Reprise du message précédent :

Par mesure de sécurité on ne recongèle pas un aliment déjà décongelé. Après il a de fortes chances de ne pas tomber malade, jusqu'au jour où...

elle vont être cuite donc pas de problème

Bon, vous allez m'obliger à tirer à pile ou face

La consigne facile à retenir est effectivement celle là, mais il est évident que le problème n'est pas la recongélation mais bien la conservation à long terme d'un aliment recongelé. Si tu fais décongeler un truc par erreur 4 jours avant de le consommer, tu as tout intérêt de le faire repasser au congélateur en attendant.

Bon j'y décongelerai et je verrai en fonction de l'odeur.

Sinon vous pensez que ça marche avec ça ?
https://www.1001pharmacies.com/coop [...] kg-p198433
 
 

Pour la recongelation le soucis c'est la multiplication des bactéries, *2 par tranche de 20 minutes à Température ambiante. Si tu décongelés et même à 5 °C ça se multiplie, ça ralentis fortement en congelant puis on décongele et on recommence... La durée de péremption c'est la somme des période qui s'ajoute...  Donc des 3 jours tu en a perdu 1 chez le poissonnier, 1 chez toi,  1h à TA... Ben le temps est écoulé. Bien cuire va aider mais sans garantie. Un traiteur pro me disait,  2h sur un buffet à TA ça suffit pour devoir tout jeter.

Drap

Moquez vous

En fait c'est surtout les petits pois, le maïs et la sauce qui sont disposés de manière maladroite, ainsi que les couleurs de l'assiette qui distraient de ce qu'il s'y trouve (après on fait avec ce qu'on a bien entendu — je suis sûrement un des seuls malades qui collectionnent la vaisselle   ) autrement c'est loin d'être digne de moqueries.

Tu nous explique un peu le plat ?

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J'aime bien le Pacman au milieu

Mais purée d'bonsoir, comment on dispose ça de façon adroite    
C'est du song shu yu, un plat assez réputé. M'enfin ça me semble pas très dur à réaliser (hors dressage ) contrairement à la réputation. En gros c'est de filets de poisson (ici mulet) entaillés plus ou moins finement, frits, avec une sauce aigre-douce. J'ai été cueillir mes pauvres fleurs, mais je ne savais pas quoi en faire

t'as regardé les dressages sur youtube ?  
 
https://www.youtube.com/watch?v=vrQWxTRwzLI
https://www.youtube.com/watch?v=NqIyqCSV6g4
https://www.youtube.com/watch?v=DYdor2l94TQ

Hello,
 
Dites moi, ou puis je trouver de la sauce saté ou du saté en poudre sur internet ?
Il y a un site de référence pour les achats de condiments asiatiques ?  
 
Merci !

Les frères Tang....

Celle-ci se trouve dans différentes boutiques en ligne : https://www.google.fr/search?q=poud [...] al+kitchen
 

 
Mais je ne saurai pas t'en conseiller une en particulier, je vais en boutique physique.
 
Au cas où, y'a aussi des trucs sur amazon : https://www.amazon.fr/s/ref=nb_sb_n [...] ords=satay
 

Tiens il est déjà passé ici ce channel youtube ?
https://www.youtube.com/channel/UCo [...] 4DBMEFGg4A

Merci pour vos réponses concernant le saté !

 
Eh eh pas mal, c'est Almazan Kitchen au féminin    

 
Si tu veux te régaler, oublie les trucs tout préparés et fait la marinade et la sauce toi même !  
 
 
https://www.youtube.com/results?search_query=sate+ayam

Dites, avez vous une adresse sur Paris ( ou à défaut en ligne)  où on peut trouver des Mochi japonais au thé vert  (de bonne qualité si possible) ?

Des glacées ou des pas glacées ?
Des T ambiante j’en est vu vendredi chez tang frère 77 (y’a de grande chance qu’il y en a aussi a celui de paris13) j’ai en pris au taro d’ailleurs.  
C’est pas mal mais ça reste une saloperie industrielle, faudrai essayer d’en faire maison

 
Pas glacé de préférence.
 
Je viens de trouver cette adresse : https://www.satsuki.fr/mochi-au-the [...] gI1gvD_BwE
 
à priori les commantaires sont bon mais bonjour le prix

Y a ça. Une tuerie à des prix hfriens   https://www.maisondumochi.fr/

Auto quote :

Une semaine de retard mais mieux vaut tard que jamais

Miam !

Ils sont super jolis
Quels parfums ?

C'est à la pâte de lotus.
Sinon, j'ai refait un canard laqué hier.
La laque : moitié sucre coco et moitié maltose (1/4 cup, une cs de sauce soja, et, avant, le canard massé au bicarbonate+sel). Franchement j'ai l'impression que le sucre de coco marche mieux que tout le reste. Cuisson chaleur tournante à 160°C.

Le canard était top , je confirme    
 
Et je remonte ce post, chaîne hypnotique, je répète, Almazan Kitchen au féminin :
 

pas encore lancé dans le Canard, mais j'en ai fait pas mal avec du porc cet été

Décoller la peau d'un porc entier, faut y aller à combien de bars?

c'est réservé au Canard, mais j'ai le compresseur prêt

Oui, du coup j'avais cherché. C'est surprenant  

 
le sucre de coco, tu le fais fondre a sec dans une poêle comme pour le caramel ?  
 
 

 
t'as un compresseur ?    
 
https://www.youtube.com/watch?v=bmVtSbgIoeU

Nope, j'en avais acheté du liquide. C'est fort à la mode maintenant.

 
 
Franchement c'est hyper bateau à faire. Il faut juste le coup de main pour les façonner, mais surtout, il faut avoir une farce qui se tient.  
D'ailleurs si vous avez des recettes de farce je suis preneur !
 
J'ai vu passer un lien pour un rice cooker yum asia à très bon prix. C'est un bon rice cooker ? des retours sur celui ci ou l'autre de la même marque ?

J'ai super envie de ramen, de porc chashu et tout le toutim.  
 
 
Pour le bouillon, ça vaut le coup de se lancer dans un bouillon Tonkotsu selon vous? Ça me fait envie, je ne crois pas avoir déjà goûté. Mais comme c'est quand même pas mal de boulot, je préfère demander.  
 
https://www.youtube.com/watch?v=ffz8Ewizpo8
 
Si je me lance, je ne ferai pas ça avec une tête de porc par contre (plutôt des pieds de cochon et autres os). J'ai repéré des recettes qui me semblent accessibles mais si vous avez des suggestions, je prends.  
 
 
Y'a un Tare qui va particulièrement bien avec un bouillon Tonkotsu? Shoyu? Miso? Pas de Tare?  
 
 
 
 
 

Pour le tare, je n'ai jamais fait, à mon avis pas besoin avec du Tonkotsu, mais si j'en faisais, ça serait celle de momofuku. Si tu filtres sur mon pseudo, tu dois trouver une recette de tonkotsu je crois. Pour les ramen, la cuisson de bicarbonate de sodium et de potassium marche bien.