Reprise du message précédent :
J'ai pas dit de quoi...  

J'avais pas posté le lien de sa chaine sur le topic ? J'avais oublié !
Ouais la chaîne est pas mal, comme :
https://www.youtube.com/channel/UCo [...] 4DBMEFGg4A

par contre y'a pas mal de commentaires à chier
 

 
Rien de bien phénoménal mais j'ai pu trouver une belle mangue et une belle papaye vertes chez l'épicier, je me suis donc dépucelé de la salade de papaye verte
 
Papaye, mangue, carotte mandolinées. Tomate coupée en cube. Sauce : 3 CS Nuoc mam, 2 CS sucre, 2 CS Vinaigre et un piment oiseau concassé
 
Bordel, ça arrache et selon madame c'est un cran en dessous de celle qu'on peut manger en Thaïlande
 

 
En tout cas j'aime beaucoup la mangue verte, c'est vraiment très sympa

Raviolis recette Morgane.
C'était mes premiers, avec échine de porc fermier et oignon frais en remplacement de la ciboule chinoise, le reste de la recette a été scrupuleusement respecté.
Il y en avait 35, on a tout bouffé à 4.
   
 
Pour 35-40 raviolis :
300g d'échine de porc hachée
100g d'oignon frais ciselé mi-blanc mi-vert
2 cc de Maïzena
2 cc d'huile de sésame
1 cc de fleur de sel
Poivre noir Malabar
1 paquet de feuilles de raviolis Wonton (environ 35-40 feuilles)
 

Sont beauuuux  

35 à 4 ça me choque pas  

Moi si!...
On bouffe rien chez toi!...
 
 

Grave
Les gyozas/momos/raviolis c'est 30 / personne.
 
Sinon j'ai mangé des "nuggets" de poulet au sésame, apparement c'est une recette coréenne, vous connaissez ?
Je cherche une recette car c'était juste TROP BON.
 
J'adore le poulet genre pané/fris, style tempura, mais là avec la soy sauce qui va bien c'était vraiment trop bon.

Y'a Maangchi pour la bouffe coréenne.
 
Dakgangjeong?  
 
https://www.youtube.com/watch?v=jSh6VJYRV-g

Merci je vais tester.
Ca à l'air délicieux, ce week-end je teste ça.
Et la nana est trop rigolote.
 
J'ai déjà essayé plein de fois mais le poulet est toujours trop sec...
Au début elle dit qu'elle utilise une huile de pepin de raisin... à tester !  

J'ai testé son kimchi, c'était pas mal, d'autres ont fait certaines de ses recettes ? Ca vaut quoi ?

Je voudrais faire des bao burger ce week-end.
Pas de pb pour la recette des pains, mais pour la garniture vous auriez des pistes ou des recettes sur un blog ?

Garniture de banh mi?
 
http://misstamkitchenette.com/tag/ [...] KTLY1UzaM8

dans ce genre la oui, je vais regarder

Hello tout le monde, je ferai bien des bao burgers aussi un de ces 4, mais ma dernière tentative de bao s'était soldé par un gros échec...
Vous auriez une bonne recette ou quelques conseils?

Pour la pâte ou la garniture ?

En fait j'en ai refait hier, c'était pas mal du tout.
J'ai suivi la recette de Miss Tam pour la pâte, sauf que j'ai cuit des pâtons sans garniture, puis tranchés pour faire comme un bun.
 
Je réessaierai en faisant quelque chose de plus plat et replié sur la garniture.
 
En garniture, j'ai fait un mélange oignons / citronnelle / cacahuètes que j'ai bien fait confire.
Filet de poulet simplement saisi à la poêle, sauce sweet chili maison, quelques piments doux et de la coriandre, c'était top!

Pour la garniture, la recette donné par Segent semble pas mal.
Mais la cuisson 1h30 à la vapeur de la viande me bloque, pas sûr d'avoir le temps.
 
Du coup, pourquoi pas partir sur des filets de poulet aussi, et des légumes marinés au vinaigre.

Ah oui, j'avais également ajouté des pickles d'oignon rouge et fenouil.
1h30 ça me parait énorme aussi, là pour des petits buns ça a cuit 15 minutes et c'était bien.

 
Je parle de la viande, pas des pains
Dans cette recette, c'est 1 kilo de poitrine de porc roulé en rôti qui est cuit à la vapeur aussi longtemps.

 
Ok je pensais que c'était pain + garniture    
Je vais chercher sa recette, dès que je vois poitrine de porc ça m'intéresse

Petit chaocai de saison

Atelier perle de coco hier soir !

Sympa, t'as farci avec quoi ?

crème d'oeuf.

 
 
Je trouve quelle donne de très bon tips.
 
Le double-fry ça rends le poulet super crispy.
La sauce soja bouillie au sucre et épicée défonce.
 
Et elle est trop trop rigolote en vrai.  

Nouvel an, hier. C'était bien...

"Alo Abibodiiiiii"

Et la fin de la vidéo quand elle se cracke une bière oklm pour aller avec le poulet.

Vous auriez une bonne recette de ramen qui nécessite pas 1 semaine de préparation du bouillon ?  
 
J'aurai grosso modo 3 heures devant moi

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https://www.youtube.com/watch?v=x2i2gaalR_w
 
http://seonkyounglongest.com/spicy-miso-ramen/

L'autre soir, salade "kerabu pegaga" trouvée dans un livre local.

Il faut (pour 2):
- de la verdure, on n'a pas trouvé la traduction exacte, on a fait un mix de cresson et de bébé-épinards.
- du poisson blanc cuit ou grillé. Genre 150g (le livre dit "1 poisson" ...)
- une tige de citronelle, 1 gousses d'ail, 4 gousses d'oignon rouge (ici les oignons rouges ont des "gousses" - un peu comme des échalottes en fait), 1 pouce de gingembre, une cuillere à café de poivre noir en grains, 2 cuilleres à soupe de coco rapée, le tout passé au pilon.
- le jus d'un citron vert
- 3 à 5 cuillères à soupe de lait de coco

Après c'est hyper simple, couper la verdure en lanières, emietter le poisson (le bouquin parle de pilon même ), mélanger salade + poisson + pate d'épice, assaisonner avec le jus de citron, le lait de coco et du sel, c'est prêt (ça gagne à attendre 5 minutes que la sauce attendrisse un peu le piquant de l'ail et du gingembre ...)

Voilà, c'est frais et sympa , on essaiera d'autres recettes du même livre dans le futur

(J'ai une photos moche mais je suis sur l'appli je sais pas utiliser le rehost )

Rehost marche pas sur l'appli sauf si t'as la beta version de toute façon

Salut les amis
Je voulais refaire des banh bao ce week-end, mais je sais jamais quel morceau de quelle viande mettre dedans.
 
Vous prendriez quoi ?

De l'échine, à hacher, et des rondelles de lap cheong.

Finalement tu as testé une recette de crème pâtissière à la crème de coco avec de bonnes proportions ?

Non, je suis resté sur la crème d'oeuf de Bernard

Merde j'ai plus de saucisse. Ça se remplace par quoi de dispo en super fr ?

 
Je verrais bien de la ventrèche fumée, en tranche assez fine, marinée sauce soja/sucre(+ail?) puis grillée.