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Auteur Sujet :

[Cuisine asiatique]

n°12633242
Profil sup​primé
Posté le 08-09-2007 à 15:42:24  answer
 

Reprise du message précédent :

stitch+ a écrit :


ah non, là, je parle d'une sauce légèrement épaisse, de couleur rose/orange, légèrement relevée
c'est pas du tout du nuoc nam


La sauce dont tu parles est à base de citron, sucre, huile de poisson (ou un truc à base de poissons), piments.
 
:jap:

mood
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Posté le 08-09-2007 à 15:42:24  profilanswer
 

n°12872305
canaille
beyond the limits
Posté le 04-10-2007 à 09:25:36  profilanswer
 

drapal :love:


---------------
You cannot refer to something as your sister's without showing a picture of the sister in question. || made in Mattighofen
n°12887589
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 05-10-2007 à 17:00:32  profilanswer
 

Investissement dans des couteaux japs pour tester nos capacités à cuisiner sushi et autres maki...
J'ai également pris un kit avec les ingrédients nécessaires, j'ai hâte de tester ça :)
Acheté sur sushi boutique car je connais pas de magasin de fournitures dans le coin...

 

http://solyfiestas.free.fr/temp/jap.JPG

Message cité 2 fois
Message édité par solyfiestas le 05-10-2007 à 17:00:48
n°12887609
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 05-10-2007 à 17:01:46  profilanswer
 

D'ailleurs le couteau à sashimi à gauche était offert, j'avais pas vu et j'ai acheté le même type, de la marque haiku home.

 

Si ça intéresse qqun de me racheter le sekiryu (celui offert), MP :D


Message édité par solyfiestas le 05-10-2007 à 17:02:09
n°12887616
_Makaveli_
Posté le 05-10-2007 à 17:02:26  profilanswer
 

Tu comptes pas découper les chats a coté j'espere ? :o


---------------
Humanity is overrated
n°12887647
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 05-10-2007 à 17:04:59  profilanswer
 

Le gros foncé est assez dodu, mais la petite faut encore l'engraisser un peu [:huit][:neuf]

n°13154488
Tourneboul​es
PSN: fourbu
Posté le 03-11-2007 à 13:29:48  profilanswer
 

Bonjour,
 
connaissez vous le nom précis de la recette des brochettes de poulet des restos chinois ?
Ce sont les brochettes lambda que chaque traiteur vend, avec un ptit gout caramélisé et tendre.
 
Merci !

n°13154842
Profil sup​primé
Posté le 03-11-2007 à 14:19:18  answer
 

Teriyaki et c'est jap'

Message cité 1 fois
Message édité par Profil supprimé le 03-11-2007 à 14:21:47
n°13209018
Tourneboul​es
PSN: fourbu
Posté le 08-11-2007 à 20:40:54  profilanswer
 

Merci Rom21s, désolé pour le retard !!
Je vais regarder ça tout de suite !

n°13533233
F@bek
6 SEASONS AND A MOVIE §§§
Posté le 15-12-2007 à 22:29:44  profilanswer
 

solyfiestas a écrit :

Investissement dans des couteaux japs pour tester nos capacités à cuisiner sushi et autres maki...
J'ai également pris un kit avec les ingrédients nécessaires, j'ai hâte de tester ça :)
Acheté sur sushi boutique car je connais pas de magasin de fournitures dans le coin...
 
http://solyfiestas.free.fr/temp/jap.JPG


c'est quoi en haut a gauche ?
 
si qqun connait une boutique sur paris ou acheter un Makisu (natte en bambou pour rouler les makis) je suis preneur

Message cité 2 fois
Message édité par F@bek le 15-12-2007 à 22:32:51
mood
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Posté le 15-12-2007 à 22:29:44  profilanswer
 

n°13533432
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 15-12-2007 à 23:02:39  profilanswer
 

solyfiestas a écrit :

Investissement dans des couteaux japs pour tester nos capacités à cuisiner sushi et autres maki...
J'ai également pris un kit avec les ingrédients nécessaires, j'ai hâte de tester ça :)
Acheté sur sushi boutique car je connais pas de magasin de fournitures dans le coin...
 
http://solyfiestas.free.fr/temp/jap.JPG


le tube vert en plastok pour les maki est top ! g le meme !

n°13533852
F@bek
6 SEASONS AND A MOVIE §§§
Posté le 16-12-2007 à 00:02:22  profilanswer
 

totoz a écrit :

le tube vert en plastok pour les maki est top ! g le meme !


les makis se décollent bien ? j'en ai un d'une autre marque qui n'est pas épais en diamètre (2.5cm) et qui se démoule mal :/

Message cité 1 fois
Message édité par F@bek le 16-12-2007 à 21:35:32
n°13534218
kytine
:|
Posté le 16-12-2007 à 00:43:56  profilanswer
 

F@bek a écrit :


c'est quoi en haut a gauche ?
 
si qqun connait une boutique sur paris ou acheter un Makisu (natte en bambou pour rouler les makis) je suis preneur


j'en avais trouve a 3€ a kyoko mais je crois que tu en as dans les magasins genre "du bruit dans la cuisine", et meme paris store :jap:

n°13534689
max111
Posté le 16-12-2007 à 01:56:09  profilanswer
 


 
yakitori  :o

n°13535158
Profil sup​primé
Posté le 16-12-2007 à 04:14:36  answer
 

C'est pareil...  [:rom21s]  
 
Yakitori est le nom de la brochette c'est vrai, mais Teriyaki est le nom de la sauce utiisée et largement plus trouvable dans le commerce...
 
Si tu veux encore plus détaillé, le vrai nom de la brochette de poulet est Yotsumi  :D

n°13535343
sister
Oh hai Marc.
Posté le 16-12-2007 à 07:17:31  profilanswer
 

Drapeau, ça me dit bien toutes ces recettes !!! Faut que je test pour Noyel !!! :love:

n°13535519
F@bek
6 SEASONS AND A MOVIE §§§
Posté le 16-12-2007 à 10:23:55  profilanswer
 

kytine a écrit :

j'en avais trouve a 3€ a kyoko mais je crois que tu en as dans les magasins genre "du bruit dans la cuisine", et meme paris store :jap:


 :jap: merci

n°13538412
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 16-12-2007 à 19:15:31  profilanswer
 

F@bek a écrit :


c'est quoi en haut a gauche ?
 
si qqun connait une boutique sur paris ou acheter un Makisu (natte en bambou pour rouler les makis) je suis preneur


En haut à gauche c'est une pierre à aiguiser :)

totoz a écrit :


le tube vert en plastok pour les maki est top ! g le meme !


Toujours pas essayé ces petites choses, mais ça ne saurait tarder :d
Ça a pas l'air trop compliqué à utiliser...

n°13538481
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 16-12-2007 à 19:26:15  profilanswer
 

F@bek a écrit :


les makis se décollent bien ? j'en ai un d'une autre marque qui n'est pas épais en diamètre (2.5cm) et qui de démoulent mal :/


waip c vraiment genial !

n°13539030
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 16-12-2007 à 20:47:25  profilanswer
 

totoz a écrit :


waip c vraiment genial !


T'as pas un pti tuto en images ? :d

n°13563297
Vags
RUN!
Posté le 19-12-2007 à 15:55:09  profilanswer
 

Bon je pose enfin mon drapal...
 
Il faudra que je prenne le temps de mettre les recettes que je fais car je cuisine souvent asiatique (on va dire que ce sera une bonne resolution pour la nouvelle annee!)
 
Notamment on avait fait des Kimbabs une fois:
http://z.about.com/d/koreanfood/1/8/1/-/-/-/kimbabfar.jpg
Y'a un exemple de recettes ici: http://koreanfood.about.com/od/maindishes/r/Kimbab.htm


Message édité par Vags le 19-12-2007 à 15:56:42

---------------
Asie, Pérou, Islande, tour d'Europe, Tsunami au Japon
n°13563343
kytine
:|
Posté le 19-12-2007 à 15:58:21  profilanswer
 

Question : qqn sait comment faire la sauce soja sucrée ? :jap:

n°13563482
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 19-12-2007 à 16:11:54  profilanswer
 

Je pense que la recette a déjà été donnée plus tôt, une ptite recherche sera rapide, avec des mots clés pertinents :)

n°13563494
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 19-12-2007 à 16:13:08  profilanswer
 

solyfiestas a écrit :


T'as pas un pti tuto en images ? :d


sur l'embalage  :lol:

n°13563509
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 19-12-2007 à 16:14:59  profilanswer
 

totoz a écrit :


sur l'embalage  :lol:


J'préfère toujours les vrais gens qui prennent des vraies photos et qui donnent de vrais explications [:thalis]

n°13563522
totoz
( ͡° ͜ʖ ͡°) KK ( ͡⊙ ͜ʖ ͡⊙)
Posté le 19-12-2007 à 16:16:12  profilanswer
 

solyfiestas a écrit :


J'préfère toujours les vrais gens qui prennent des vraies photos et qui donnent de vrais explications [:thalis]


http://cgi.ebay.fr/Sushi-Maker-pou [...] p1638.m118

n°13563687
solyfiesta​s
à vos souhaits :o
Posté le 19-12-2007 à 16:34:06  profilanswer
 

Ok merci :d

n°13565275
La_Nouille
Impervious to damage
Posté le 19-12-2007 à 19:33:51  profilanswer
 

kytine a écrit :

Question : qqn sait comment faire la sauce soja sucrée ? :jap:


 je l achete a mon resto jap, 5€ la grosse bouteille :D

Message cité 1 fois
Message édité par La_Nouille le 19-12-2007 à 19:34:16

---------------
Moards : Challenge Everything
n°13565338
Profil sup​primé
Posté le 19-12-2007 à 19:44:04  answer
 

vous auriez des techniques pour bien rouler le maki sushi dans le bambou ?
 
La 1ere fois il a pas voulu se fermer (trop chargé) [:tinostar]
La 2eme fois il était trop maigre et yavait rien à manger [:tinostar]

n°13579259
Profil sup​primé
Posté le 21-12-2007 à 12:54:32  answer
 

posté dans le topic riz:
 
 
http://storage.canalblog.com/26/60/81206/17801258.jpg
http://storage.canalblog.com/39/25/81206/6648894.jpg
http://storage.canalblog.com/27/62/81206/6346918.jpg
http://daralyon.canalblog.com/images/saucisse_lao__3e__002.jpg
http://daralyon.canalblog.com/images/recettes_032.jpg
 
des plats simples qui donnent tellement faim [:nico54]

n°13591380
Profil sup​primé
Posté le 23-12-2007 à 09:27:45  answer
 

gagné :o ca y est j'ai faim  :bounce:  
j'ai mangé un pho pas plus tard qu'avant hier  :love:
 
et hier j'ai fais des pates de riz sautés sauce yakitori au tofu  :D visiblement ca a bien plu. je trouve que ca manquait de viande mais j'avais une vegetarienne à table  :o


Message édité par Profil supprimé le 23-12-2007 à 09:28:40
n°13591438
kytine
:|
Posté le 23-12-2007 à 10:04:52  profilanswer
 

La_Nouille a écrit :


 je l achete a mon resto jap, 5€ la grosse bouteille :D


ton resto il est ou ? :whistle:

n°13598529
La_Nouille
Impervious to damage
Posté le 24-12-2007 à 09:28:33  profilanswer
 

a suresnes  :D

 

mais n importe quel resto doit en vendre!!

Message cité 1 fois
Message édité par La_Nouille le 24-12-2007 à 09:29:30

---------------
Moards : Challenge Everything
n°13599645
kytine
:|
Posté le 24-12-2007 à 12:49:24  profilanswer
 

La_Nouille a écrit :

a suresnes  :D
 
mais n importe quel resto doit en vendre!!


raaaaa putain tu n'aurais pas pu le dire 6 mois plus tot ?!! :mad:
 
je ne bosse plus a suresnes maintenant :(

n°13601962
La_Nouille
Impervious to damage
Posté le 24-12-2007 à 18:52:02  profilanswer
 

tu vas a ton resto jap préféré et tu demandes :o


---------------
Moards : Challenge Everything
n°13607553
kaymi
Posté le 25-12-2007 à 23:40:41  profilanswer
 


pas si simple que ça à faire  :ouch:

n°13640275
Harsh
Posté le 30-12-2007 à 14:39:36  profilanswer
 

Mmmh j'ai acheté les maki makers comme on voit sur la photo en haut de page et sur le lien ebay, mais j'en suis pas super contente! Fin disons qu'ils sont moins bien que ceux que j'avais testés chez une amie. En fait, ceux là sont très rigides, ce qui fait que pour démouler c'est pas très pratique. Quand les maki maker sont un peu plus souple, il suffit de pousser un peu le plastoc et ça se démoule nickel... Là j'ai plusieurs fois du galérer avec un couteau.
Mais bon c'est toujours mieux que sans maki maker hehe
 
Et jvais plussoyer Kaymi sur le pas si simple que ça à faire :p enfin le ramen (si c'est est un) me plait terriblement, je rêve de savoir faire ça!

n°13669735
southparty
Posté le 03-01-2008 à 15:56:11  profilanswer
 


 
Faire entre les deux ?  :o  
Sinon, quand tu roule ton maki, juste avant la fin du roulage, quand tu ne vois plus que le bout de 2 cm que tu aura laissé en haut de la feuille de nori, compresse le riz+garniture en appuyant bien sur le bout du makisu, un peu comme si tu roulais une cigarette.
 
 
Edit : tu les fais comment tes makis ?
Moi je me pose quelques questions sur mon vinaigre.

Message cité 1 fois
Message édité par southparty le 04-01-2008 à 17:13:20
n°13724907
kytine
:|
Posté le 09-01-2008 à 21:32:01  profilanswer
 

Petite question pour ceux qui font des sushis :)
 
Vous faites comment votre riz vinaigré ? 'A la main' ? ou bien au ricecooker ? Si c'est le rice cooker vous mettez quoi comme quantité d'ingrédients ?
 
Merci, :jap:

n°13728519
southparty
Posté le 10-01-2008 à 04:05:34  profilanswer
 

kytine a écrit :

Petite question pour ceux qui font des sushis :)
 
Vous faites comment votre riz vinaigré ? 'A la main' ? ou bien au ricecooker ? Si c'est le rice cooker vous mettez quoi comme quantité d'ingrédients ?
 
Merci, :jap:


 :??:  
Le riz au rice cooker mais le vinaigre, c'est après ? Je suis pas sur de comprendre ta question
Bon, je te met la totale, comme ça je suis sur de ne pas louper ce qui te manque.
 
Riz : le tremper dans une bassine d'eau toute la nuit
le lendemain : Laver le riz, doucement, en au minimum 4 à 5 passes, jusqu'à ce que l'eau devienne claire (enfin, presque  :o )
 
Rice cooker (riz + volume d'eau égal), cuisson puis entre 10 et 15 mn en position "tenir au chaud"
débrancher le rice cooker. Après, met doucement le riz dans un plat, qu'il soit uniformément réparti et creuser toujours doucement des tranchées (moitié de la profondeur) dans le sens de la largeur. Laisse refroidir après avoir recouvert d'un film ou d'un linge humide (le linge humide ça fait plus traditionnel  :D )
 
Pendant ce temps, préparer le vinaigre de riz : environ 100 ml de vinaigre de riz, 80 g de sucre, et 10-15 g de sel si tu met pas mal de wasabi sur les sushi lors de la confection, un peu plus si tu met très peu de wasabi lors de la confection.
Rajouter un bonne lampée de saké de cuisine, n'hésite pas à faire chauffer légèrement la préparation pour bien mélanger le tout, qu'il n'y ai pas de dépôt.
 
Eventuellement, tu peux un peu allonger à l'eau, si tu pense ne pas avoir assez de vinaigre.
 
Voilà, voilà, et toi, tu la fais comment ta solution de vinaigre de riz ?  :)


Message édité par southparty le 10-01-2008 à 13:10:56
n°13750959
kytine
:|
Posté le 12-01-2008 à 10:50:01  profilanswer
 

J'ai fait qu'une fois et je faisais cuire le riz a la casserole alors que j'ai moult rice cooker :crazy:
 
Bon ok je suivais la recette d'un bouquin :D Comment ca prenait trop de temps :sweat:

mood
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Posté le   profilanswer
 

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