Reprise du message précédent :
L'horl et ce type de système , c'est pour un entretien rapide facile et régulier , pas pour re aiguiser tous les couteaux à beurre de la cuisine. Dès que ça coupe un peu moins bien , quelques passes doivent suffire à redonner du mordant. des disques 1000 ou 1200 devraient être suffisants pour la majorité de l'utilisation.

 
J'ai le modèle complet, donc avec le petit.
 
Niveau gain de temps c'est phénoménal, un facteur 50 par rapport à la pierre.
La version complète amène plus de confort surtout avec les grandes lames ou les couteaux avec des ergots. Ça reste faisable avec le petit.
On peut aussi faire des ciseaux, des épluche légumes, des cisaille, des sécateurs avec le gros alors que pas possible avec le petit.
Les consommables sont très bon marché, 20€ un set complet de bandes et durent longtemps. C'est beaucoup plus économique que les pierres sur le long terme à mon avis.

Ok merci
 
Quand tu parles du modèle complet c'est celui la ? https://www.amazon.fr/Work-Sharp-On [...] B0D1KMB3QX
 
Je pense me laisser tenter par le petit je pense que ca sera suffisant pour mon usage amateur

Oui c'est lui
100€ moins cher ici
https://www.coutellerie-tourangelle [...] 67065.html

Tu as raison, merci pour ce rappel
Je dirais que je l'utilise au moins une fois sur chaque couteau (une dizaine) dans un intervalle de 2 semaines.
Sachant que j'utilise principalement les disques de grain fin et extrafin, le grain grossier quant à lui je l'utilise pour reprendre le fil d'un couteau donc c'est plus rare.
Donc j'estime que ce n'est pas une utilisation assez intensive pour se fier à ce retour.

 
Ça prend 2 sec de les changer

Sur le 2 ? J’ai du mal voir alors

Ça se visse à l’extrémité juste. Question ce que tu as trouvé compliqué?

Le Horl 2 il faut visser les plaques comme une ampoule à vis alors sur sur le Horl 3 il faut enclencher les disques un peu comme une ampoule à baïonnette  

Oui ça prend 2 secondes, littéralement. Je n'ai jamais vu ce point comme une contrainte. Pour moi ce n'est pas un argument qui justifie la différence de prix entre le 2 et le 3.

La vis est très bien usinée, il suffit d'enclencher le pas de vis et de faire tourner le disque avec la paume de la main, elle va se bloquer toute seule en fin de course.

 
Hello,
 
J'ai le horl et des pierres mais ce genre de système me ferai gagner du temps.
 
Une question cependant, pas de risque de trop chauffer la lame avec ces configurations? Ca me ferai chier de niquer des couteaux jap's à plusieurs centaines d'euros...

 
La matière peut partir vite si on reste sur la même position mais je n'ai jamais constaté de surchauffe.
Je pense que ça vaut le coup de s'entraîner sur un couteau pas cher pour prendre le coup quand même.

C'est précisément pour cet argument que je n'ai pas pris ce système  
J'ai préféré la Tormek car l'eau refroidit le métal et retient les particules, mais les deux systèmes ne sont pas vraiment comparables, ce n'est pas le même encombrement
Mais comme le dit wurst il suffit de faire bien attention à ne pas rester dans la même position trop longtemps et ça ne devrait pas poser de problème.

Huhu je vais regarder ce qu'est la Tormek
 
Sinon je continuerai avec le horl pour les européens et avec les pierres pour les jap's

Jette un œil à la chaîne iSharpen sur YT pour te donner une idée (spoiler : c'est très efficace pour s'endormir ).

Ca roule, merci

Lui aussi est très bien
 
https://youtu.be/yq1y9-QkRXM?si=l9prkgbHTc1AIxid

Merci

Je découvre le Horl.
Ça a l'air sympa !
Et WAF !

A ce prix là, il ne vaut mieux pas ça pour les couteaux de cuisine ? (tormek T-1,près de 400 €, pas loin de l'autre cité plus haut...)
 
https://www.toc.fr/p/17479

N’oublie pas le petit socle en bois pour optimiser le WAF
 

Pour le prix autant prendre la T-4 directement ou la T-8 sur LeBonCoin.
Je ne vois pas trop la pertinence de la T-1, elle perd les avantages de la T-4 : choix dans les différents types de meules et elle n’est pas à eau.

L'encombrement ? Je sais pas, elle a une bonne bouille ? Après, psychologiquement, si j'en prends une un jour, ce sera aussi pour les outils de l'atelier... donc oui, un autre modèle

quand ta en plus de couteaux, des outils a affuter, essayez une simple pierre?

 
T'as vu la taille du bouzin ?    
 
Et le prix ?
 
Le horl 3 en noyer (WAF) c'est 200 balles, pas 400    
 
https://www.horl.com/fr/fr/aiguiseurs-horl/horl3/
 
Bref, t'es pas WAF du tout  

 
Ah ben le Tormek c'est pas WAF du tout c'est clair    
Mais c'est très efficace, surtout si on a plusieurs couteaux identiques, je fais toute la série sans changer aucun réglage.
 
Je ne compare pas au Horl que je ne connais pas, j'avais juste un T4 sous la main.

Prends les deux
 

 
j'ai, mais les solutions automatiques, c'est séduisant. Mais je suis encore tiraillé car avec certaines solutions, la lame peut vite fondre (je parle même pas de l'affuteuse automatique chez le boucher).

 
Le Horl 3 pro est à 399 sur ton lien... Donc pour moi c'est comparable.  
 
Pour la taille, la petite tormek ça fait un cube de 20/25 cm, au fond du placard, ça ne gênerait pas. Après placard bas car ça pèse...+
 
Sinon, sur le Horl 3 "de base" en résine/pvc, je suppose que l'inconvénient, c'est les disques non amovibles et non remplaçables ?

 
Tu as un modèle intermédiaire à 169€ il me semble entre le PRO et le "de base"  

oui, je l'ai vu aussi, c'est celui que speedboy montre à moins de 200 €.
 
Mais le tarif à plus que fois deux (169->399) pour plus d'angles et la rapidité, je trouve que ça fait cher payé.  
 
J'ai vu aussi ça en modèle ressemblant tout en restant sur une marque connue :
 
https://worksharptools.com/products/roll-refine

c'est hors sujet de demander une recommandation pour des couteaux pour le repas ?

Je ne vois pas pourquoi.
par contre, il faudra plus d'infos, genre budget, utilisation, préférences, Lave-vaisselle, toussa...

J'ai passé le CAP d'acheter des bons couteaux pour cuisiner de puis un moment.
 
Mais mes couverts de table sont constitués d'assemblage de kits pas cher, au fur et à mesure des renouvellements depuis le début de ma vie active.
 
Ils partent pour beaucoup en lambeaux.
 
Je souhaiterais donc commander un lot de couteaux.
 
Idéalement il m'en faudra 18, qui peuvent passer au lave vaisselle.
 
Pour l'utilisation, j'aurais dit "généraliste".
 
Et pour le budget, je ne sais pas trop comment me situer, je sais juste que j'aimerais qu'ils soient durables. Limite que ce soit les derniers que j'achète de ma vie pour cet usage. Est-ce que 10€ par couteau c'est trop ? pas assez ?

 
Ca dépend de ton âge

40 ans  

à 40 ans, si tu veux avoir envie de les conserver "à vie", il faut ajouter un "0" au budget de chaque couteau (à minima ).
 
Pour 10€ le couteau de table, je n'avais vu que des "made in china" que ça se voit ou des couteaux à steack dentelés. Aux alentours de 10 €, tu as des trucs genre Nogent ou Almefa qui sont corrects.
 
Alternative ; tu restes sur ce budget quand tu reçois et tu en prends d'autres pour la "semaine". Il est rare aussi d'avoir la même main que le reste de ta famille (la jauge étant l'opinel, je suis entre la taille 9 et la taille 10, madame c'est 8)

Pour pas que ça partent en lambeaux, des full inox je dirais

Les derniers que tu achètes de ta vie qui passent au lave-vaisselle, c'est pas trop compatible, ou  alors comme le mentionne GiHefca, des full inox genre comme à la cantine.
Pour du tous les jours, à pas trop cher, tu peux regarder du côté de Victorinox ou Opinel

https://shop.porsche.com/fr/fr-FR/p [...] 6901040154

Ya le même pour les fruits et légumes mais je suis déçu, le manche n'est pas façonné selon les besoins des amateurs de légumes  

Bon on a pas forcément les mêmes cantines hein