Reprise du message précédent :

Faudrait peut être que je me tourne vers ce Rapuzel (ça se trouve où ?)

https://www.rapunzel.fr/bouillon-bi [...] -bouillons
 
48% de sel d'après leur site.
Après, quand tu mets ça tu ne sales pas en plus ta préparation et au final ça revient au même.

Je le fais moi-même, c'est pas vraiment du boulot mais ça fait beaucoup de liquide à congeler  
Encore plus simple avec l'Instant pot, j'obtiens un bouillon bien gélifié après avoir cuit le poulet alors que la version "komilfo" avec cuisson douce, ça reste liquide...

edit : l'intérêt du bouillon de poule maison, c'est l'apport en glycine, un acide aminé qui fait du bien au corps et aux intestins.

Dans les magasins bio

J'utilise du bouillon de légumes.

Yen a en magasin bio.
 
Celui en poudre contient moins d'ingrédients que celui en cubes (huile de palme ou un truc comme ça en moins).

Je rajouterais un "si tu ne sales pas"

Kley, tu nous en racontes davantage sur tes bouillons maison ?

Les vermicelles au bouillon de poule de ma mère
 
Moi j'achète du maggi c'est moins sympa

et komilfo + réduction ?  
je le fait komilfo, mais j'ai jamais pensé à le réduire

Ce lien en parlera mieux que moi vu que je me base sur la même recette : https://www.nutriting.com/nucook/bo [...] e-de-taty/

je fais la même chose mais je double largement le temps

Méthode simple, flemmarde et saine : quand on fait un poulet rôti, on récupère le liquide du fond tout gélifié. Congel ou utilisation directe pour autre chose.  
 
Il y a une recette thermomix à partir de poulet, ça donne une pâte épaisse qui se conserve bien au frigo. Super bon.  
 
Méthodes classiques de fonds de veau/ poulet / légume...

Oui j'ai entendu parler de recettes asiatiques où ils font cuire le bouillon plus d'une semaine... un lien intéressant qui donne envie : http://www.lemanger.fr/index.php/r [...] -tonkotsu/
(à gros bouillons, on est donc loin de la cuisson douce chère aux naturopathes )

ca c'est encore autre chose,  
mon bouillon de poulet c'est jusqu’à 24h a BT, quand il est terminé, le poulet n'a plus aucun intérêt gustatif

Pourquoi ne pas retirer la viande une fois cuite et ne laisser que les os pour la suite du bouillon?

 
Pour vulgarise à l'excès, tu as deux types de bactéries principales qui réalisent la fermentation nécessaire au yahourt. Pour amener l'énergie nécessaire à la fermentation, soit tu agites le contenu, soit tu chauffes.
 
Sachant qu'agiter un mélange le chauffe, c'est la même raison pour laquelle on considère qu'un vin augmente d'un degré lorsqu'on le verse dans un verre depuis la bouteille.
 
Après si tu veux accélérer en plus le truc, tu peux maintenir une température assez "élevée" + une agitation.
 
/fin hs
 
Sinon petit décryptage des exhausteurs de goût :
 
Le glutamate ou acide glutamique est un acide aminé produit naturellement par le corps.
 
Le sirop de glucose c'est un sirop de sucre. Le sucre qui constitue l'amidon des pommes de terre. L'huile de palme non hydrogénée est moins nocive qu'une huile hydrogénée (qu'on trouve en masse dans tous les fruits secs grillés ou dans la bouffe de fast food), le guanylate est une forme de stockage de l'énergie qu'on trouve notamment dans la production des acides gras du corps humain.
 
En soi, rien n'est vraiment mauvais si on consomme peu. Exception faite de l'huile de palme, acide gras saturé dont la faible consommation est fortement recommandée

ça dépend de ce que tu appelle cuite ?
au bout de 6h l'osmose n'est pas terminée,

Je fais le bouillon à l'arrache quand je fais un poulet rôti :
Je mets la carcasse dans une casserole. Je l'écrase, je sale, j'ajoute 2 carottes, un poireau, 2 oignons et de herbes de Provence.
Le tout avec la peau. Je mets de l'eau à hauteur de la carcasse écrasée, puis je laisse mijoter 1 heure à petite ébullition. Je fais réduire ensuite d'environ la moitié. Je passe e ensuite au chinois. Je goûte, et je rectifie l'assaisonnement.

Ce n'est pas un vrai bouillon mais c'est bien meilleur qu'un cube.

Quand je le fais avec la peau je déteste l'odeur .

 
jamais vu ni entendu parler de faire des yaourts en remuant, et encore plus augmenter la chaleur, la fourchette est de quelques degrés sinon c'est loupé
on peut brasser, mais quand ils sont terminés

c'est largement plus un vrai bouillon que le Magi

Et nettement moins salé surtout.

avec du vrai gout

 
J'ai juste expliqué le principe pour fabriquer du yahourt, je n'ai jamais dis que ça se voulait parfaitement rigoureux. J'ai trop vulgarisé pour être rigoureusement exact mais le principe c'est ça.

donc un principe jamais utilisé

Si si, avec une vieille yahourtière. T'as un plateau de six emplacements dans lesquels tu plaçais tes yahourts futures.
 
Ça agitait l'ensemble pour que ça fonctionne.
 
Après t'es pas obligé de me croire et google est ton ami pour vérifier mes dires, j'ai aucun intérêt à te dire de la merde.

je veux bien un lien car jamais vu et j'en ai eu des yaourtières
et encore plus pour le yaourt industriel
on évite par principe les vibrations, sinon on loupe le yaourt

 
Sur ce sujet, je recommande 2 livres d'une journaliste du Guardian (equivalent de Le Monde au RU), Felicity Lawrence, qui sont Not on the Label et Eat Your Own Heart Out. Je sais pas si ca a ete traduit. Mais ca presente l'agriculture au Royaume-Uni, les circuits alimentaires, supermarches, nourriture indus... C'est tres bien documente, interessant et effrayant a la fois. On a pas achete de bouffe indus depuis de tres longues annees, et ca nous a comforte dans nos convictions alimentaires.
 
De la meme maniere au niveau hygiene, on est passe au savon/creme maison pour la plupart des utilisatons. Le Sodium Laureth Sulfate qui se trouve dans quasi tous les gels douches, cremes, est une saloperie chimique.

http://www.condexatedenbay.com/s/l [...] de-yaourt/

ca remue pas

Fais l'effort de lire.
 
Je peux pas faire plus, j'ai tout fait à ta place.

tu prends quelles drogues ?

Ah ouais le scoop quoi

c'est quoi ce site ?  

Un gourrage en règle, my bad.

Ok, rien de très neuf, quoi...
Berk

Je l'ai déjà fait.
Avec un gros congélo, je le ferais plus souvent, c'est facile, tu récupères la carcasse d'un poulet rôti, un peu d'oignon et d'herbes, sel, poivre et plein de flotte, tu oublies ça sur le feu deux heures et hop.

Le truc qui m'ennuie le plus, c'est les médicaments. Ils contiennent quasiment TOUS du dioxyde de titane. Et il ne sert qu'à faire des jolis petits comprimés bien blancs, il n'a aucun intérêt pour la santé (et c'est même tout le contraire puisque les médias nous rebattent les oreilles avec ça, d'ailleurs).  
C'est bien de nous dire d'éviter les bonbons, biscuits, dentifrices, etc. qui en contiennent, on peut les éviter... mais quand c'est un médicament qu'on est obligé de prendre pour sa santé, on fait comment ?  
 

Bah on le prend parce que le bénéfice est probablement plus grand que le risque.

 
c'est comme si un lama p rend un chemin

une idiote prend le chemin du canada, ici c'est hfr.

???