Reprise du message précédent :
Mais le ring concrètement il sert à quoi ? Faire uniquement tenir le wok ? Ou il transmet également  la chaleur sur les côtés ?

Faire tenir le wok.

Ah ok. C'est pas ouf. Le contact wok/plaque est minuscule au final ... À mon avis lorsqu'on a que de l'induction faut l'assumer et prendre un wok a fond plat même si c'est moins stylé / tradi

L'induction fonctionne sans contact physique. C'est même le principe de la chose !

C'est ce que je pense aussi mais les test non donnent tort
 
cf. les lien de sub
 

j'ai aussi lu que certaines plaques se coupaient lorsque tu souleves ton wok pour faire sauter les aliments.  
 
 
 

 
Si il est magnetique, il permet de conduire la chaleur plus haut sur les bords du wok.  
 

Oui bien sûr la plaque passe en sécurité quand elle ne détecte plus de casserole (ça tend à faire un court-circuit).

Il parle peut être de plaque qui se coupe totalement.
 
La mienne reste allumé sur la puissance que j'ai demandé mais évidement ca ne chauffe pas.

Et avec la vitro-céramique ?

La vitro c'est comme l'electrique, c'est du on/off.

La vitro c'est aussi de l'électrique tout la fonte et l'induction.  

Si c'est radiatif, ça fonctionne en théorie sans contact, mais tu n'auras jamais la puissance nécessaire pour chauffer le wok suffisamment je pense. Dans ce cas, remplace le wok par une poêle qui sera plus adaptée à la plaque.
L'induction a l'immense avantage de faire chauffer directement l'ustensile de cuisine sans transfert thermique.

 
Haaaa.... OK !! (traduction belgo-française mentale rapide...) un bout de bois, quoi    
 
   
 
Sinon, pour rebondir sur ce qui vient d'être dit plus haut : vitro-céram et Wok...    même pas en rêve...
 
 
 

En ce moment, je fais une version des aubergines chinoises ultra simple et très rapide :
Précuisson au micro-ondes (9 minutes à 900W pour 3 aubergines).
Pendant ce temps, j'émince deux gousses d'ail et un morceau de gingembre.
Je coupe les aubergines en tronçons (je n'épluche plus, mais c'est possible en les coupant en 4 et en raclant la peau). On allume le wok vite fait, un peu de graisse de canard, on y balance ail et gingembre, du dou ban jiang ou des douchi, puis les aubergines, et on assaisonne avec un peu de sauce soja.

Franchement top, ça fait un plat cuisiné avec un investissement minimal.

9 minutes à 900W ? Ça explose pas ?

Faut les percer
Comme au four d'ailleurs. Étonnamment ça explose moins facilement au micro-ondes qu'au four classique.

 
Ce privilège n'est réservé qu'à nous, chanceux habitants du sud-ouest    
 
 

Y'en a dans quasiment tous les supermarchés de France de la graisse de canard

J'en sais rien : c'est la graisse que j'ai récupérée de mes canards laqués

J'en reviens à mes rissolettes à la graisse de canard dans le wok!.........  

 
La dernière fois que j'étais à Paris, j'ai demandé de la graisse de canard dans une espèce d'épicerie/rotisserie de luxe, on m'a regardé comme si je débarquais de Mars. "De la graisse d'oie, vous voulez dire ? non désolé, on n'a pas ça "...  
 
Alors qu'ici dans le Périgord, on m'en file gratos par seaux entiers...    
 
 
 
 

Quelle idée aussi...

Si je motarde en Périgord, je viens t'en prendre u seau........!)

J'ai presque acheté des œufs de cane centenaire    
 
 Merci google en rentrant

j'ai hyper envie de woker  

Wok on the wild side.........

Wok this way !

C'est normal : tu es comme un amateur de RPG qui jouerait à Baldur's gate 2 ou à Morrowind pour la première fois.

Mais ouais, c'est ça que je veux !  

Hola le topic,
C'est toujours aussi agréable de vous lire...    
 
ça me fait penser que je dois changer de wok, mais c'est pas le sujet.  
Aujourd'hui c'est journée "soupe phô" ! J'ai plus rien dans le frigo, je vais devoir aller au quartier Chinois, je demande aux spécialistes des sauces d'intervenir :
 
- Avez-vous une suggestion pour la sauce nuoc mam ? (un truc de qualitay, c'est pour tester)
- Qu'elles sont les différences?  
 
J'en trouve à tous les prix de 2€ à 8€ (environ), d'habitude je prends celle là :  

 
Un pote viet m'a dit que c'est de la flotte      
Le vrai est tellement concentré que t'as des nageoires qui poussent après en avoir consommé. Je pense qu'il voulait tout simplement dire qu'il y a mieux.  

Salut Ilu,  
 
J'utilise la Tiparos, pour moi c'est le meilleur rapport qualité prix, la red boat est très bien de ce que j'ai pu lire mais plus salée.
 
un taste test: https://ourdailybrine.com/fish-sauce-taste-test/
 

 
 
 

 
sմb au dessu du game.    
 
J'ai justement vu ces trois marques hier en épicerie je savais laquelle prendre, merci pour ce bench.

J'ai pareil, et pour l’huître le panda et la sauce soja, la kikkoman.  
 
J'ai bon ?

 
Je prends panda par habitude, ma mere cuisinait avec.
 
Kikkoman c'est surtout pour le coté pratique de la bouteille.

Bah si tu aimes bien c'est le principal. Personnellement, je déteste la kikkoman.

Tu prends quoi comme marque ?

Moi j'aime bien mais à vrai dire je ne connais que ça

Avant j'utilisais ça:
 

 
Puis j'ai vu un japonais sur tontube qui faisait une cuisson teppanyaki j'ai compris ce qu'apportait la bouteille kikkoman (j'avais jamais percuté).    
 
Du coup je garde la petite bouteille en verre et j'achète la grosse bouteille pour recharger.  

J'ai ça aussi mais c'est de la claire.

https://www.youtube.com/watch?v=5P6DFVJfYjY
 
 

Oui et j'ai aussi utilisé la bouteille dorée.