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Auteur Sujet :

Couteaux, Coutellerie de Cuisine et accessoires (Fp à lire)

n°58748346
alkyflo
Posté le 05-02-2020 à 22:13:50  profilanswer
 

Reprise du message précédent :

_PixelNinja a écrit :

Les FH sont de bons couteaux. L'acier est génial à affuter grâce à la trempe de Hattori, avec une géométrie de type laser. Les manches façon boutieille de Coca sont très confortables si son aime les western. Bref, si on aime l'esthétique, aucune raison d'hésiter.  
 
Mes Nenohi ont été faits par Hattori et ils sont un pur plaisir à utiliser et à entretenir.  
 


 

_PixelNinja a écrit :


 
Il faudra reprendre la géométrie en amincissant la lame derrière le fil, avant de s'attaquer à celle-ci.


 
 
C'est quoi un manche façon bouteille Coca Cola ?  :lol:  
Moi c'est de celui là qui m'interesse :
https://japanesechefsknife.com/coll [...] ood-handle

mood
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Posté le 05-02-2020 à 22:13:50  profilanswer
 

n°58748439
pascaldeux​zero
Are you a 1 or a 0?
Posté le 05-02-2020 à 22:28:32  profilanswer
 

https://i.imgur.com/7zzoOyT.jpg

 

Je trouvais l'image plutôt parlante et comprends que le manche est "ventru".


Message édité par pascaldeuxzero le 05-02-2020 à 23:20:59
n°58748675
_PixelNinj​a
⌨ C=Q/V=ε(A/t)
Posté le 05-02-2020 à 23:15:28  profilanswer
 

Xauhaus a écrit :

J'essaie de chercher une vidéo, parce que là j'ai un peu de mal à bien visualiser les gestes :heink:


Plus tu affûtes une lame, plus tu remontes dans la partie épaisse de celle-ci :

 

https://reho.st/self/9e27b247959a21c1e43fe8815f901f272c6702e2.jpg

 

Or le but c'est maintenir la configuration géométrique originale au cours du temps. Il est donc nécessaire au fur et à mesure des affûtages —ou si on enlève beaucoup de matière— d'amincir la lame derrière le fil (opération qui fait parti de l'entretien courant d'une lame). Sinon, on se retrouve avec couteau qui  traverse mal les aliments.

 

John Broida sur le sujet :
- Thinning Your Knives (A Lecture)
- Thinning Your Knives (A Demonstration)

 
alkyflo a écrit :

C'est quoi un manche façon bouteille Coca Cola ? :lol:

 

C'est ça :
https://reho.st/medium/self/5662cef32191837e6688d42b522f709f916bd391.jpg
Manche Hattori FH

Message cité 1 fois
Message édité par _PixelNinja le 05-02-2020 à 23:25:05

---------------
La French Touche™ : Mechanical Keyboards France
n°58751310
pouckine
Posté le 06-02-2020 à 11:35:27  profilanswer
 

@Pixel, c'est ça. Opération courante sur un couteau qui sert beaucoup.
 
Passer la lame à 90° revient en fait à accélérer l'usure. Donc faut reprendre au dessus du fil.
 
Il y a donc 2 méthodes pour éliminer les chips. la reprise du fil, traditionnellement à plat ou avec un angle. C'est long mais sans risque, ou la méthode du 90°.
 
c'est celle que je pratique toujours. C'est rapide, les chips sont éliminés en 1 minute, on reprend bien la géométrie du fil, c'est parfait.
 
Sauf que, après faut reprendre l'émouture au-dessus du fil...et ça peut être un peu long....
 
Sinon je redonne ma méthode sur une lame de peu de prix (heu, et encore...) et bien abîmée : papier carrosserie et tapis de souris: Rien de plus rapide. On commence à 200 et on fini à 1500 (enfin, moi c'est ce que je fais). En 15 minutes c'est réglé.
 
J'ai acheté un fixe d'occas de chez Bruno Duffort il y a 3/4 mois. Tranchant bien abîmé. J'ai commencé à la pierre puis passé rapidement au papier carrossier : nickel...  
 

n°58753335
Xauhaus
Posté le 06-02-2020 à 14:47:12  profilanswer
 

_PixelNinja a écrit :


Plus tu affûtes une lame, plus tu remontes dans la partie épaisse de celle-ci :
 
https://reho.st/self/9e27b247959a21 [...] 6702e2.jpg
 
Or le but c'est maintenir la configuration géométrique originale au cours du temps. Il est donc nécessaire au fur et à mesure des affûtages —ou si on enlève beaucoup de matière— d'amincir la lame derrière le fil (opération qui fait parti de l'entretien courant d'une lame). Sinon, on se retrouve avec couteau qui  traverse mal les aliments.
 
John Broida sur le sujet :
- Thinning Your Knives (A Lecture)
- Thinning Your Knives (A Demonstration)
 


Mon but initial c'était de passer moins de temps à supprimer les chips qu'en affutant à mon angle habituel. La technique à 90° (Que je cherche toujours en vidéo pour être sur de bien visualiser le geste) ça sonne effectivement bien, vu que tu peux partir directement d'un fil bien droit et juste refaire le tranchant.
 
Par contre l'amincissement de la lame bonjour le boulot, je crois que je garderai pour plus tard. Même si je visualise bien le pourquoi  :jap:

Message cité 1 fois
Message édité par Xauhaus le 06-02-2020 à 14:47:27
n°58753741
Xauhaus
Posté le 06-02-2020 à 15:25:16  profilanswer
 

J'ai retrouvé une copie de la vidéo linkée en 1ère page pour illustrer l'élimination du tranchant: https://www.bilibili.com/video/av3223037/ (A 3:52).
 
Ca répond bien à ma question  :jap:

n°58753914
tahrky
Posté le 06-02-2020 à 15:39:40  profilanswer
 

Bonjour à tous !  [:simchevelu]  
 
Je suis à la recherche d'une nouvelle lame, et j'ai besoin de conseils !  
 
J'ai actuellement un office opinel 8cm et un couteau de chef Victorinox Rosewood de 20 cm.Avec mon utilisation, le couteau d'office a une coupe qui me convient, mais la lame est trop courte.Je pense que du 12/15 cm m'irait mieux, c'est pour ça que je pensais à un petty.  
Ce que j'aime pour le couteau de chef, c'est de ne pas avoir de talon sur la lame, et sa légèreté par rapport aux autres couteaux que j'ai pu avoir en main en magasin, mais je ne l'utilise pas de la même manière, et s'il est très pratique pour les viandes et certaines légumes où une plus petite lame ne convient pas, je préfère mon office pour les carottes / courgettes par exemple.
Je ne sais pas ce que vaut mon couteau de chef, si c'est un produit correct. Il me convient, bien que je trouve la lame un peu courte sur certains produits.
 
Ce que je recherche, un petty (en priorité) et un couteau de chef (avec une lame plus longue), pour faire la cuisine tous les jours, découpe de légumes et de viandes. J'en prendrais soin, et je les entretiendrais comme il le faudra (probablement avec des pierres de ce que j'ai pu lire sur la FP). Mon budget est entre 50 et 100 euros chacun, je cherche une lame que je pourrais conserver le plus longtemps possible. Je me moque de l’esthétique.  
 
Merci d'avance :).

n°58753977
Xispeo
Posté le 06-02-2020 à 15:45:31  profilanswer
 

si tu lis les 20 dernières pages du topic tu trouveras des conseils qui te donneront une bonne idée de ce que l'on pourrait te conseiller.

n°58756276
_PixelNinj​a
⌨ C=Q/V=ε(A/t)
Posté le 06-02-2020 à 19:31:02  profilanswer
 

Xauhaus a écrit :


Mon but initial c'était de passer moins de temps à supprimer les chips qu'en affutant à mon angle habituel. La technique à 90° (Que je cherche toujours en vidéo pour être sur de bien visualiser le geste) ça sonne effectivement bien, vu que tu peux partir directement d'un fil bien droit et juste refaire le tranchant.

 

Par contre l'amincissement de la lame bonjour le boulot, je crois que je garderai pour plus tard. Même si je visualise bien le pourquoi :jap:


Le truc, c'est qu'à moins d'avoir des chips de petite taille, qui eux pourront être supprimés en suivant une procédure d'affûtage normale, les réparations prendront toujours plus de temps qu'une retouche ou un rafraîchissement du fil.

 

Une fois avoir supprimé les chips avec la méthode du bread knifing (90°), à moins d'avoir de bonnes pierres grossières, tu vas forcément mettre du temps à reposer ton fil.


Message édité par _PixelNinja le 07-02-2020 à 08:08:16

---------------
La French Touche™ : Mechanical Keyboards France
n°58758260
Totoako
Posté le 07-02-2020 à 07:06:14  profilanswer
 

Petite  video bien sympathique de Mr Katsumi Sakashita
 
https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/en/ [...] ZYtdjtK0KE

mood
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Posté le 07-02-2020 à 07:06:14  profilanswer
 

n°58763335
saluga
Posté le 07-02-2020 à 15:23:07  profilanswer
 

Intéressant ses pierres bombées.  
Moi qui passe mon temps à les aplanir lol
 
 :hello:  
 

n°58764825
mertsag
Posté le 07-02-2020 à 17:57:35  profilanswer
 

tahrky a écrit :

Bonjour à tous !  [:simchevelu]  
 
Je suis à la recherche d'une nouvelle lame, et j'ai besoin de conseils !  
 
J'ai actuellement un office opinel 8cm et un couteau de chef Victorinox Rosewood de 20 cm.Avec mon utilisation, le couteau d'office a une coupe qui me convient, mais la lame est trop courte.Je pense que du 12/15 cm m'irait mieux, c'est pour ça que je pensais à un petty.  
Ce que j'aime pour le couteau de chef, c'est de ne pas avoir de talon sur la lame, et sa légèreté par rapport aux autres couteaux que j'ai pu avoir en main en magasin, mais je ne l'utilise pas de la même manière, et s'il est très pratique pour les viandes et certaines légumes où une plus petite lame ne convient pas, je préfère mon office pour les carottes / courgettes par exemple.
Je ne sais pas ce que vaut mon couteau de chef, si c'est un produit correct. Il me convient, bien que je trouve la lame un peu courte sur certains produits.
 
Ce que je recherche, un petty (en priorité) et un couteau de chef (avec une lame plus longue), pour faire la cuisine tous les jours, découpe de légumes et de viandes. J'en prendrais soin, et je les entretiendrais comme il le faudra (probablement avec des pierres de ce que j'ai pu lire sur la FP). Mon budget est entre 50 et 100 euros chacun, je cherche une lame que je pourrais conserver le plus longtemps possible. Je me moque de l’esthétique.  
 
Merci d'avance :).


 
Le problème c'est que des petty dans cette gamme de prix, il y en a des tonnes, et c'est difficile de t'en conseiller un plutôt qu'un autre... (après je dis ça je dis rien mais j'ai encore un Misono UX10 à vendre, MP si ça t'intéresse)
 
Ton couteau de chef est plus que correct, il n'y a pas mieux dans cette gamme de prix. Si tu veux un semblable mais peu plus grand il y a un 22cm dans la gamme Swiss Modern.
Sinon il y a eu pas mal de discussions autour des Tojiro que tu pourras retrouver en consultant les dernières pages, avec des liens pour les trouver à bon prix. Beaucoup de personnes (y compris moi, à l'époque) sont passés de Victorinox à ça pour upgrader.  
Et si tu te sens prêt pour le grand saut vers les aciers carbone (non-inox), les Tadafusa semblent s'imposer de plus en plus comme la meilleure entrée en matière (on les trouve avec manche de style japonais ou occidental).

n°58768513
pouckine
Posté le 08-02-2020 à 11:56:08  profilanswer
 

Eden Kanso aussi pour un poil plus de 100€.
 
Très bon rapport qualité prix. Le montage avec un insert en cuivre rouge pour les lames longues assure une excellente fiabilité.
 
Bon, le marquage...bof...

n°58769274
mertsag
Posté le 08-02-2020 à 14:16:21  profilanswer
 

Petit retour en passant :
 
1) je confirme mes premières impressions sur Yamamoto. J'ai utilisé de manière intensive le Gyuto 18cm ces dernières semaines, et en plus de la finition excellente, j'aime beaucoup le profil (c'est subjectif, d'autres détesteront) et la géométrie est top. J'ai débité des butternut hier et ça passe dedans comme du beurre tiède. Bon j'exagère mais je n'ai pas vu beaucoup de couteaux couper les légumes denses aussi facilement.
 
2) j'ai tenté le mois dernier une commande sur japanische-kochmesser.ch. J'avais un peu peur de la douane, finalement j'ai payé HT (donc moins que le prix TTC affiché), et pas de douane à l'arrivée, donc tout benef.
 
3) en revanche pour une commande aux USA, les douanes m'ont bien allumé (TVA + frais on dépasse les 100 balles), donc à moins d'une pièce de collection très rare, c'est à éviter.


Message édité par mertsag le 08-02-2020 à 14:20:13
n°58769619
pouckine
Posté le 08-02-2020 à 15:30:47  profilanswer
 

Pas compris ton 3...tu as commandé quoi chez qui ?

n°58770750
mertsag
Posté le 08-02-2020 à 18:57:45  profilanswer
 

Un ptit Y. Ikeda chez Carbon Knife Co qui me plaisait bien, et qui n'était dispo nulle part ailleurs (ou beaucoup plus cher)... Je m'attendais à payer, au pire, les habituels 32-34€ de taxes, pas le triple  :(
Enfin bon y a pas mort d'homme, c'est juste pour vous prévenir, au cas où certains veulent commander aux USA...

n°58771826
pouckine
Posté le 08-02-2020 à 21:50:14  profilanswer
 

Pas de bol...j'ai commandé pas mal au US et je me suis fait prendre qu'une fois...

n°58779818
tahrky
Posté le 10-02-2020 à 09:58:58  profilanswer
 

mertsag a écrit :


 
Le problème c'est que des petty dans cette gamme de prix, il y en a des tonnes, et c'est difficile de t'en conseiller un plutôt qu'un autre... (après je dis ça je dis rien mais j'ai encore un Misono UX10 à vendre, MP si ça t'intéresse)
 
Ton couteau de chef est plus que correct, il n'y a pas mieux dans cette gamme de prix. Si tu veux un semblable mais peu plus grand il y a un 22cm dans la gamme Swiss Modern.
Sinon il y a eu pas mal de discussions autour des Tojiro que tu pourras retrouver en consultant les dernières pages, avec des liens pour les trouver à bon prix. Beaucoup de personnes (y compris moi, à l'époque) sont passés de Victorinox à ça pour upgrader.  
Et si tu te sens prêt pour le grand saut vers les aciers carbone (non-inox), les Tadafusa semblent s'imposer de plus en plus comme la meilleure entrée en matière (on les trouve avec manche de style japonais ou occidental).


 
Merci pour la réponse !  
J'avais déjà lu les pages précédentes,  et ça ne m'avait pas aidé à choisir.
Le plus gros soucis de lire les pages précédentes, c'est qu'on retrouve trop de références, et qu'on n'est plus trop sûr de ce qu'on cherche à la fin.
(En plus de voir naître des envies de choses que l'on ne peut se permettre  :sweat: )
 

pouckine a écrit :

Eden Kanso aussi pour un poil plus de 100€.
 
Très bon rapport qualité prix. Le montage avec un insert en cuivre rouge pour les lames longues assure une excellente fiabilité.
 
Bon, le marquage...bof...


 
J'ai regardé, sympa, mais un peu au dessus de mon budget. A réfléchir.
 

n°58781704
milkyway58
Dessert lacté
Posté le 10-02-2020 à 13:06:23  profilanswer
 

Sinon, il y a les IKEA 365+ en 14 ou 16 cm, ce sont, en quelque sorte, des "petty +", la lame étant plus haute qu'un petty jap classique.
En plus, c'est pas cher, donc parfait pour s'entraîner à la pierre !  ;)


---------------
"Bon, j'ai loupé le phacochère, mais l'ornithorynque, je le sens bien!" Dieu
n°58804557
geminicroq​uette
Miam
Posté le 12-02-2020 à 21:41:40  profilanswer
 

Des Coutales pas cher sur Amazon à conseiller ? Je dois faire une commande.

 


Pour couper de la viande/poissons et émincer principalement [:hornett:4]

Message cité 1 fois
Message édité par geminicroquette le 12-02-2020 à 21:41:57
n°58806602
mertsag
Posté le 13-02-2020 à 09:33:17  profilanswer
 

geminicroquette a écrit :

Des Coutales pas cher sur Amazon à conseiller ? Je dois faire une commande.
 
 
Pour couper de la viande/poissons et émincer principalement [:hornett:4]


 
Il y a de tout sur Amazon, il va falloir être un peu plus précis jeune homme  :)  
 
1) Profil ? Chef, office, tranchelard, Gyuto, Santoku, Petty, Nakiri, Sujihiki, Yanagiba ?
 
2) Longueur ? 9, 12, 15, 16, 18, 21, 24, 27 cm ?
 
3) Style ? Européen, Japonais ?
 
4) Acier ? Inox, carbone ?
 
5) Finiton ? Classique, damas, miroir, martelé, Kurouchi ?
 
6) Manche ? Européen, Japonais ? Métal, plastique, bois ? Octogonal, rond, en d ?
 
7) Utilisation ? Viande (avec ou sans os), poisson, légumes, fruits ?  
 
8) Environnement ? Professionnel, en brigade, en école, à la maison ?
 
9) Entretien ? Pierres, fusil, rémouleur, jetable ?
 
10) Budget ?

n°58809506
oracio62
Posté le 13-02-2020 à 14:15:38  profilanswer
 

Hello,
 
Qu'utilisez-vous pour aiguiser du VG10 ? Je possède un Tojiro DP et une Shapton Pro 1000 mais je trouve que ça n'accroche pas assez, l'acier est dur et ça prend une éternité..
 
 :)

n°58809813
Xispeo
Posté le 13-02-2020 à 14:38:46  profilanswer
 

les shapton pro sont des pierres en céramique, elles affûtent rapidement
il y a un souci du côté de ta technique d'affûtage si tu n'arrives pas à affûter, à moins que ta lame soit très endommagée ?

Message cité 1 fois
Message édité par Xispeo le 13-02-2020 à 14:39:13
n°58809921
oracio62
Posté le 13-02-2020 à 14:48:56  profilanswer
 

Effectivement la 1000 est efficace sur des aciers au carbone mais c'est beaucoup plus long sur du VG10, je me demandais si vous attaquiez directement avec un grain plus gros ? Ma lame est en bon état.

n°58810498
Xispeo
Posté le 13-02-2020 à 15:34:53  profilanswer
 

tu n'as pas besoin d'affûter si longtemps avec cette pierre alors si ton couteau est en bon état.  
j'affûte mon vg10 avec un pierre moins rapide, la bester 1000/6000
je ne sors ma king 220 que pour des couteaux pas à moi, très endommagés (chips)
j'utilise cette technique qui fonctionne très bien :
https://www.youtube.com/watch?v=wKoKSrp9K2M


Message édité par Xispeo le 13-02-2020 à 15:39:08
n°58810982
mertsag
Posté le 13-02-2020 à 16:17:21  profilanswer
 

Xispeo a écrit :

les shapton pro sont des pierres en céramique, elles affûtent rapidement


 
+1
Les Shapton Pro sont parmi les pierres les plus dures/rapides/abrasives du marché, si tu n'y arrives pas avec, tu n'y arriveras avec aucune.
Evidemment c'est nettement plus long qu'avec de l'acier carbone, il faut être vigilant sur la constance des angles, mais ce n'est pas censé mettre une éternité non plus...

n°58811131
Xispeo
Posté le 13-02-2020 à 16:32:50  profilanswer
 

bah j'ai un vg10 et un aogami blue 2 et je ne note pas des écarts de temps d'affûtage notables, en fait je fais autant de passes sur les deux avec les mêmes pierres
et ça coupe à peu près pareil (c'est à dire très bien)


Message édité par Xispeo le 13-02-2020 à 16:33:52
n°58811469
oracio62
Posté le 13-02-2020 à 17:11:00  profilanswer
 

Merci, je pense avoir un peu trop baissé mon angle par rapport à l'origine.

n°58813206
Totoako
Posté le 13-02-2020 à 21:12:37  profilanswer
 

oracio62 a écrit :

Hello,
 
Qu'utilisez-vous pour aiguiser du VG10 ? Je possède un Tojiro DP et une Shapton Pro 1000 mais je trouve que ça n'accroche pas assez, l'acier est dur et ça prend une éternité..
 
 :)


 
https://zupimages.net/up/20/07/1fg1.jpg
Sinon t as ça  !!! :pt1cable:  :pt1cable:

n°58813309
pascaldeux​zero
Are you a 1 or a 0?
Posté le 13-02-2020 à 21:26:09  profilanswer
 

mertsag a écrit :

+1
Les Shapton Pro sont parmi les pierres les plus dures/rapides/abrasives du marché, si tu n'y arrives pas avec, tu n'y arriveras avec aucune.
Evidemment c'est nettement plus long qu'avec de l'acier carbone, il faut être vigilant sur la constance des angles, mais ce n'est pas censé mettre une éternité non plus...


Faudrait que je mette la main sur un carbone et que j'essaye de l'affûter pour comparer parce que, perso, je ne trouve pas le VG10 long ou dur à affûter et je comprends pas cette affirmation que je vois passer régulièrement. Soit je fais n'imp et en fait j'affûte rien, soit c'est quasi instantané avec un carbone.   [:transparency]

Message cité 1 fois
Message édité par pascaldeuxzero le 13-02-2020 à 22:26:45
n°58813515
pouckine
Posté le 13-02-2020 à 21:54:35  profilanswer
 

pascaldeuxzero a écrit :


Faudrait que je mette la main sur un carbone et que j'essaye de l'affûter parce que, perso, je ne trouve pas le VG10 long ou dur à affûter et je comprends pas cette affirmation que je vois passer régulièrement. Soit je fais nimp et en fait j'affûte rien, soit c'est quasi instantané avec un carbone.   [:transparency]


 
Idem. Pour moi l'un des aciers les plus facile à affûter... :??:  

n°58813664
_PixelNinj​a
⌨ C=Q/V=ε(A/t)
Posté le 13-02-2020 à 22:18:57  profilanswer
 

En mon expérience pas difficile à affûter mais, à l'exception du VG10 traité par Hattori, c'est un acier que je trouve a peu de retour tactile sur la pierre. C'est pas très kiffant, et quand on débute c'est encore moins évident de savoir où on en est (mais il y a d'autres manières de se démerder).


---------------
La French Touche™ : Mechanical Keyboards France
n°58813787
Xispeo
Posté le 13-02-2020 à 22:42:10  profilanswer
 

ça doit être ça

n°58822875
vivelesimp​ots
Posté le 14-02-2020 à 20:37:14  profilanswer
 

J'ai récupéré ma planche MTM Wood en Russie (malheureusement en l'ayant fait expédié chez quelqu'un avant d'arriver vu que j'allais pas à Moscou cette fois, j'aurais bien aimé en profiter voir sa boutique) et après quelques semaines d'utilisation la différence se voit bien avec le bambou (ou plutôt ça ne se voit pas) : ça marque très peu comparé aux précédentes après la même utilisation, même en laissant ma fille tester la découpe de légumes à sa façon !
 
Et pour l'entretien, MTM recommandait des huiles minérales de qualité alimentaire, vous achetez ça où vous en France ?
 
https://i.imgur.com/tAzHcvJ.jpg

n°58822926
pedzouille
Posté le 14-02-2020 à 20:44:59  profilanswer
 

J'ai pris ça y a 1 an et demi, j'en ai encore plus des 2/3

 

https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1

 

Faire le mélange sois même doit être possible.


Message édité par pedzouille le 14-02-2020 à 20:45:20

---------------
Je crains le jour où la technologie surpassera nos échanges humains. Le monde aura une génération d’idiots. #FB #Twitter #Instagram etc...
n°58822969
Hegemonie
Posté le 14-02-2020 à 20:52:21  profilanswer
 
n°58822990
Hoiniel
Posté le 14-02-2020 à 20:55:52  profilanswer
 


 
Idem, prise chez Ikéa, beaucoup plus simple. :o

n°58824389
mertsag
Posté le 15-02-2020 à 02:17:04  profilanswer
 

J'utilise les petits sachets vendus par MTM, c'est super pratique

n°58826427
vivelesimp​ots
Posté le 15-02-2020 à 14:33:14  profilanswer
 

Merci pour les liens ! (je cherchais "huile minerale" au lieu de "huile vois" ) Et en regardant les produits je vois qu'il a des huiles, cires (et mix des deux), y'a une différence significative ? (je vois que MTM parle d'un mix 80% huile et 20% cire à passer au bain marie avant application)
 

mertsag a écrit :

J'utilise les petits sachets vendus par MTM, c'est super pratique


 
J'aurais du en prendre quelques uns avec la planche vu le prix ! Bon Ikea ou Amazon ça fera l'affaire aussi
 

n°58829350
mertsag
Posté le 15-02-2020 à 22:01:00  profilanswer
 

D'ailleurs à propos de planches, quelqu'un m'avait demandé il y a quelques temps un comparatif  MTM / Skinner. Mais à l'époque je n'avais pas encore de Skinner, parce que je voulais du merisier anglais et il n'avait plus de stock. C'est maintenant chose faite.
 
Donc on est sur deux produits de qualité, assez proches dans l'ensemble. Je compare deux planches classiques, 1 ou 2 essences, pas celles impliquant des motifs complexes (3d) parce que c'est une autre affaire.  
 
La découpe des pièces est impeccable sur les deux, elles sont parfaitement ajustées et collées (il n'y a pas de vides ou de fentes).  
 
La sensation à l'usage est identique (elles font le même son quand la lame tape).  
 
Le polissage du dessus est impeccable chez les deux.  
 
Si je dois trouver des différences, au niveau des détails :
-Les angles sont plus réguliers et mieux polis chez MTM.  
-La planche MTM est mieux imprégnée, le traitement (huile et cire) semble plus riche. La Skinner est un peu plus sèche.  
-L'emballage est aussi plus soigné chez MTM.  
 
Donc dans l'absolu, la MTM est vraiment top, mais le prix est élevé, surtout quand on tient compte des frais de port. Skinner n'est pas loin derrière, et l'emporte largement sur le rapport qualité/prix.  

n°58837936
vivelesimp​ots
Posté le 17-02-2020 à 11:24:53  profilanswer
 

En regardant vite fait j'ai l'impression que les prix fdpout sont plus elevés pour des design similaires sur Skinnerdesigns que Mtmwood, par contre une fois fdpin ça doit bien rattraper, surtout pour les planches épaisses et lourdes !
 
Et merci pour la comparaison, ça me conforte dans l'idée d'en ramener une deuxième en retournant en Russie cet été  :sol:

mood
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Posté le   profilanswer
 

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