Reprise du message précédent :

La sauce dont tu parles est à base de citron, sucre, huile de poisson (ou un truc à base de poissons), piments.
 

drapal

Investissement dans des couteaux japs pour tester nos capacités à cuisiner sushi et autres maki...
J'ai également pris un kit avec les ingrédients nécessaires, j'ai hâte de tester ça
Acheté sur sushi boutique car je connais pas de magasin de fournitures dans le coin...

D'ailleurs le couteau à sashimi à gauche était offert, j'avais pas vu et j'ai acheté le même type, de la marque haiku home.

Si ça intéresse qqun de me racheter le sekiryu (celui offert), MP

Tu comptes pas découper les chats a coté j'espere ?

Le gros foncé est assez dodu, mais la petite faut encore l'engraisser un peu

Bonjour,
 
connaissez vous le nom précis de la recette des brochettes de poulet des restos chinois ?
Ce sont les brochettes lambda que chaque traiteur vend, avec un ptit gout caramélisé et tendre.
 
Merci !

Teriyaki et c'est jap'

Merci Rom21s, désolé pour le retard !!
Je vais regarder ça tout de suite !

c'est quoi en haut a gauche ?
 
si qqun connait une boutique sur paris ou acheter un Makisu (natte en bambou pour rouler les makis) je suis preneur

le tube vert en plastok pour les maki est top ! g le meme !

les makis se décollent bien ? j'en ai un d'une autre marque qui n'est pas épais en diamètre (2.5cm) et qui se démoule mal

j'en avais trouve a 3€ a kyoko mais je crois que tu en as dans les magasins genre "du bruit dans la cuisine", et meme paris store

 
yakitori  

C'est pareil...    
 
Yakitori est le nom de la brochette c'est vrai, mais Teriyaki est le nom de la sauce utiisée et largement plus trouvable dans le commerce...
 
Si tu veux encore plus détaillé, le vrai nom de la brochette de poulet est Yotsumi  

Drapeau, ça me dit bien toutes ces recettes !!! Faut que je test pour Noyel !!!

  merci

En haut à gauche c'est une pierre à aiguiser

Toujours pas essayé ces petites choses, mais ça ne saurait tarder
Ça a pas l'air trop compliqué à utiliser...

waip c vraiment genial !

T'as pas un pti tuto en images ?

Bon je pose enfin mon drapal...
 
Il faudra que je prenne le temps de mettre les recettes que je fais car je cuisine souvent asiatique (on va dire que ce sera une bonne resolution pour la nouvelle annee!)
 
Notamment on avait fait des Kimbabs une fois:

Y'a un exemple de recettes ici: http://koreanfood.about.com/od/maindishes/r/Kimbab.htm

Question : qqn sait comment faire la sauce soja sucrée ?

Je pense que la recette a déjà été donnée plus tôt, une ptite recherche sera rapide, avec des mots clés pertinents

sur l'embalage  

J'préfère toujours les vrais gens qui prennent des vraies photos et qui donnent de vrais explications

http://cgi.ebay.fr/Sushi-Maker-pou [...] p1638.m118

Ok merci

 je l achete a mon resto jap, 5€ la grosse bouteille

vous auriez des techniques pour bien rouler le maki sushi dans le bambou ?
 
La 1ere fois il a pas voulu se fermer (trop chargé)
La 2eme fois il était trop maigre et yavait rien à manger

posté dans le topic riz:
 
 





 
des plats simples qui donnent tellement faim

gagné ca y est j'ai faim    
j'ai mangé un pho pas plus tard qu'avant hier  
 
et hier j'ai fais des pates de riz sautés sauce yakitori au tofu   visiblement ca a bien plu. je trouve que ca manquait de viande mais j'avais une vegetarienne à table  

ton resto il est ou ?

a suresnes  

mais n importe quel resto doit en vendre!!

raaaaa putain tu n'aurais pas pu le dire 6 mois plus tot ?!!
 
je ne bosse plus a suresnes maintenant

tu vas a ton resto jap préféré et tu demandes

pas si simple que ça à faire  

Mmmh j'ai acheté les maki makers comme on voit sur la photo en haut de page et sur le lien ebay, mais j'en suis pas super contente! Fin disons qu'ils sont moins bien que ceux que j'avais testés chez une amie. En fait, ceux là sont très rigides, ce qui fait que pour démouler c'est pas très pratique. Quand les maki maker sont un peu plus souple, il suffit de pousser un peu le plastoc et ça se démoule nickel... Là j'ai plusieurs fois du galérer avec un couteau.
Mais bon c'est toujours mieux que sans maki maker hehe
 
Et jvais plussoyer Kaymi sur le pas si simple que ça à faire enfin le ramen (si c'est est un) me plait terriblement, je rêve de savoir faire ça!

 
Faire entre les deux ?    
Sinon, quand tu roule ton maki, juste avant la fin du roulage, quand tu ne vois plus que le bout de 2 cm que tu aura laissé en haut de la feuille de nori, compresse le riz+garniture en appuyant bien sur le bout du makisu, un peu comme si tu roulais une cigarette.
 
 
Edit : tu les fais comment tes makis ?
Moi je me pose quelques questions sur mon vinaigre.

Petite question pour ceux qui font des sushis
 
Vous faites comment votre riz vinaigré ? 'A la main' ? ou bien au ricecooker ? Si c'est le rice cooker vous mettez quoi comme quantité d'ingrédients ?
 
Merci,

   
Le riz au rice cooker mais le vinaigre, c'est après ? Je suis pas sur de comprendre ta question
Bon, je te met la totale, comme ça je suis sur de ne pas louper ce qui te manque.
 
Riz : le tremper dans une bassine d'eau toute la nuit
le lendemain : Laver le riz, doucement, en au minimum 4 à 5 passes, jusqu'à ce que l'eau devienne claire (enfin, presque   )
 
Rice cooker (riz + volume d'eau égal), cuisson puis entre 10 et 15 mn en position "tenir au chaud"
débrancher le rice cooker. Après, met doucement le riz dans un plat, qu'il soit uniformément réparti et creuser toujours doucement des tranchées (moitié de la profondeur) dans le sens de la largeur. Laisse refroidir après avoir recouvert d'un film ou d'un linge humide (le linge humide ça fait plus traditionnel   )
 
Pendant ce temps, préparer le vinaigre de riz : environ 100 ml de vinaigre de riz, 80 g de sucre, et 10-15 g de sel si tu met pas mal de wasabi sur les sushi lors de la confection, un peu plus si tu met très peu de wasabi lors de la confection.
Rajouter un bonne lampée de saké de cuisine, n'hésite pas à faire chauffer légèrement la préparation pour bien mélanger le tout, qu'il n'y ai pas de dépôt.
 
Eventuellement, tu peux un peu allonger à l'eau, si tu pense ne pas avoir assez de vinaigre.
 
Voilà, voilà, et toi, tu la fais comment ta solution de vinaigre de riz ?  

J'ai fait qu'une fois et je faisais cuire le riz a la casserole alors que j'ai moult rice cooker
 
Bon ok je suivais la recette d'un bouquin Comment ca prenait trop de temps