Reprise du message précédent :
Ohh comment j'avais pu raté ce topic!!    
 

Moi ça me rappelle quand j'étais malade, mais c'est vrai qu'on peut en manger quand on veut, avec des beignets frits parfumés (comme des chips) accompagnée d'une salée froide de poulet, crevettes, carottes, menthe coriandre, feuille de bananiers (introuvable en France), sauce aigre-douce un peu épicée ( du goï)

je suis plus fan du chao avec oeuf poche, plein d'oignons etc.

Sinon la poitrine de porc fraîche bouilli dans de l'eau, tu rajoutes du sel et du glutamate de sodium.  
En fin de cuisson, coriandre hachéé. Tu coupes la poitrine en petite tranche, du riz,  sauce mam tom + citron et rullllez, 15 mn de prépa, 30 mn de cuisson, le repas à 3 euros    
 
Toute mon enfance  

ZOMG, et vous le faites comment le riz vapeur? Façon thaï?

J'ai plus d'auto cuiseur, je le fais à la casserole

Façon ma mère, je sais pas trop c'est laquelle comme méthode :

1- Lavez le riz. Beaucoup. Jusqu'à ce que t'en ai marres.
2- Couvrir le riz d'eau d'environ 1,5/2 cm d'eau, ça dépend de la quantité de riz.
3- faire bouiller et remuer pour pas que ça attache jusqu'à ce que l'eau arrive au niveau du riz.
4- couvrir et mettre à feu doux.
5- Remuez de temps mais vite pour pas perdre la vapeur
6-...
7- Profit !!

On rajoutait de l'omette emincée et dans le canh on mettait de la tomates et des gros oignons

Bourgeois  
 

C'etait des restes de tomates qui commencaient a moisir

Bein tu vires la partie moche et le reste hop ! dans le canh

Autocuiseur, pour la hauteur de l'eau il faut que ça dépasse de l'épaisseur d'une phalange, à adapter si tu fais une faible quantité (moins d'eau).
 
Pour la bouillie dont ils parlent plus haut, il faut mettre 8 volumes d'eau pour 1 volume de riz, oui oui 8 pour 1 tkt.

Je n'en mets pas autant

Et sans autocuiseur...  
 

 
Ceci marche bien aussi?

Je n'en fais pas

Hum hum, une fois qu'on a versé l'eau (une phalange à ajuster suivant le riz et ce qu'on veut comme consistance â l'arrivée) on ne remue pas le riz, on n'y touche pas jusqu'à la fin de la cuisson. D'ailleurs faudrait que tu me montres comment on remue le riz vers la fin de la cuisson puisqu'il commence déjà à être complètement aggloméré...

 
Ben, tu mets ta cuillère dedans et tu remues  
 
Sinon à la casserole sur un feu, si tu remues pas le riz, t'as le fond qui crame  

La méthode de lapanne, si j'en crois ce que m'a dit la dame de l'epicerie c'est pour avoir un riz assez humide.  
 
Si on le prefère sec, il vaut mieux le faire à la vapeur imho
 

Pour pas que ça crame, il faut mettre le feu moins fort mais surtout le faire dans une bonne casserole à fond assez épais ou mieux, une cocotte en fonte (ce que j'utilise), et puis j'en connais qui adorent le riz légèrement cramé du fond.
Non mais faut pas remuer le riz, une fois que l'eau s'est presque évaporée en surface (que ça fait des petits trous à la surface du riz) on baisse le feux sur très doux et on couvre, mais on touche à rien, on ne remue pas, on laisse ainsi 20 bonnes minutes.

 
ça doit être pour ça, j'ai que des casseroles avec le cul en alu    
Sinon, ma mère m'a appris comme ça et je ferai comme ça quand même  

1er post à jour, y a toutes les recettes

je me suis acheté ca ce week end
 

 
 
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Dans le genre cuisine japonisante facile, n'ayant ni vin ni autre ingrédient à prix d'or rue saint-anne, j'ai fait un soir des pavés de saumon à la sauce soja sucrée :
 
on fait une marinade avec de la sauce soja et du sucre, jusqu'à ce que ça ait le goût de la sauce sucrée
 
on laisse tremper les pavés pendant 10-15 minutes
 
on les met au four thermostat 6 sur du papier sulfurisé, en remettant régulièrement de la marinade par-dessus pendant la cuisson
 
c'est prêt quand c'est prêt

Précise si c'est bon au moins
Avec du gingembre dans la marinade peut-être ?  

Si c'était mauvais j'en parlerais pas, y a un standing à tenir  
 
Le saumon est bien caramélisé à l'extérieur et fondant à l'intérieur, sérieux ça l'fait.

c'est quoi cet air de blasé ?

Faut des bonnes casseroles pour bien faire la cuisine, à fond bien épais. Une petite cocotte en fonte c'est bien, ça réparti bien la chaleur et évite de crâmer localement.

le smiley qui tue  

kytine, le monde c'est une jungle tu sais
 
Ca doit durer 20 bonnes minutes, comme pour des papillotes.

L'attente est dure ... je te comprends

Bin d'habitude, l'avantage de la cuisson au four c'est que tu peux tranquillement faire avancer ta 8e saison de foot manager pendant que ça cuit ; là, faut squatter en permanence la cuisine, donc hormis un scrabble sur ta DS...

et prendre de la kikoman sucré direct c'est pas mieux ?

Vu le tarif du micro-flacon de kikkoman sucrée, j'préfère utiliser la bouteille d'1 litre de sauce soja de base.

ah elle existe pas en 1l la sucrée ? j'ai aussi une kikoman d'un litre chez moi

la kikkoman sucrée je la trouve trop sucrée mainteannt D'ailleurs si vous aviez un moyen de la diluer proprement

Ben tu mélanges avec de la sauce soja non sucrée ( )

MAIS ... MAIS.... DRAPAL !!!

Au fait des recettes pour le têt a venir ?

et puis quoi encore ?! tu sors de suite

 
 
Est-ce quelqu'un à la recette des beignets Patongco?
 
J'ai essayé d'en faire mais je les ai totalement raté, surement un problème de dosage  

c quoi un beignet patongco ?