Reprise du message précédent :
L'horl et ce type de système , c'est pour un entretien rapide facile et régulier , pas pour re aiguiser tous les couteaux à beurre de la cuisine. Dès que ça coupe un peu moins bien , quelques passes doivent suffire à redonner du mordant. des disques 1000 ou 1200 devraient être suffisants pour la majorité de l'utilisation.

 
J'ai le modèle complet, donc avec le petit.
 
Niveau gain de temps c'est phénoménal, un facteur 50 par rapport à la pierre.
La version complète amène plus de confort surtout avec les grandes lames ou les couteaux avec des ergots. Ça reste faisable avec le petit.
On peut aussi faire des ciseaux, des épluche légumes, des cisaille, des sécateurs avec le gros alors que pas possible avec le petit.
Les consommables sont très bon marché, 20€ un set complet de bandes et durent longtemps. C'est beaucoup plus économique que les pierres sur le long terme à mon avis.

Ok merci
 
Quand tu parles du modèle complet c'est celui la ? https://www.amazon.fr/Work-Sharp-On [...] B0D1KMB3QX
 
Je pense me laisser tenter par le petit je pense que ca sera suffisant pour mon usage amateur

Oui c'est lui
100€ moins cher ici
https://www.coutellerie-tourangelle [...] 67065.html

Tu as raison, merci pour ce rappel
Je dirais que je l'utilise au moins une fois sur chaque couteau (une dizaine) dans un intervalle de 2 semaines.
Sachant que j'utilise principalement les disques de grain fin et extrafin, le grain grossier quant à lui je l'utilise pour reprendre le fil d'un couteau donc c'est plus rare.
Donc j'estime que ce n'est pas une utilisation assez intensive pour se fier à ce retour.

 
Ça prend 2 sec de les changer

Sur le 2 ? J’ai du mal voir alors

Ça se visse à l’extrémité juste. Question ce que tu as trouvé compliqué?

Le Horl 2 il faut visser les plaques comme une ampoule à vis alors sur sur le Horl 3 il faut enclencher les disques un peu comme une ampoule à baïonnette  

Oui ça prend 2 secondes, littéralement. Je n'ai jamais vu ce point comme une contrainte. Pour moi ce n'est pas un argument qui justifie la différence de prix entre le 2 et le 3.

La vis est très bien usinée, il suffit d'enclencher le pas de vis et de faire tourner le disque avec la paume de la main, elle va se bloquer toute seule en fin de course.

 
Hello,
 
J'ai le horl et des pierres mais ce genre de système me ferai gagner du temps.
 
Une question cependant, pas de risque de trop chauffer la lame avec ces configurations? Ca me ferai chier de niquer des couteaux jap's à plusieurs centaines d'euros...

 
La matière peut partir vite si on reste sur la même position mais je n'ai jamais constaté de surchauffe.
Je pense que ça vaut le coup de s'entraîner sur un couteau pas cher pour prendre le coup quand même.

C'est précisément pour cet argument que je n'ai pas pris ce système  
J'ai préféré la Tormek car l'eau refroidit le métal et retient les particules, mais les deux systèmes ne sont pas vraiment comparables, ce n'est pas le même encombrement
Mais comme le dit wurst il suffit de faire bien attention à ne pas rester dans la même position trop longtemps et ça ne devrait pas poser de problème.

Huhu je vais regarder ce qu'est la Tormek
 
Sinon je continuerai avec le horl pour les européens et avec les pierres pour les jap's

Jette un œil à la chaîne iSharpen sur YT pour te donner une idée (spoiler : c'est très efficace pour s'endormir ).

Ca roule, merci

Lui aussi est très bien
 
https://youtu.be/yq1y9-QkRXM?si=l9prkgbHTc1AIxid

Merci