Reprise du message précédent :
Ledru-Rollin, aucune idée donc

Y'en a un sur le Rue Montgallet, pas mal (mais c'est pas du porc laqué)

Porc laqué, boeuf citronnelle, pâté de poisson, poulet... la liste est sans fin, perso c'est porc laqué ou boeuf.

a ouais, t'ain ça fait 20 fois que je passe devant...mais bon, à chaque fois c'est pour aller au Dong huong ou au tin tin, alors forcément le sandwich...

perso mon préféré est au porc, mais pas laqué, je ne sais plus comment ça s'appelle, c'est du porc à la vapeur, avec une couleur rouge et un goût un peu anisé, coupé en très fines tranches, avec pas mal de couenne. Ma moman elle en fait parfois...evidemment, il ne faut pas oublier l'indispensable coriandre à la fin.

merci quand même

Je l'avais oublié celui là, merci beaucoup.
Je vais peut être y faire un tour ce midi du coup

Par contre vu que c'est à peu près le seul truc qui fait de la bouffe dans la rue, il est vite blindé à midi. Le gars est tout seul et c'est plutôt bien vu, à midi il doit faire pas mal de chiffre.

 
Je verrais selon ma motivation alors

Le Hoa Hung  
 
Celui qui est plus près du métro est moins bon
Y'en a aussi un rue de la Présentation, mais tout est à 3 euros, jamais testé

Sinon, pour en revenir aux recettes, ce week-end on a fait des nems, avec la farce suivante :

- 600 g d'échine de porc hachée
- 300 g de crevettes hachées
- 50 g de vermicelles de riz
- 1 grosse carotte râpée
- 1 gros oignon haché

le tout frit à feu doux, on n'avait pas le temps de frire en deux fois.

Ca donne 40 nems tout rond.

Très bon résultat, avec moins de vermicelles je trouve ça plus sympa, c'était bien croustillant dehors et fondant à l'intérieur.

Pour le porc haché, si on n'a pas de supermarché asiate, il faut un hachoir électrique chez soi, ou bien le commander la veille, car ils ne mélangent généralement pas les viandes dans le hachoir du supermarché.

Et le plat : boulettes de porc

1.5 kg d'échine de porc hachée
2 cs de nuoc mam
1.5 cc de sel

Rouler le tout en boulettes de la taille d'une balle de golf. Ca en fait une soixantaine, qu'on a mangées à 6.

Faire chauffer 15-20 minutes à thermostat 7.

Servi avec des vermicelles de riz, des échalotes frites, de la coriandre et le reste de la sauce pour les nems.

Pour les échalotes frites : beaucoup d'échalotes (une douzaine) à émincer en rondelles, faire frire à la casserole à feu moyen dans un fond d'huile. Attention, il faut les retirer juste au bon moment : pas assez, elles ne seront pas croustillantes, et trop elles seront brûlées...

... mais toujours pas de recette de CREVETTES SAUCE PIQUANTE

Edit : la 2e recette vient d'asietralala.

Sinon pas d'oignons dans les nems ? c'est un peu indispensable AMHA...(déjà pas de champignon noirs...)

  te voilà démasqué usurpateur !

Ah putain j'ai oublié de l'indiquer
 
1 gros oignon haché évidemment, j'édite.
 
Pas de champignons noirs non, j'suis pas hyper fan.

je viens de comprendre  

y'en a un

mon pref aussi
mais je retire la peau du cochon et un peu de gras
 
 

Bonsoir,
je cherche un resto chinois ou viêt enfant-friendly ouvert le dimanche 30 mai à côté de Chevaleret. Je bosse à l'hôpital tout le dimanche et mes trolls me rejoignent pour seulement une petite heure afin de fêter la fête des mères, donc je souhaite trouver une adresse vraiment près et que le service soit assez rapide....

Auriez vous une adresse à me conseiller ? (j'ai vu le nouveau village de tao-tao, mais si vous en aviez d'autres, ce serait bien !)

Merci !

(j'ai aussi posté cette requête dans le topic des critiques de restos)

plus cher, moins bon par contre...

y'en a 2 en fait : Hoa Hung et Panda Belleville.

Une femme a comparé les 2 http://emilyk.typepad.com/whats_fo [...] le_of.html

mais bon c'est Belleville, pour moi les sandwichs du 13eme sont meilleurs

les baguettes prébeurrées c'est le mal (comme beaucoup de boutiques aux USA en californie)

 
Ouais mais vers lerdu-rollin j'en vois pas d'autres

Y'a rien de pré-beurré au Hoa Hung, y'a même pas de beurre non plus c'est plutôt une sorte de compromis entre une margarine et une mayonnaise, mais c'est étalé devant toi.

En fait je parlais du pain lui même il est prébeurré légèrement dans la mie (comme les croissants au beurre)

Je confirme qu'au Hoa Hung c'est de la baguette normale

t'es un voisin ;faidherbe-chaligny moi

Recette du we : rouleaux de printemps au poisson (fallait un truc cacher )
 
Pour les boulettes, passer tout ça au mixer :
 
- 1 kg de poisson (j'ai pris du merlan, n'importe quel poisson blanc fera l'affaire)
- 1 cs nuoc mam
- 1 oignon
- 1 cc poivre
- 1/2 cc sel
- 2 cs coriandre fraîche hachée
 
Faire de petites boulettes (1 cc de préparation par boulette) qu'on fait revenir dans l'huile, elles sont prêtes quand bien dorées.
 
Servir avec des vermicelles de riz, des herbes (les longues pour le pho dont j'ai oublié le nom viet, khé ou kha je crois), du basilic thai et de la coriandre) et des crêpes de riz humidifiées.
 
Pour la sauce : sauce pour nems ou sauce hoi sin + sauce sriracha, chacun ses goûts.
 
C'était très réussi, et convivial, vu que chacun prépare sa propre tambouille. En plus, ça fait gagner du temps vu qu'on n'a pas à tout rouler...
 
...mais toujours pas de POISSON SAUCE PIQUANTE

Et d'ailleurs : si qqun connaît une boutique où les grilles pour humidifier et servir les crêpes ne sont pas à un tarif prohibitif (5.20 la grille à Paris Store ), je suis preneur.

  je ne savais pas que ça existait

On t'a jamais servi de crêpes comme ça au resto ? Eau chaude + torchon c'est bien mais c'est lent
 
Je trouve plus l'image du truc, c'était sur un blog suisse...

K-Mart : Supermarché Coréen/jap ca déchire, je mange les kimchi 3.80€ les 500g. c'est bcp moins cher que ceux du 13eme.

j'avoue non, je ne vais pas très souvent au restau asiat', dur d'en trouver de bons, en plus mtnt que je suis à Nancy  

En Californie, on trouve un appareil spécial à humidifier et réchauffer les tortillas  
A+,

ah ouais dans quel coin?

Rue st anne station pyramides

Ca va pas aider
 
T'aurais pas l'adresse ?

et les pages jaunes ?   (voir 2 pages en arriere)    
 
http://www.pagesjaunes.fr/trouverl [...] portail=PJ
 

<= assisté
 
thx

j'y suis allé hier soir, c'est la "soupe de tourane" : c'est des pâtes de riz jaune dans un bouillon jaune/orange avec viande de porc, crevettes, galettes de riz, soja et poudre de cacahuètes. 8€. http://www.resto-de-paris.com/song [...] rant/paris
 
c'est bon mais perso je préfère toujours le pho

 
j'ai testé thieng heng et j'ai pas aimé
trop de gras, et ils mettent des oignoins dans le super maison    
et ya aussi un fort arrière gout d'ail  

J'adore l'ail

Mais ouii    
L'aïoli    
Ah mince c'est pas asiatique ça  

Je parlais pas de celle-là, mais d'une autre, au porc laqué et crevettes, la soupe de tourane j'suis pas fan (mais mon cousin du sud-vn l'adore).