Reprise du message précédent :
Je cherchais du zeste.
Au pire ça sera du lime
 
J'ai devant moi Curry Cuisine, tout donne envie

le zeste je n'en trouve plus depuis des années, je n'en trouvait qu'en pots
mais zeste ou feuille en non frais c'est quasiment pareil

 
J'en trouvais à Metro à l'époque, mais il faut avoir accès

Ben le zeste il suffit de trouver un fruit et de le microplaner non ?

oui ...
ici j'ai pas mal de fruits conservés congelés, ça se râpe encore mieux
mais quand mes arbres étaient encore vivants, je préférais la feuille fraîche

Ma copine a trouvé le fruit et les feuilles
 
Manque toujours le galanga

Essaie grand frais  

Ok je note merci.

J'ai une recette de Ohno kwautskwe qui demande 3 CàS de farine de pois chiches. Ça se remplace par des pois chiches secs moulus
Parce que bon, de la farine, c'est du pois chiche moulu au final

https://www.thespruceeats.com/makin [...] ur-2394971

Si tu as de quoi les moudre suffisamment fins peut-être, mais ça va être compliqué je pense. On trouve couramment de la farine de pois chiche en supermarché (souvent au rayon bio), tu pourras toujours utiliser le surplus pour faire de la socca ou des panisses.

Oui mais bon courage pour moudre des pois chiches secs    
 
 
La farine de pois chiches ça coûte que dalle, ça se conserve des années, et ça permet de faire panisses, pakora, socca, karentika...

Bon ben je découvrirai tout ça en me forçant à utiliser le reste alors

Merci.

Comme dit c'est une des farines "exotiques" qui est pas cher, donc bon.

Falafels  

Avec de la farine de pois chiche  

C'est surtout que j'ai pas envie d'un énième sac qui traine, traine et traine encore dans le placard

Tu as déjà au dessus 2 idées de recette pour l'utiliser

Ouvert, ça traine pas....

Ou rayon "produits du monde", éventuellement sous l'appellation Besan ou Gram Flour. Pour les restes : pakoras, bhajis, naans, rotis.  

Non, les falafels c'est pois chiches secs réhydratés (ou pois chiches frais), hachés, puis frits.

Trouvé chez Naturalia à 2,90€ les 500g  

Les naans et les rotis c'est pas à la farine de pois chiche si ?

Le besan est plus utilisé dans le nord de l'Inde, au Pakistan, il y a des spécificités géographiques. E.g. Besan ki masala roti, Besan Wala Naan.
 
J'ai aussi vu des recettes avec des mix de farines mais je sais pas si c'est "traditionnel".

Tarif courant en bio, pour choper moins cher il faut aller voir dans les épiceries orientales mais ça sera plutôt en sachets d'un kilo.

Oui, ou au rayon Maghreb des GMS, entre 1 et 3 € le kilo.

Y a pas de rayon maghreb dans mon Monop
Monoprix c'était 7,18€ le kilo.

Mais faut que je passe dans une épicerie, quand je vois le prix des nouilles de riz
Et j'ai enfin trouvé de la sauce soja thaï en plus.

Va dire ça au mélange tout prêt cortas

Ben c'était bien bon cette soupe birmane.

Haaan, ça me rappelle les petits dèj' à 6 du mat' avant les treks sur les bords du lac Inlé...
   

Ca fait un peu de boulot pour un petit-dèj

Comme quoi on apprend toujours

Les naans et les rotis de Malaisie sont au blé, d'où ma confusion !

Bon finalement on avait trouvé quoi comme brûleur à gaz d'extérieur pour le wok ? On a un modèle de prédilection ? Typiquement 10kW+.

la référence reste le MANNiu x72    
 
480€ FDPIN Chez le revendeur allemand  
 
Ou tu peux le commander directement en Chine via un revendeur pour beaucoup moins cher avec tout les risques que cela comporte ( pas de norme CE, douane, casse...)
 
https://www.grillsportverein.de/for [...] 72.273455/
 

Le truc qui doit coûter 27,50€ à produire

même pas, ils étaient vendu 30$ en sample avant d'avoir un revendeur pour l’Europe.
 
 
 
 
 

Lol

Bon c'est ultra difficile à se procurer
Finalement je pense que je vais devoir acheter sur taobao, et faire livrer à quelqu'un qui me l'expédiera en France.
Vu le coût de l'achat direct, je peux me permettre 4 casses avant d'être perdant -.-

Et le bête brûleur pour stériliser les bocaux de confit   , comme le mien, ça ne t'irait pas? Ça coûte 50 balles et on en trouve partout.

Attendez techniquement ce sont des trucs équivalents non ?
Mais un coûte 8x plus cher parce qu'il est vendu comme brûleur wok ?
 
Ou y a une subtilité qui m'échappe ?

Quitte à dépenser 50€, je préfère acheter un truc puissant avec une flamme bien concentrée en fait. Là ça devrait me couter 70€ en gros, mais niveau puissance ça devrait être incomparable.

C'est pas vraiment une subtilité, au contraire on est plus sur une compétition de taille d'attribut pénien.

Je te ferais essayer le mien si tu veux.

Nan mais j'ai vu
Là l'idée c'est de se faire plaisir avec un trucs comparable aux réacteurs cantonnais