Reprise du message précédent :
Du café ! Des galettes de riz en dentelle !

Si ils vont dans le nord, du riz gạo séng cù  

Un paquet de riz Ong Cua ST25, il a été nommé best rice pour la seconde année consécutive.  
 
https://en.vietnamplus.vn/vietnam-w [...] 272110.vnp

tu aimes bien le café viet ? c'est spécial en général  

Le riz ca va être compliqué ahah, je vais pas leur demander de me prendre 20kg dans les bagages même si j'adorerais l'idéal ce serait de prendre des épices ou autres trucs légers ! Le café ça passe je suppose, même si j'en bois pas vraiment

du poivre de Phu Quoc évidemment

En épices, du mắc khén , c'est proche du poivre de Sichian, mais très parfumé

Non pas trop mais faut goûter et le temps de le sortir de façon traditionnelle est trop long

 
je ne vous remercie pas
 
j'ai ouvert mon pot hier soir et j'en ai déjà vidé genre 20% alors que j'ai à peine mangé
 
en plus ce soir je donne un petit cours de cuisine thaï/wok à un pote qui veut apprendre à cuisiner, je me connais le pot sera quasi vide à la fin de la soirée

One of us, one of us, one of us

Maintenant tu peux nous joindre pour les essais de recette maison pour en faire des pots géants !

Sur des oeufs, sur du pain, sur du riz, sur des légumes, à la cuillère  

Mes clients l'achètent 4 par 4

Pluzun  
 

on t'avait pourtant prévenu

ce soir je fais des tod man kung, avec un fucking litre de sauce au concombre/cacahuètes (cette drogue ce machin... je fais la sauce, puis je vide le pot en deux jours comme si c'était un pot de glace au moka), et puis je lui fais un wok de poulet caramélisé ail/gingembre, vu que c'est un gourmand qui aime les trucs un peu sucrés il va kiffer sa race

c'est quoi cette sauce ?

la sauce que tu reçois avec les tod man pla dans les restos thaï.
 
faite avec du concombre haché, de l'eau, du sucre, du vinaigre, des cacahuètes en morceaux, du piment, échalotes, coriandre, oignons jeunes. (je crois que c'est à peu près ça, faut que je check)

discute pas ! fait péter ta recette

Je crois que je la connais pas celle la

Miam  

Genre ça ? https://www.food.com/recipe/thai-cu [...] -kwa-29196

pas tout à fait.
 
mais je viens de finir à l'instant mon énorme saladier de sauce pour ce soir, je vais poster la recette en m'enfilant déjà la moitié du pot  

donc d'abord les ingrédients :  
 
 - sucre
 - vinaigre de vin blanc
 - eau
 - concombre
 - gingembre
 - piments frais (pas des machins à 100 milliards de scoville)
 - sauce de poisson
 - sel
 - gingembre frais
 - oignons jeunes (ce que certains appelle ciboule)
 - cacahuètes
 
pour la préparation :
 
 - dans une petite casserole : on met 250ml d'eau et 125ml de vinaigre de vin blanc, on fait chauffer.
 
 - quand c'est bien chaud on y fait fondre 100g de sucre en poudre + 1 cuillère à café de sel, et quand c'est bien dissous on laisse refroidir tranquillement.
 
 - dans un petit saladier (ou un grand bol) on met : 1) un bon morceau de gingembre haché finement (l'équivalent d'une bonne cuillère à soupe), 2) un bouquet de coriandre haché grossièrement, 3) deux piments vidés et épépinés hachés finement (les miens sont assez grands, s'ils sont petits en prendre plutôt 3 ou 4), et 4) trois oignons jeunes hachés en rondelles très fines, blanc et vert (ici j'en ai mis que deux, mais ils étaient balèzes)
 
 - on verse le liquide qui a déjà un peu refroidi au-dessus de tout ça, et on mélange bien, on met au frigo
 
 - on prend un concombre (ou 2/3 de concombre s'il est vraiment énorme), on le pèle, on le coupe en deux, on vire les graines grossièrement, et puis on le hache bien finement.
 
 - on concasse les cacahuètes pour avoir de petits éclats, mais pas non plus de la poudre.
 
 - on ressort la sauce du frigo, on rajoute le concombre et les cacahuètes, on mélange bien, on goûte. on ajoute 2 ou 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, et on goûte pour voir si on veut en ajouter encore ou pas (c'est même pas obligatoire la sauce poisson, mais perso je préfère avec) on la remet au frigo pour qu'elle soit encore meilleure bien fraiche dans une heure ou deux
 
et voilà. tuerie pour manger avec des tod man pla ou des tod man kung, ou avec n'importe quel beignet kivabien, ou encore tout seul parce que c'est méga parfumé et méga bon c'est salé, c'est sucré, c'est piquant, c'est croustillant    
 

 

 

 

 
bon, comme ça c'est moche, mais je vous promets que c'est ultra bon et addictif

Mes Tod Man Kung (tod man pla mais aux crevettes plutôt qu'au poisson) sont enfin hyper bien réussis !
 
c'est aussi bon qu'au resto !
 
mon entrée préférée du monde de l'univers !
 
avec la sauce, c'est le piège ultime pour prendre 5 kilos en une semaine
 
tuerie, je suis tellement fier  

Merci Jonas!

Super merci    ça doit trop bon aussi en assaisonnement de salade, j'y verrais bien plein de légumes juliennes et des nouilles froides pour l'été

Oh ouais pour des soba froides  

Hello, c'était ici que certains conseillaient un riz a commander sur Amazon ?
J'ai eu du monde à la maison ce weekend on a fini le stock de oiseau céleste
Merci  

Quelques plats de ces deux dernières semaines ...

Congee poulet - l'enfant ayant une gastro

Roti jala (accompagne de curry poulet non représenté sur l'image )

Meilleur usage du bouillon de crevette de midi: rajouter de la pâte à Tom yam et des udons

Flan aux œufs et sauce viande épicée - grosse réussite (recette un peu gay dans les coings)

Curry poisson (recette maison)

Un bun cha (je crois - recette de Mr):

Et enfin chicken rice avec les sauces qui vont bien

Bun cha c'est vermicelles / porc normalement, sur ta photo on dirait des croutons?  

C'est du tofu

Ah oui c'est plus logique

 
Je comprenais pas comment une recette pouvait être "homosexuelle"
 
 
https://www.un-peu-gay-dans-les-coi [...] uante.html

J'avoue que j'ai un peu buggé aussi  

Oui pardon j'ai eu la flemme de linker

En effet. Je me doutais que j'avais pas nécessairement la bonne appellation !

Ah tiens j'ai oublié les photos des tod Man kung, je ferai ça tout à l'heure.

Ils étaient vraiment à 99% parfaits, le seul reproche que je peux faire, c'est que c'était un poil trop salé, mais ça c'est à cause de la pâte de curry rouge que j'ai utilisé, vu que je n'ai pas salé à côté.

Qu'est ce que c'est bon en tout cas, c'est vraiment mon entrée préférée, toutes cuisines confondues. En plus là en un batch j'en ai fait 15, et plutôt balèzes  

Les feuilles de lime kaffir découpées en lamelles ultra méga fines, c'est vraiment une tuerie. Vivement que je tente un panang kaï avec cette même technique

Haan  
 
Je viens de voir des photos sur le net, je sens que ça va être la prochaine recette que je vais faire en mode "batch"

Ah ça m'a l'air fameux. Tu as une recette précise ? J'essaierai bien !