Reprise du message précédent :
Des idées dessert vanille ? hors crème brulée et flan ? rapide et qui n'est pas en 1er page, merci

Panna cotta ?
Sinon riz au lait mais c'est en première page

https://www.monbecsucre.com/2022/02 [...] icini.html

Sinon, test des gousses dans une crème anglaise vegan. C'est bien garni  

Joli oui  

Bonjour,
 
J'ai besoin de vanille, mais juste de la vanille !   Il y a trop de choix, la provenance, la taille de la gousse, les multiples sites,    
 
Bon, je pense que je vais prendre de la madascar sui semble, si j'ai bien compris, être la plus polyvalente et un bon rapport qualité prix, c'est ça ?
 
Ensuite, j'ai été sur Mohea, il n'y a plus rien en stock, et dommage qu'ils ne soient plus présent sur Amazon,
 
Ensuite, Le Comptoir de Toamasina : https://lecomptoirdetoamasina.fr/fr [...] urmet.html
 
30€ pour 20 gousses de 15-16 cm, c'est correct ? Il n'y a pas d'autres bon plans ?
 
Dernière solution, je dois allez chez G.Detou pour du poivre, mais bon, je suis loin, donc c'est pas pour tout de suite, mais est-ce que certains y ont acheté de la vanille récemment ? J'ai vu dans les commentaires qu'il y avait eu un changement de propriétaire et une flambée des prix.
 
Merci

Pour les gousses, j'ai pris plusieurs fois de la Madagascar sur Le Monde de la Vanille et j'ai jamais été déçu.

G. Detou oui le proprio a changé et tant mieux (j'ai été choqué de voir il y a 2 ans ce que je pense être l'ancien proprio, complètement bourré, insulter ses employés qui étaient super), les prix ont monté mais entre le chocolat et la vanille je vois pas trop comment ça aurait pu ne pas se manger l'inflation. Mais sur les chocos je crois que ça reste encore raisonnable. Jamais testé leur vanille.
J'y passerai probablement samedi, je te dirai si tu veux (et si j'oublie pas).

Je ne sais pas ce que valent les gousses mais il y a pas mal de promotions en ce moment sur le site de David vanille.
De mémoire, certains ici ont testé mais je ne sais plus quand....

un peu HS, mais les 3kg de Caraïbes (Valhrona) étaient à 95,84€ chez G.Detou mercredi 29/01

Oui ça rigole moins et c'est 115 balles chez Labo et Gato donc G. Detou reste bien. Mais elle est loin l'époque à 60 balles les 3 kg
 
Pour revenir sur la vanille, David vanille y avait eu 2-3 déconvenues sur ce topic.

 
92€ à Metro TTC

Ouais mais il faut être pro...

 
 
faites vous une auto-entreprise

 
Beh écoute, je veux bien, je réagis trop tard mais au cas où, si t'as le prix du poivre noir de Sarwak et savoir si il ont du blanc de Malabar ?
 

 
   
 
J'étais resté dans les 17€ de kg... Mais j'ai été Papa entre temps et je n'ai pas repris le temps de cuisiner du vrai chocolat, mais à ces prix là  

Le valrhona à 20€ le kg régulièrement, c'était le bon temps  

Bonjour à vous,
Je suis pour quelques jours à la Réunion (3 bassins, sur la côte ouest)
Avez-vous quelques conseils pour acheter de la bonne vanille ?
Lieu, prix, producteur...

Salut,
 
Hotu vanilla c'est VBA ? Difficile de trouver de la Tahiti à prix raisonnable en ce moment, si vous avez d'autres bons plans je suis preneur.

Hotu, j'avais acheté chez eux il y a trèèèèèèès longtemps, pas déçu (j'ai encore quelques gousses qui se portent bien), je réfléchissais justement à refaire une commande.

Ça me démange de leur prendre un sac de 500g
 
Tu les avais conservées comment ?
 
Edit : Rupture de stock

J'avais reçu des pochettes sous vide et, une fois ouvertes, je mettais les gousses dans des tubes/éprouvettes en verre que j'avais. Si t'en as 500 g, tu dois pouvoir bien les serrer dans une bouteille en verre de jus de fruit, par exemple. Dans un placard et hop, ça se conserve des années.

J'ai des publicités ciblées pour David vanille et vanissa, avec des prix assez fous.

Vous avez déjà pris chez eux ?
David vanille, de la déclassée pour cuisiner, faire du rhum ou de l'extrait c'est tentant. Vanissa pour tester, ils ne donnent pas une impression de grande qualité.

Un mauvais feedback pour DavidVanille :

Je tenterais bien Le monde de la vanille, 345€ les 500g.

 
Ah ouais pas ouf. J'en prendrai un peu pour du rhum et du sucre vanillé mais sans plus.
 
J'étais passé à côté du comptoir de toamasima, il est intéressant aussi.

Comptoir de toamasima : 460€/500g - 800€/kg
Le monde de la vanille : 344,90 €/500g - 664,90 €/kg
 
Ca fait quand même une très grosse différence. Certains ont pu comparer les deux ? La différence de prix est proportionnelle à la différence de qualité ?

Pour la glace à la vanille HFR compliant

Oui avec les 14 gousses au litre

Blague à part je me demande si ça apporte quelque chose ou si on est à saturation à ce niveau la

Je pense que ça apporte beaucoup de mâche en tout cas.

J'arrive après la guerre mais Hotu c'est le feu. 4e commande chez eux, toujours au top. La dernière a Noël, 100g.

Ils n'ont pas de stock actuellement

Finalement je les ai contactés, ils m'ont mis à dispo un paquet de 500g (20cm+) sur leur site pour que je puisse commander  

Pfff par votre faute j'ai eu envie de sortir mes gousses, ça faisait un bout de temps que je n'avais rien fait avec.

Et note à moi-même, 3 gousses de vanille (20+ cm et meilleure qualité Réunion et Madagascar) c'est trop pour un flan :
- 1 L de lait cru
- 125 cL de crème
- 3 oeufs complets
- 1 jaune d'oeuf
- 130 g de sucre
- 80 g de maîzena
- 30 g de beurre

Mais c'est trop bon putain. Vanille infusée à chaud (pas d'ébullition, ~80 °C) dans le lait cru, casserole filmée tout du long, je coupe le feu (bon ok c'est de l'induction) et laisse reposer 2 heures avant de passer à la préparation de l'appareil.
Je fais prendre doucement l'appareil sur le feu, puis enfourne dans un 2 plats chemisés et farinés, 15 min à 180 °C puis 20 minutes à 150 °C.

Pour mémoire la recette du riz au lait de la FP qui n'est plus accessible (il y en a une autre recette sur le site, mais très "classique" ) :

Je n'ai pas ajouté les images.

Les autres suggestions : remplacer 200mL de lait par de la crème. MAX 100g de sucre, voir 80g.

J'ai reçu ma commande de chez davidvanille, je testerai ce weekend.

Toujours pas reçu ma vanille de Hotu Vanilla 3 semaines après ma commande
Le colis semble bloqué à la douane et qui semble avoir été envoyé par la poste locale (contrairement à leurs CGV où il est indiqué que les colis sont expédiés via Chronopost), et facture à 0% de TVA…

Ce site ne semble pas très fiable.

C'est très bizarre, j'ai toujours reçu ma vanille dans les temps. Dans mon cas c'était plutôt rapide (genre une semaine max).

Salut à tous,
 
Le site de Mohea est down depuis au moins 2 jours, sa messagerie est pleine et sa cave à vanille très clairsemée.
 
Quelqu'un a des infos ?

Il n'a plus posté ici depuis 4 ans  

il faut lui envoyer un mail pour dire se qu'on cherche, j'ai toujours eu une réponse