Reprise du message précédent :
Thx, tu pourrais détailler ?
 
Ca fait un bail que j'ai pas posté ici... Hier soir :
 
Pour 6 personnes
Curry de poulet au lait de coco
- 800g de filets de poulet
- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 boîte d'ananas (400g)
 
On émince le poulet, on le dispose dans un plat, on rajoute de l'huile + curcuma (1cc) + curry (1.5cc, plus si on veut que ce soit épicé, là j'ai fait la version soft). Laisser mariner 30 minutes.
 
On découpe le poivron en cubes, l'oignon en lamelles, on met le tout au wok avec une pincée de sucre, au bout de qq minutes on rajoute le poulet, quand c'est cuit on met 50 cl de lait de coco + l'ananas, on laisse mijoter 10 minutes à feu doux.
 
La version top-moumoute, c'est d'utiliser des ananas frais, qu'on aura coupés en deux dans le sens de la longueur et vidés. On sert alors le plat dans l'ananas ainsi creusé.

pour la farce, c'est pas compliqué, la viande qu'on veut, du choux chinois, on hache, on rajoute de la sauce (huitre et soja pour moi), un peu d'épices, et hop.
 
pour la pate, je l'ai fait et ca vraiment été la galère. J'avais acheté de la farine expres pour ca (je sais plus de quelle plante) et il y avait 2 moyen de la faire. deja ca se fait qu'a l'eau.  
J'ai commencé par mélanger l'eau et la farine au feeling jusqu'à avoir une pâte homogène, mais elle avait aucune élasticité. On a fait 3-4 ravioli comme ça, puis abandon, la pâte cassait, c'était très sur de fermer les raviolis.
Donc nouvel essai, on met la farine et l'eau dans la casserole a feu doux et on fait revenir jusqu'à ce que ça ai une bonne tête. attention, ça va très vite arrivé a un certain point.
 
la, c'etait mieux. pas top, mais mieux. On se démerde comme on peut pour fermer les raviolis, il y en a qu'un qui ressemble vraiment a ce qu'on trouve d'habitude, les autres ont plus la tête de raviolis européens géants.
 
pour la cuisson, d'après ce que j'avais vu, c'est a l'eau bouillant, mais la vue la fragilité de la pâte, on la fait a la vapeur, sinon ils auraient tous explosé.
 
un petit plat de nouilles, de la bonne sauce aigre douce et huitre en accompagnement, et c'est un régal

Thx kaillou, les pâtes c'est vraiment pas mon truc malheureusement
 
Raou, niveau bouquins, j'ai filé un lien dans le 1er post, mais les recettes postées ici suffisent largement.
 
Les ingrédients de base : mate les recettes

il y a des trucs tout fait pour les raviolis, je crois que c'est pas vraiment la peine de s'emmerder a la faire

J'ai essayé avec ça, ils se sont désagrégés à la cuisson (les cons), c'était dans de l'eau pour faire une soupe.

 
La version de Mister Ajiko : avec des pilons. ajouter du café dans la sauce, mettre le tout dans l'ananas évidé et mettre le tout au four  
 
 
sinon j'ai fait du riz + oeufs durs qui on fait popotte pendant un mois dans de l'eau saturée en sel slurp slurp

A+,

fait hier soir

avec de la pâte de curry asiatique ²

edit : sauf que j'ai pas mis de sucre, et que les quantités d'oignons et de poivrons étaient bien plus importante

la patte de curry est plus douce je trouve dans le lait de coco plutôt que dans la crème fraiche, ça va mieux ensemble

 

 
toujours sur: http://daralyon.canalblog.com/

Je me suis gavé de Crispy Chicken chez un bon asiat' en Allemagne, un régal!
Servi avec des légumes (choux blanc/oignons/poivrons, etc... et éventuellement avec du riz) ou sur des nouilles de blé ou de riz, un peu de salade, et une sauce cacahuètes faite maison.
J'habite à Paris XIIIème, et je n'en ai pas trouvé.
 
J'ai acheté chez Tang la sauce cacahuètes, et je cherche une bonne recette pour faire ces crispy chicken.
 
C'était tout-à-fait ça:
 

 
Ou si quelqu'un peut me traduire la recette...
 
 

On va être sympa...
 
Ingredients
1 poulet désossé
farine assaisonnée pour la friture
 
Marinade
1 cc sel
1 cc sucre
1 oeuf
2 cs vin de xhaoxing
1/2 cc poudre de crême anglaise (???)
1 cs farine de maïs
1 cs farine complète
 
Sauce
3 cs jus de citron concentré
2 cs jus d'orange concentré
1 cc jus de citron pressé
2 cs sucre
1/2 cc sel
15 cl eau
 
Farine assaisonnée
150g farine de maïs
1 cs farine complète
2 cc sel
1 pincée de poivre
 
Method
1. Mélanger le poulet avec la marinade et l'assaissonnement et laisser reposer pendant une heure.
 
2. Recouvrir le poulet avec la farine assaissonnée et faire frire dans de l'huile chaude. Réserver et égoutter
 
3. Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un wok et faire cuire jusqu'à épaississement. Saucer le poulet et servir.
 
Ca a l'air assez relou à faire, les fritures c'est pas trop mon truc

PS : tsp = tea spoon = cuillère à café
tbsp = table spoon = cuillère à soupe

Merci, je trouve au contraire que ça a l'air tout con.
La marinade, y'a des variantes si on a pas tous les éléments sous la main, c'est fait en 2mns, t'y laisses un peu ton poulet. Et hop, qques aller/retour dans la farine et à la poêle.
C'est pas trés élaboré, et pourtant le résultat est top, 'fin, celui que j'ai mangé.
La sauce, je vais tenter celle de Tang à la cacahuète, toute faite.
Je ferai un CR.

C'est la cuisson des fritures de ce genre, sinon une friture comme des beignets de crevettes je sais faire, d'ailleurs j'ai modifié ma recette, c'est BIEN meilleur avec une pâte plus épaisse.

je veux une friteuse    
 
il y a tellement de choses trop bonnes dans la cuisine asiatique qui sont frit...
 
j'ai essayé avec le wok, c'est pas une bonne idée

Pour des beignets ou des nems, il ne faut pas de friteuse

Bonjour.
Vous avez une recette de soupe miso qui serait toute simple et gentille ?  
Celle-ci : http://www.linternaute.com/femmes/ [...] miso.shtml vous semble correcte ?
J'ajoute des oignons frais émincés, non ?

Cette recette m'a l'air tout a fait correcte pour une soupe miso.
Reste ensuite a voir si le miso accepte d'avaler une soupe préparée par une femme...  
A+,

 
 
Je reste très perplexe devant votre dernière phrase, Votre Sérénité  

Il suffit de voir en miso l'abbréviation de misogyne pour décrypter mon propos.  
A+,

Je n'aurais jamais imaginé que tu puisses écrire une chose pareille

Recette du miso testée, ça l'fait, thx.
 
Pour bientôt, les makis (aux légumes on va commencer soft).

les makis la difficulté c'est de bien centrer la garniture et de les rouler correctement

Sinon, tu peux toujours prétendre que c'est du maki déstructuré, un plat nouvelle tendance
A+,

Ouais j'ai déjà vu faire dans un resto, pas l'air simple, on se servira de l'expérience des nems (1x par an, pas plus).
 
Pour le miso j'ai échoué dans la première supérette jap venue quartier Saint-Anne, ça coûtait un bras mais j'regrette pas, c'est toujours moins cher qu'au resto.
 
Vous avez des adresses pour vous fournir ?

y en a pas a tang freres ?

J'y ai pas été à vrai dire, répartition des tâches tkt.
 
Doit y avoir ça à Belleville.

Sinon pour faire la bouillie de riz (j'suis malade ) à l'autocuiseur, il va tenir le coup avec autant d'eau et pas s'arrêter en cours de route ?
 
J'en ai un basique (National, la marque des vrais) avec deux positions, cuire et garder chaud.
 
Bisous.

moi ca passe sans pb (j'en ai d'ailleurs fait ce wk au poulet )

tu peux le faire à la casserole aussi, si t'as peur de niquer ton "national"

Franchement s'il remue de temps en temps le riz pour mélanger y a pas de pb
 
S'y a trop d'eau il laisse sans couvercle pour que ca s'evapore ou sinon il laisse refroidir et il fait un deuxieme tour de rice cooker

barnabe, j'ai pas peur de le casser (comment serait-ce possible ? ), simplement qu'il se mette en position "garder chaud" avant que ce ne soit prêt.
 
J'vais essayer comme kytine le dit.

Normalement c mieux qu'il y ait un peu plus d'eau (au cas ou tu finis pas ta portion auj) comme ca au micro onde ca garde une bonne texture quand tu fais rechauffer

ma maman faisant sauté le bambou et le poulet emincé avec de l'oignon, des oignons verts et des champignons

Raou, tu fais basique, faire revenir le poulet dans un peu d'huile, rajouter les pousses, et faire un fond de sauce avec sauce soja + eau + farine, rien de compliqué, ça passera bien.
 
Sinon comme kytine.
 
Bon j'ai fait la bouillie, ça a bien marché mais par contre l'autocuiseur a limite débordé, ça a coulé de PARTOUT.
 
Mais avec du boeuf haché et de la sauce soja c'était bon. Pour un malade hein, sinon jamais j'irais manger un truc pareil.

Ah oui j'avais oublié de t'avertir sur le niveau d'eau ...
 
Je trouve c un plat de flemmasse aussi: avec un oeuf, des oignons verts, de la viande hachee et bien assaissonné ca passe bien je trouve
 
Avec du nuoc mam ou de l'huile de sesame ca le fait

Par contre l'aspect, pâtée pour chien

Bouarf tant que c bien assaisonné
 
Franchement dans ce cas la y a plein de purée qu'il faudrait esquiver

Drap'