se branche sur une bouteille j'imagine, non? t'as un lien pour le site?
 
merci d'avance!
 
Sinon pour la gazinière "piano" que j'ai cité plus haut, avec une garantie 5ans ça reste rentable je pense... j'suis pas un grand cuisinier  

Non je n'en ai pas commandé, ça se branche sur une bonbonne pour te donner une idée, regarde Ici
 
 
Manniu

Merci pour les liens!
 
Malheureusement impossible d'en importer en France...  
 
J'auraais bien aimé en bricoler un comme sur le forum