Reprise du message précédent :

Légumes en boite cay le mal?

Patapay vraie question.

Le soir en ce moment c’est soupe maison avec toujours un accompagnement :  
- harengs marinés  
- pâté  
- houmous maison
- salade  
- omelette
Etc.  
Accompagne avec du pain, du fromage et un dessert. La ce soir c’était compote pommes coings maison.  
Ça permet de varier un peu tout en restant très simple. Le midi par contre on mange bien.

C'est infâme le chou kale. À tout point de vue. Une invention du Malin.

Non, à l'instar des surgelés, ils sont conservés au moment de leur récolte. Contrairement aux légumes frais, ils n'ont pas eu le temps de crever quelques jours en perdant ainsi une grande partie de leurs nutriments.
Les légumes fraichement cueillis sont plus intéressants, mais au bout de quelques jours, même stockés au frais, ils sont moins bons, nutritionnellement, que les conserves.

Il y a aussi souvent du sel, voire du  sucre dans les légumes en conserve.

C'est mieux que pas de légumes du tout, je pense

 
 
 
Du sel ok, mais du sucre ?  
 
On parle de légumes "bruts", pas de légumes cuisinés, on est d'accord ?

Oui du sucre. Ça fait même parti des arguments de vente "Sans sucre ajouté" sur certaines boites (je pense au maïs notamment)
 

Et à part le maïs ?  
Bon je m'en fiche on n'a aucun légume en boite Mais ça m'intéresse quand même

Wep, j'en ai une...

   
Hier en rentrant chez moi, j'ai vu qu'un Picard allait s'ouvrir juste sur mon chemin. J'étais super contente.
Puis, après, je me suis dit que j'avais vraiment passé un cap dans la vieillesse pour m'enthousiasmer de l'ouverture d'un Picard.      
 

Non, j'en mange.  
Principalement des Haricots verts en bocaux mais c'est pas sexy

 
Au fait Sissy Mua a fait une floppée de vidéos "Une journée dans mon assiette", et ses repas sont toujours rapides à préparer et sains, je te conseille de regarder ça sur Youtube

Ah oui ça a l’air pas mal mais putain que le format vidéo me gonfle !
Elle a pas un blog écrit ?

Pas à ma connaissance, mais elle a pondu un cahier "beach body" où tu retrouves quelques recettes.
 
D'ailleurs celui ci en regorge:
 
https://www.amazon.fr/cahier-Fitnes [...] 2263148620

Ah ça parle de cuisine du quotidien! Ma plus grosse prise de tête du quotidien!    
 
Quand il y a des invités, j'apprécie cuisiner, mais alors la cuisine du quotidien... ça m'épuise rien que d'y penser! Au marché / supermarché, quand j'ai le courage d'y aller, je ne sais jamais quoi acheter, je prend des trucs au pif et je vois après ce que je peux en faire. Mon seul point positif, c'est ma répulsion contre les plats préparés!
 
Au contraire de toi, je rêve d'avoir une sorte de base de donnée de repas types, genre 30-40, de l'entrée au dessert, équilibré, sain, facile à faire, légèrement modulé en fonction des saisons. A cela, une liste de course associée pour deux personnes, et un petit random qui sélectionne la recette, qui envoi la commande au drive pour que la cuisinière prépare le repas!   Je vous laisse juger à partir de quel moment l'utopie est trop prononcée !    
 
Il parait que faire des choix est épuisants, le soir en rentrant du boulot, j'avoue que ce choix de quoi faire à manger, en fonction de ce qu'il y a dans le frigo envoi toute chance de préparer un repas sain et goutteux dans la case de la procrastination. On sort la baguette de pain, le fromage et le saucisson, et roulez!
 
J'ai tenté de gribouiller quelques recettes, je tiens 1-2 semaines, puis je désaspère en me demandant si c'est sain, si c'est équilibré, sur les quantités, jusqu'à oublier ces notes... Je n'ai donc jamais réussi à établir cette fameuse base de donnée.    
 
 
Est-ce qu'il y des aficionados du Cookeo ou de l'instant pot ? J'y était complètement opposé, souhaitant limiter les appareils, savoir cuisiner avec de vraies casseroles. Mais le beau-grand-père et la belle-grand-mère ont grandement vendu le cookeo à Madame, et on se tâte à se l'offrir pour Noël... Si jamais cela peut me changer la vie et avoir cette fameuse basse de donnée de recettes pour le quotidien... Pourquoi pas...

https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 707&page=1

Franchement le batch cooking c'est pas mal pour ta problématique.

J’en parlais hier avec une copine, je paierais pour que quelqu’un vienne 3h par semaine faire du batch cooking chez moi et me pondre un menu pour la semaine. Juste pour ne plus qu’on se demande chaque soir ce qu’on bouffe.

Dans les plats flemme, il y a les salades de crudité, légumes vapeur ( bon et goûteux si cuits correctement c'est à dire pas trop), mes gros plats familiaux qui se bonifient en réchauffant giout ) comme le pot au feu ou un poulet rôti avec ses légumes.  
 
On mange bcp de légumes par goût et aussi parceque contrainte par intolérance au blé. Et  les céréales légumineuses ne me réussissent pas en grosse quantité. On a un thermomix, c'est bien utile mais je ne pense pas qu'une sollution technologique soit une solution à un problème humain  : il faut tjs choisir ce que tu manges, et le faire. Meme si pour certains trucs c'est hyper facile et rapide.

Des ex collègues on acheté des plats à préparer chez soi , livrés, par 4/5 pour la semaine avec ingrédients prépesés. Je ne sais pas si ça se fait en France. C'est assez cher pr ce que c'est

Franchement ça doit trop être possible;..
 

 
La base chez moi pour un repas sain: légumes vapeur (sauce au choix, moi c'est soja+sriracha), un poisson vapeur avec 1 filet d'huile ou un filet de poulet au grill ou encore un filet de soja Taifun, des saucisses de seitan, et du riz ou quinoa (cuit très vite au micro ondes). En 15 minutes c'est prêt (le brocolis découpé à l'arrache, les haricots verts surgelés...les possibilités sont infinies).

 
Je ne connaissais pas le terme, ça m'a l'air intéressant!
 
Pour se constituer une base de recette à faire, vous avez un blog, site, chaine youtube, livre fétiche ?
 

Je serais aussi prêt à payer! Ou tout du moins pour constituer cette fameuse base de donnée / liste de courses

Nous on fait ça le samedi matin, avant de partir faire les courses, on prend 1h pour choisir des recettes (dans des magazines de cuisine), on fait les listes et on part faire les courses. On prévoit les menus de toute la semaine.

Les livres de batchcooking sont intéressants mais très "rigides". Il est très compliqué d'échanger une recette pour une autre. J'en ai fait une fois (du batchcooking pour la semaine à l'aide d'un livre dédié), je vous ferai un c/c de mon CR si ça vous intéresse

Ca m'intéresse
 
Ce qui me fait peur avec le batch cooking, c'est de pas avoir envie de manger ça tel jour mais il FAUT le manger parce que ça va être gâché sinon.
Mais vu que c'est souvent les mêmes plats qui tournent par manque d'inspiration, autant partir là dessus.

C'est exactement ce qui m'est arrivé. Enfin, on a eu tous les deux la gastro 2 jours après le batch, donc..  

Et tu penses que c'est lié à un défaut de conservation ?
 
Ici je pratique aussi, j'apprécie très fort de ne pas/peu cuisiner la semaine et de ne pas me demander ce qu'on mange ce soir. C'est très reposant !

First world problem

Ah non rien à voir avec la nourriture, on a chopé la gastro, on a mis la semaine à s'en remettre, on a perdu plein de bouffe

C'est efficace pour maigrir.

Le batch cooking passe pour un nouveau concept et c'est super si ça peut faire cuisiner les plus réfractaires, mais en fait c'est juste du bon sens de ménagère, et tout le monde le pratique depuis des décennies sans lui donner de nom.
Une grosse tambouille le week-end, une cocotte d'endives/fenouil/choux fleur, et le repas de la semaine est prêt.
Quand il y en a de trop, on congèle des doses prêtes à consommer afin de diversifier les menus futurs.
 
Chaque fois que j'ai un truc bon qui risque de ne pas trouver preneur sous 4 jours, je pèse, je congèle, je mets sous vide, je numérote et j'inventorie.
Quand on connait le stock et on peut planifier ce qu'on va manger le lendemain en fonction de l'état du frigo.

Vous n'aviez pas de congélateur pour limiter le gâchis ?

 
C'était peut être implicite, mais je suis prêt à payer pour qu'on me forme, car les prix annoncés sur ce sites ne sont clairement pas dans mes moyens   A ce propos, je suis tombé, avec le mot clé batchcoocking, sur cette nana qui vend une formation sur son site : https://www.cuisinesante.academy/sp-epices27
Mais je suis à moitié convaincu par le format de ce qui est envoyé chaque mois, et ce type de page de vente me fait fuir...
 
Je pense que je vais me lancer dans le batchcooking, en essayant d'embarquer ma copine pour se motiver ! L'idée serait vraiment d'écrire des repas complets fixes pour le soir, avec une liste de course associée, et on ne se pose pas de questions! C'est bien des-fois l'absence de choix.
 
Petite question, vous faites un repas Entrée/Plat/Fromage/Dessert le soir, ou c'est le plat unique sur la table, et au lit ? J'avoue avoir un peu de mal à ne pas finir sur une note sucrée, si c'est le cas pour vous aussi, vous faites quoi comme dessert sans trop s'en vouloir sur le manger sain ?

Moi je mange un repas complet.
Les filles de la maison sont beaucoup moins accro à la diététique  
Elles se font souvent le petit dessin animé / c'est pas sorcier d'avant le repas pendant que je cuisine en mangeant mon entrée, ensuite elles me rejoignent pour le plat de résistance.
Ensuite bout de fromage (sauf si on mangeait déjà des pâtes au fromage).
Au dessert, elles mangent souvent un yaourt, moi un fruit de saison (pommes en ce moment, je suis dans une région à pommes), et elles plus souvent un yaourt. Quand c'est une saison sans fruit local, en général je bouffe des noisettes/amandes.

Un plat principal et fromage et/ou dessert si on a envie/encore faim. Dessert, c'est basique, compotée de fruits, fromage blanc, fruit frais ou bêtement un carré de chocolat.

J'ai mis du temps à réagir, à chaque fois je me disais c'est bon ce soir on mange et au final...
J'ai juste congelé un plat qui me disait vraiment rien (on l'a enfin mangé il y a 10 jours, j'ai pas aimé )

Je vous ai oublié pour le CR, je le fais dès que j'y pense et que je suis sur le PC

Je suis fortement intéressée par ton CR  

Ouais donc vaut mieux tout foutre au congélo quand on fait du batch cooking et compléter avec un peu de végétaux frais... au moins ça se perd pas.

J'ai voulu faire une semaine de batchcooking cet été, j'ai suivi à la lettre une semaine de recettes du bouquin classique je pense (la version végé).  
 
J'ai eu un problème majeur : j'ai un frigo, un congel, un garde-manger et une cuisine qui ont des tailles correctes mais pas gigantesques, je me suis retrouvée avec des préparations gargantuesques de légumes que j'avais du mal à stocker. Ca débordait de partout. Le management des plans de travail/ustensiles/récipients dispo pendant la préparation ont fait que ça m'a pris beaucoup plus de temps que prévu. En gros j'ai dû mettre 2h30 pour la moitié des recettes de la semaine, j'ai fait la deuxième moitié au compte goutte dans le reste de la semaine.
 
Bref j'en suis revenue à faire une liste de menus le week-end et à cuisiner au jour le jour En évitant de trop stocker puisqu'il y a toujours des imprévus, des soirs où on rentre tard/sort/préfère manger du pain avec du vin

 
C'est un truc souvent très mal pris en compte par les gens qui font des recettes. D'abord, ils mettent le temps de réalisation quand on l'a déjà fait (et quand on fait un truc pour la première fois ça peut prendre trois fois plus de temps parce qu'on doute de tout) et ils partent du principe que tu as un plan de travail de 16m² et 148 bols dans lesquels tu peux peser et préparer tous tes ingrédients. Oui, mais non.

Pour le batch cooking, je pioche sur ce site : https://cuisine-addict.com/cuisine/ [...] h-cooking/
Comme je vis seule, je ne fais pas toutes les recettes, et souvent je fais deux "petites" sessions cuisine dans la semaine, plutôt que de me bloquer 3 ou 4h pendant un week-end.

Je dis 3 ou 4h parce que je ne suis pas particulièrement rapide pour couper des légumes (euphémise), et d'autre part ma cuisine est petite ; je n'ai donc pas de lave-vaisselle ni des tonnes d'ustensiles, donc je dois pas mal ranger / laver entre chaque étape, ce qui me prend pas mal de temps

Et je congèle pas mal, aussi.

Sinon j'ai craqué sur un blender chauffant il y a quelques années, je ne regrette pas du tout mon achat. C'est vraiment pratique pour faire une soupe vite fait bien fait. Je m'en sers énormément en hiver.

Edit : voilà comme au-dessus. En fait, sans forcément tout cuisiner le même jour, je trouve déjà bien pratique d'avoir une base de recettes pour la semaine et de savoir à l'avance ce qu'on va devoir acheter pour les préparer.