Reprise du message précédent :
Ca m'est déjà arrivé d'avoir des gousses qui moisissent.
Ca veut dire qu'elles ont été mal préparées.
Ca m'étonne venant de Mohea. Contacte le, je ne pense pas qu'ils te laissera en plan.
 
edit: https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t39589461

Si c'est trop grave,  coupe le bout moisi et laisse macérer le reste de la gousse dans un alcool alimentaire à 95 %.  Ça fera un extrait de vanille qui conservera plus longtemps plutôt que de devoir la jeter.

Merci pour les retours, et je confirme que c'est bien de la moisissure et pas du givre    
 
Je vais contacter Mohea.

Celles que j'ai acheté en Avril/Mai vont toujours bien même si on arrive sur la fin. Elles sont dans leurs tubes d'origine, enfermés dans un bocal en verre hermétique, dans un placard. Et c'étaient aussi des gousses de Nouvelle-Calédonie si je ne me trompe pas.

 
Bonjour Erms,
 
Pouvez-vous m'envoyer une photo et le numéro de votre facture SVP.
 
Merci.

J'ai passé en revue mes différentes gousses, il n'y a bien que celles de Nouvelle-Calédonie achetées fin avril dernier qui commencent à moisir, photo ci-dessous. J'envoie le numéro de commande en mp.
 

 

 
C'est en effet de la "belle" moisissure ! A ne pas consommer...
 
Je renvoie un tube à erms en échange avec toutes nos excuses.

J'en ai eu une comme ça mais je ne sais plus de quelle origines (ni crue ni magasin),  j'ai coupé le bout et fait bouillir le lait plus longtemps.

 
 
Hello! J’etais pas dispo lors de la livraison donc on a recup le colis pour moi, je ne l’ai déballé que ce week-end et en effet très bonne surprise, les gousses super longues et très belle  
Merci bien en tout cas  

Nouvelle promo chez David vanille : 2 paquets de 10gousses vanille gold Madagascar +16cm + 1 offert soit 80€ les 30 gousses. C'est franchement pas mal, j'avais pris la taille en dessous en +14cm, c'est vraiment un très bon produit.

Merci pour l'info, j'ai craqué  

Va falloir que je refasse du stock. J’arrive au bout de ma commande de 2015.

 
J'ai passé commande aussi.  
 
Ca m'a rappelé l'époque où je commandais 80-200 gousses chez Riziky, que je me faisais une tarte infiniment vanille par mois et 2-3 riz au lait par semaine. La tristance.

Merci pour l'info aussi, j'ai une turbine à glace à inaugurer

Vous avez reçu déjà ? feeedback ?
Moi je suis encore sur mon stock de g. Detou, je suis pas sûr d'avoir besoin de plus.

Gonc en parle en page précédente et note son très bon rapport q/p

Dites
c'est bête mais.. Excluons la vanille de supermarché : je m'interroge sur la différence entre une gousse à 2.5euros et une gousse à 8 euros?  

5,5€ ?  

La même qu'entre un vin à 10 et un vin à 30 ?
Un whisky a 25 et un à 80 ?

 
Bah c'était il y a 10 ans comme moi
 
L'époque où je faisais des rhums vanille tout le temps, maintenant on est passé sur la banane

 
Les gousses chères sont aussi souvent plus grosses

 
Voila, je faisais mon extrait vanille aussi... avec la perte de la bouteille de 1L pendant un déménagement.    

Il faut que je refasse mon stock de vanille de Tahiti, j'ai plus rien.
 
Y-a-t'il un code promo Mohea en cours? Ca m'arrangerait.

Bonjour à tous,
 
Mohea organise avec l'aide du ministère des Outre-Mer la première conférence sur les vanilles françaises à Paris le mercredi 19 Février prochain (juste avant l'ouverture du salon de l'Agriculture).
 
Le premier objectif est d'inviter les différents producteurs de nos Départements et Collectivités d'Outre-Mer pour qu'ils puissent se rencontrer et échanger entre-eux sur leur filière commune : La vanille.
 
Skol est invité à la conférence. S'il peut se libérer et venir, il vous fera un compte rendu de la conférence et des "tests culinaires" du midi !
 
Voici le lien qui précise l'événement :
http://www.la-semaine-de-la-vanill [...] rence-2020
 
Il faudra attendre encore quelques années pour que la production de nos vanilles (Tahiti, La Réunion, Mayotte,Guadeloupe et Guyane) double ou triple ! et que les prix baissent. A bientôt
 
 

Un peu de régression    
 
Œufs à la neige à la vanille de DavidVanille avec de la chantilly à la vanille de Tahiti de Mohea    
 

bonjour,
Je voudrais faire mon extrait de vanille.
est-ce que ça a un intérêt de prendre de l'alcool alimentaire à 90-95° ou est-ce que de l'alcool pour fruits à 40° c'est bon?

 
pour avoir fait l'experience avec du citron, l'extraction des huiles essentielles est plus complete avec de l'alcool a 96 %

Je crois que vanillalover avait fait des expérimentations pour obtenir un extrait.
Mais pas sûr qu'il soit prêt à révéler ses conclusions puisqu'il le vend probablement maintenant ...
 
edit: Après une petite recherche dans ce fil, on trouve pas mal de ses posts qui en parlent:
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t41501109
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t42390755 (C'est juste ici, à propos de son extrait sur base de sucre, qu'il ne révèle pas la recette)
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t44853702
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t45973590
 
Vanillalover    
Tu nous en dirais un peu plus ?

désolé je n'avais pas fait la recherche.
Je vous posais un peu plus haut la question des gousses à 2.5 euros. J'en ai reçu 20, et donc je pense faire un extrait.  
Ça me brancherait bien de faire l'extraction à l'alcool à 96° si j'en trouve. (par correspondance, soit ils ajoutent 30 euros de frais de port par bouteille, soit ils appliquent l'accise, ce qui est normal, et ça fait 30 euros de plus également   )
Mais effectivement, si Vanillalover l'a fait à la vodka ou au rhum, ça demande réflexion

Si t’habite pas loin de l'Italie il y a moyen de chopper facilement de l'alcool à vil prix

Je débarque sur le topic (dont je ne connaissais pas encore l'existence)...
 
J'ai eu l'occasion d'aller en polynésie en 2012 et j'ai ramené 1kg de vanille de chez Alain Abel (acheté directement chez lui à Raiatea, en sonnant chez lui , il nous a emmené ensuite faire une petite virée pour visiter sa zone de séchage etc, c'était top).
La vanille se conserve très bien, il m'en reste encore 300g environ (1 sachet de 250g intact et un autre entamé).
 
Je suis étonné par contre de la flambée des prix, c'est assez impressionnant. On avait payé environ 250€ le kg à l'époque et quand je vois les prix actuels o_O.
 
Ça me redonne envie de faire une recette autour de la vanille tout ça

Bonjour à tous,
 
Les deux dernières semaines ont été bien chargées mais captivantes !
 
La conférence sur les vanilles françaises semble avoir remportée un franc succès.  
 
Vous trouverez ci après le lien vers un  clip de 1,5 minutes qui résume la conférence et le déjeuner dégustation "à la vanille"
 
https://www.youtube.com/watch?v=l4ckaCH9meE
 
Vous trouverez le menu et les photos détaillées des plats et desserts sur notre page faceboock : Moheavanille
https://www.facebook.com/moheavanille
 
Autres nouvelles suivant la conférence et le salon de l'agriculture :
- La médaille d'or 2020 en vanilla planifolia de Cédric Coutellier est sur notre site (vanille scarifiée de Guadeloupe).
- Une des 2 médailles d'or en vanilla tahitensis sera sur le site la semaine Prochaine. Rupe et Dorina TUHEI-FAAHU de Huahine m'ont cédé une grande partie du stock de vanille de Tahiti (variété Haapape) qu'ils avaient amenés au salon.
- Nous avons le projet de créer une nouvelle variété primée au CGA pour les vanilles françaises : Pompona. Nous devrions proposer les gousses de plusieurs producteurs d'au moins 3 départements ou Collectivités d'outre-mer différents.
 
Prochain rdv pour mettre en avant les vanilles françaises : à partir de lundi 9 maris prochain sur France 2. Le JT de 13h va présenter tous les jours de la semaine, 4 à 5 minutes sur la vanille de Madagascar et la vanille de La Réunion. Le repas au Bocage à Sainte Suzanne était délicieux ! A vous de reproduire les recettes à votre tour.
 
Bonne journée.  
   
 
 
 

Quechoisir vient de faire paraître un comparatif de sucre vanillé, extrait et gousse de vanille.
Il n'y a pas énormément de références et aucun commentaire sur les produits.
C'est dommage car j'aurais aimé mieux comprendre leur classement:

3233€/kg  

J'ai vu ce comparatif mais y a rien qui va : comparer des choux des des carottes, aucun détail ni avis argumenté, aucune info sur le protocole de test... c'est n'importe quoi.

Même en comparant les mêmes produits c'est n'importe quoi
 
La gousse de vanille Monoprix à 3233€/kg est mieux notée que la vanille de Tahiti Mohea à 937€/Kg

Pas grand chose de plus dans le magazine papier.
Pour info, la gousse Mohea semble avoir été mal classée à cause d'une teneur en vanilline constatée nettement inférieure à ce qui était annoncé sur l'emballage (0.42% au lieu de 1.8% annoncé)
 
D'une manière générale d'après les tests Que Choisir, la plupart des industriels sont limites ou trichent ou mentent sur les mentions de leurs produits et notamment pour les desserts lactés en ajoutant une proportion plus importante de vanilline obtenue par bio synthèse.
 
Bref, on n'est pas surpris - hélas - de ces résultats vus les prix de la vanille qui explosent et une production de Madagascar en déclin tant en terme de qualité que de quantité.
 

Vanillalover un commentaire ? Tu prépares un droit de réponse j’espère    
 
C’est quand même scandaleux de lire ça... je sais pas comment ils ont testé leur truc. Ils ont du inverser les gousses avec d’autres, c’est pas possible autrement

La vanilline est l'arôme principal de la vanille mais en fin de compte ce n'est pas lui qui donne le caractère de la vanille. Sinon on ne s'emmerdera pas à acheter des gousses et on ferait tout avec de la vanilline de synthèse qui ne coûte rien.
 
Mais on est d'accord que ça n'empêche en rien que l'information donnée doit être correcte.
Néanmoins c'est toujours quelque chose de compliqué avec les produits naturels car cela demande de revoir l'emballage pour quasiment chaque lot ou alors afficher un fourchette large qui ne donne aucune information.

 
Bonsoir à tous,  
 
Mea culpa de Mohea : C'est vrai que notre taux de vanilline pour la vanille de Tahiti n'est plus de 1,4 à 1,8% comme nous l'avions mesuré il y a quelques années sur des gousses de la variété tahiti cueillies à maturité. Les derniers lots de vanille de Tahaa ou de Raiatea et dernièrement de Huahine sont dans une fourchette de 0,5% à 1%. J'aurai du mieux suivre les données imprimées sur nos étiquettes !
 
Pour le comparatif, ce n'est pas très impartial de la part de la revue de comparer 2 vanilla planifolia avec une vanilla tahitensis de Papouasie Nouvelle Guinée et une vanilla tahitensis de Polynésie Française  (vous comparez des carpes et des lapins).
 
Je remarque aussi que nous étions les seuls à donner un taux de vanilline.
 
Si la revue avait été honnête, elle nous aurait commandé des gousses de La Réunion par exemple et le classement aurait été fortement différent.
 
De plus, ils ont commandé 10 gousses de 18/20cm de Tahaa soit environ 60 grammes. Pour faire un contrôle du taux de vanilline, l'échantillon doit être de 100 grammes au minimum.
 
Il nous reste une satisfaction et non des moindres : Notre prix au kilo pour les gousses entières est le plus bas !
 
Je vous laisse le soin de comparer par vous même la qualité entre les 4 vanilles testées...
 
Nouvelle plus intéressante à mon avis :
 
Durant la semaine du 9 au 13 mars, France 2 s'intéresse à la vanille de Madagascar et de l'île de la Réunion. Nous découvrons aujourd'hui comment la gousse, une fois récoltée, est travaillée et transformée.
 
https://www.francetvinfo.fr/economi [...] 63311.html
 
A La Réunion, vous allez découvrir la vanille des Laves, médaille d'or au CGA de paris en 2019 : Certainement la meilleure vanilla planifolia au monde ! Le lot préparé fin juillet 2019 dernier sera disponible en juin 2020 prochain...

Pourquoi la Réunion n'a pas eu de médaille cette année, puisque la vanille des laves est la meilleure au monde ?