Reprise du message précédent :

Au Vietnam on trouve, dans les restos, des nem chua panés et frits (nem chua rán), mais ce n'est pas fait avec les nem chua qu'on trouve dans le commerce - la préparation est moins fermentée
https://en.wikipedia.org/wiki/Nem_chua_r%C3%A1n
Pour la piquance, tu peux les tremper dans de la sriracha, ou mieux, du chin-su  https://www.thanh-binh.fr/fr/sauce- [...] etnam.html

Premier essai de porc croustillant hier pour ma part.
C'est bon mais quand même sacrément gras

J'ai oublié de frotter la couenne au vinaigre et au sel, c'était quand même croustillant du coup je me demande ce que ça apporte (à part masse sel ?)

 
C'est plutôt sous forme de saucisse (entourée de plastique) le nem chua à cuire - et celui-là ne donne pas envie d'être mangé cru.

Je les mange comment d'ailleurs ces petits nem chua ?

Nem chua c'est som mou, hein?...
Faut que je fasse ça:
https://www.youtube.com/watch?v=9N0D5feulLQ

 
Tels quels (enfin, sans l'emballage   )
 
Avec une binouze ou du lapsang souchong

comme ça à l'apéro, sans retirer le piment si tu es un homme

Ni la gousse d'ail si tu es un sanibroyeur.

Vrai savent.
Longtemps que j'en ai pas mangé d'ailleurs, vu le prix maintenant ça reste un petit plaisir ...

Alright, j'ai mon apéro avec les amis ce weekend : thé noir pour madame, binouz pour les autres, et porc cru fermenté pour tout le monde faut juste que je trouve un shop un peu sexy pour le thé

Les nem chua sont déconseillés aux femmes enceintes ou allaitantes

Ils ont quelle gueule par rapport à ceux de crougnagna ?
 
Je suis tombé sur le net sur des saucisses laotiennes acidulées ‘Houa Som’

Tu n'en as pas trouvé dans ton épicerie asiatique ?    
 
Sinon j'ai retrouvé ceci dans mes placards :  
 

 
Est-ce que vous avez une idée dans quelle préparation je pourrais l'utiliser ?  

Sûrement la même chose vu que j'ai acheté des AUTHETIQUES Nem Chua  
 
J'ai goûté les saucisses genre Chinois (marque Kam Yen Jan) : saveur légèrement sucrée, pas mauvais, ça doit se manger en apéritif (ou dans du riz) ... Ça doit peut-être se rapprocher des Lap Cheong
 
Edit : apparemment faut les steamer avant de les manger ...  
 

Je teste un nem chua ce soir avec une bière pour voir, comme ça je vous dirai ce que ça donne. @crougnagna jai des tonnes de thé à la maison donc j'en n'ai pas cherché à PS. Je vais faire avec ce que j'ai pour le moment.

Ah oups désolé, j'ai dû mal comprendre ton post ^^'
 

Je sais pas si PS a des trucs bien, j'y connais rien ahah. Mais à Toulouse apparemment y a un spot sympa. Si je me balade j'irai voir

nem chua, c'est trop bon à l'apéro  
 
c'est comme ça que je les mange 90% du temps
 
et sinon pour varier, le restant, salade laotienne avec

nem chua, je vide un paquet entre la caisse et chez moi, je suis un fan

Je révise mon jugement
 
En définitive, c'est pas si mauvais le nem chua ^^  
C'est surtout la texture qui m'a pas mal déconcerté, avant que je ne me rende compte qu'il y avait des morceaux de couenne dedans, d'ou la machance inattendue

j'ai refais le plein de sauces

 
Je suis accro à la sauce ponzu depuis que j'ai commencé à en prendre

pour le shichimi j'ai privilégié la qualité au lieu de la quantité (S&B) et bordel il arrache

Bon bah j’ai trouvé du riz avec le macaron vert ^^  
Du riz Double Horse \o/ 17$ le sac de 8kg ^^
 
Arigato gozaimasu !
 
Pas mal Totoz  
 
Perso, ce que j’aime bien acheter, c’est de la sauce soya Tamari
 

Je note tout ce que vous avez acheté.
Je suis allée au King Fat avant hier, j'ai acheté des Yum Yum canard

Ma moitié est sur l'atelier gyoza, bordel j'ai hâte de sortir du taff les ramen vont envoyer du lourd aussi. Et j'ai pris une petite grape ale pour aller avec les nem chua

Bonjour Topic,
 
Voici mes gyoza que j'ai fait hier et aujourd'hui !
 
J'ai fait une farce avec ce que j'avais :
 
- coriandre
- lardons de poulet
- tomates cerise
- carotte râpée
- ail en poudre
- oignon
- 1 jaune d'œuf  
 
et j'ai cuit un peu dans l'huile de colza, puis ensuite je déglace avec la sauce soja sucrée, puis je mets 50 g d'eau et je laisse s'évaporer à couvert, jusqu'à ce que cela devienne sirupeux.  

 


 

 

 
C'est délicieux  

Sympa tes gyoza !!!    
 
 
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Cékoidonc ça :  
 

Szechuan Red Peppercorn Oil
Szechuan Green Peppercorn Oil

 
Merci... c 'est tellement simple en fait ! purée j'aurais dû percuter plus tôt ! la recette hein, la recette...

Merci !

j'ai de la cote de porc dans le frigo à écouler, je ferai bien un truc asiatique sans prise de tête (en évitant si possible le classique porc au caramel), vous avez une tite recette sous la main ?

Des nouilles sautées ? Style cette recette de Serious eats

Très bien, merci

Les côtes de porc aigres douces cantonaises  

https://youtu.be/1-M0-94aCc4

J'ai fait la recette ce soir.  
 
Elle est très bien mais je réduirai personnellement un peu la quantité de sucre dans la sauce. C'est un chouia trop sur le versant sucré à mon goût.

En zappant par hasard hier soir sur Arirang, y avait la recette des oeufs Jangjorim.
Heureusement, y a une chaîne YT pour le récap.
Simple et bien expliqué.
 
https://www.youtube.com/watch?v=oolAx9nLYIM
 

J'ai plus de shoyu    
J'ai foiré mes dernières courses, j'ai cru que j'en avais 1L d'avance mais c'est une bouteille de sauce soja sucrée en fait.
Je veux faire un ramen avec des œufs marinés, ça ira avec de la sauce soja sucrée ? ou ça risque d'être dégueulasse ?

en général dans la marinade t'as aussi du mirin cheap bourré de glucose, donc pas de pb.

Pas sûr qu'il y ait tant de mirin que ça mais ouais, sauce soja sucrée, rallonge avec un peu d'eau et de vin/saké, voire Maggi et ça devrait le faire