Reprise du message précédent :

 
DSWood doit se limiter à 310mm de large à mon avis et si j'ai regardé = la largeur de sa rabot-dégau pour la passe de finition.
La machine en bas de cette page.
DSWOOD-ALSACE / Boutique planche à découper
https://rehost.diberie.com/Rehost?u [...] _s_4_2.jpg

Pour les epicurean, tu en as avec des coins en silicone, ça fonctionne bien et ça dure.
Et d'autres que j'utilise personnellement sur un torchon de cuisine pour les stabiliser. L'avantage de la légèreté est la manipulation, le rangement et la mobilité.
Les miennes ont pas loin de 10 ans aussi, utilisation régulière, quasi quotidienne, lavage main ou LV, pas d'usure prématurée.
Si besoin, je reprendrai les mêmes, c'est de la bonne came

Salut à tous,
 
Une recherche dans ce topic répondrait probablement à mes questions mais le temps et le réseau me manquent...
 
Je suis à Kyoto jusqu'à dimanche et ensuite à Tokyo 3 jours.
-Est-ce que vous avez des adresses et des marques et modèles recommandables?  
J'aimerai bien soit un couteau d'office soit un couteau de chef en acier carbone. Visuellement j'aime bien les trucs brut de forge mais je ne suis pas fermé.
 
Merci d'avance!