Reprise du message précédent :

 
d'accord avec mrPkoi, Baillardran c'est pas le must en termes de canelés  

 
J'ai des gousses random achetées sur ebay il y a 2 ans min, je les ai foutu dans du grand marnier     On verra qu'est ce que ça donne  

Vu sur plusieurs sites mais je ne me souviens plus où exactement, et JJ semblait être du même avis :

Bin si t'as ouvert tes gousses, t'as du Grand Marnier arrangé
Sinon oui, je pense que ça conserve bien, mais gaffe à la teneur en alcool de ton dessert après avoir gratté la gousse

 
Ils sont très bien les cannelés Baillardran.    
 
Après que gustativement, tu en préfères d'autres, soit. Ou que l'on trouve quasiment pareil pour 3 fois moins cher, soit aussi.

 
     
 
Après je tente une expérience, j'ai gardé les gousses vidées et je les ai mis dans du sucre.  
ça a pas mal parfumé le sucre. Prochaine étape, je vais tout mixer, soit seulement les gousses sèches, soit le sucre+ gousses pour avoir du sucre vanillé  

Grmpf. Bon, je tenterai quand même, au pire ça sera pas dégueu.

On fait ça à la maison aussi (sans mixer, juste avec la gousse ouverte)

 
Ma productivité (et mon compte bancaire bientôt...) ne te remercient pas.

Je sais que la gousse en elle-même est souvent utilisée dans la vanille en poudre qu'on trouve dans le commerce mais.... aucune contre indication à la mixer? Ca se digère bien?
En même temps, c'est naturel, juste séché, donc bon...
J'avoue que je jette régulièrement (et connement) les gousses une fois râpées...

On en trouve des gousses mixées comme tu dis, une espèce de poudre. Terre exotique en vend. On verra si je meurs ou pas de ça si je le fais moi-même mais ça devrait passer
Mr Qs en a parlé, c'est pas le must, mais pour les gâteaux pour les collègues ça passe  

Ou en déco aussi, notamment sur la tarte Infiniment Vanille de Hermé

 
Ah mais totalement d'accord, c'est dans les deux sens
C'est connu, c'est la "référence" dans l'imaginaire collectif, mais c'est loin d'être le nec plus ultra: c'est industriel, congelé, très cher, marketé à mort, il y a bien un parfum de foutage de gueule

 
Spas terrible la vanille en poudre : ca a vaguement un goût vanillé mais pas très subtil et au final pas très intéressant. Comme le dit Taiche c'est bon pour la déco
Sinon, vous me tentez bien avec vos vanilles hfr compliant .
Va falloir augmenter le salaire pour augmenter le budget bouffe et pinard .

Trouve-toi une deuxième femme über riche, izi comme t'es bogoss      
 
Je vais passer commande le mois prochain, celui ci trop tard  

Bon ba j'ai craqué pour la cave à vanille de 12 gousses (+ 15 gratuites) à 47 € Je vous ferai des retours quand j'aurai testé le bazar (donc probablement pas avant le 21-22 juin).

Idem ici.  

Sympa cette cave à vanille, et que de la qualité A1 !

Nan, y en a que 6 qui sont primées, les 6 autres proviennent de producteurs primés mais ne le sont pas en elles-mêmes
Ce qui m'a définitivement convaincu, c'est les 15 gousses offertes 47 € pour 12 gousses de 5 origines différentes, même super qualité, ça me faisait un peu chier. Mais avec 3 origines de plus pour un total de 27 gousses, c'est bon ça part
Le top du top, c'est vraiment la cave à 75 €. 54 gousses dont 14 primées de 8 origines, je trouve que ça le fait
 
Les "tours du monde" le font bien pour goûter de tout mais v'là le prix

Je vais finir par dedrap, en plus c'est mon anniv cette semaine   Je vais finir par craquer

 
Non, mais va-y, craque... envoi le lien à ton mec.  

Le 18/02 c'était y a 4 mois, hein
 
Sinon, tu voudrais quoi comme vanille ? A part "tout"

Pas tout compris    
 
Justement, le petit coffret à 47€    
 
DU coup pour une crème glacée vous conseillez quelle vanille?

Que 6 qui sont primées, mais si tu regardes bien elles sont toutes A1, même les non primées.

Ton profil HFR indique que ta date de naissance est le 18/02/1987

JJ parlait de la Tahiti dans son post plus haut.

Ahhhh oui OK, j'avais pas fait gaffe

Je suis même pas de 87 pour tout dire  

Bon dieu, la vanille de Nouvelle-Calédonie

 
Je fais le test avec de la tahiti dès que je reçois mon colis.

Oh putain :

Le truc de malade

 
La vanille de Tahiti (j'avais essayé avec la Bora-Bora d'Alain Abel) en glace, c'est juste le panard. J'avais mis une gousse entière pour le mix qui donnait plus ou moins 75cl de glace je crois mais elles sont tellement fat ces gousses que ça parfumait merveilleusement bien.
 
En chantilly comme le disait skolsonsz c'est top également sur un St Honoré ou un chou à la crème (voire un cygne pour les motivés )
Sinon sur des fruits, un carpaccio d'ananas avec un peu de zeste de citron vert et de la vanille de Tahiti, c'est divin !

Bonne idée le carpaccio d'ananas!

 
Ananas-vanille de Tahiti-citron vert c'est tellement simple mais tellement bon ! A chaque fois que j'en fais je suis surpris !  
C'est encore meilleur si tu le fais une demi-journée à l'avance ou carrément la veille.

Tu grattes simplement la gousses et tu mets les grains comme ça sur l'ananas, ou tu les mélanges au jus ? Comment tu les répartis ?

Les grains vont venir par paquets quand tu les grattes, perso je les mettrais pas cash sur l'ananas

Bah oui, c'est pour ça que je m'interroge, comment éviter le big pâté de grains ?

 
ça dépend comment tu tailles ton ananas:  
-si tu fais des tranches fines la meilleure solution est de récupérer le jus de coupe de l'ananas dans un bol, d'y ajouter un poil de jus de citron vert, (éventuellement du sucre si l'ananas est pas très mur), le zeste râpé à la microplane et bien sur les grains de la gousse. Tu mélanges bien à la fourchette, et ensuite tu viens liter les tranches d'ananas une par une dans un plat en remettant du jus vanillé entre chaque tranche. A la fin, tu mets les gousse évidées contre le tout et tu filmes. Repos au frais avant de servir (min 2h, ça refroidit assez vite en carpaccio).
-Si tu tailles en cubes (c'est mieux au niveau goût je trouve), tu fais tes cubes d'ananas et tu les fous dans un saladier. Tu réalises le même jus et tu mélanges tout assez longtemps (genre 5 minutes), pour qu'il y ait du zeste et des graines sur chaque morceau d'ananas. Tu ajoutes les gousses vides, tu mélanges une dernière fois et tu filmes. Repos au frais au moins 3-4h avant de servir.
 
Faut pas se servir d'un pinceau pour appliquer le sirop, tous les grains restent dessus

Oui, dit comme ça ça fait envie Avec des ananas Victoria et de la méga vanille...