bolognaise, chili, risotto, ratatouille

Sûrement quelqu’un qui a du pester après l’avoir achetée, faute de savoir s’en servir  

Vous connaissez la marque Lacor ?

28 balles la poêles en fer 32 cm.  
https://www.greenweez.com/lacor-poe [...] -cm-p98062

Ça se restaure bien une vieille poêle ?
Si j'en trouve une vielle d'occase, un petit coup de "karcher" + ponçage ce serait une connerie ou bien ?  

Bon à force que Jonas insiste avec ces histoires de wok, je me disais qu'il allait falloir que je m'y mette, d'autant que je n'ai pas d'excuses, disposant d'un gros brûleur en extérieur, en mettant de côté mes déconvenues passées (dues à un "wok" en téflon à fond plat Ikea ).
 
Ça coûte que dalle, mais encore mieux mon voisin m'en a donné un, une antiquité indonésienne complètement piquée d'oxydation.
 
 
 
Y a même une araignée qui y avait élu domicile
 

 
Qu'à cela ne tienne, j'ai pris une heure pour faire chauffer violemment, en alternant gros sel, déglaçages au citron vert, au vinaigre, à l'eau, frottages au gros sel, et on recommence.
 
C'est pas mal revenu ; évidemment le culottage a sauté dans l'opération.
 

 
Après brûlage d'huile, j'ai fait sauter un oignon, puis le lendemain des couennes de ventrèche.
 
Ensuite j'ai pu improviser un premier plat, d'abord en faisant sauter une gousse d'ail et du gingembre hachés dans une cuillère d'huile, que j'ai ensuite virés pour juste parfumer l'huile.
 
Puis j'y ai fait sauter en deux fois de la ventrèche en morceaux marinés à la Maïzena + nuoc mam + sauce soja claire
 
Ensuite une aubergine dégorgée au sel
 
Ensuite un chou romanesco
 
Enfin j'ai déglacé le wok avec sauce soja claire - sauce soja foncée - vin de riz - poivre - poivre de Sichuan
 
C'était pas mal du tout ; j'ai omis de prendre une tof, mais après une seule cuisson le wok a déjà une bonne gueule je trouve :
 

40  

J'en ai une énorme de 36 qui me sert quasiment tous les jours
C'est pas une de buyer mais l'équivalent (2 euros en brocante)
 
Ben c'est vraiment pratique.
Mais 40, ça passerait pas sur mon gaz.
Et puis, faut être nombreux ou très gros mangeur, non ?  

Marque espagnole dont la majeure partie du catalogue est made in Spain. Ils ont des gammes pro et des gammes domestiques.

Mais c'est à peu près tout ce que je peux en dire. Le seul truc que je possède en Lacor, c'est ça :

https://i.imgur.com/lwCbFj1l.jpg
Lacor 72802 6 Ustensules Profesional Pendière Mural

Inox 18/10 monobloc, payé 17 boules sur amazon.it. 200% satisfait, RAS.

Pas beaucoup de risques avec un ustensile de ce type. Mais :

T'aurais du 3mm d'épaisseur pour ce diamètre (mieux pour éviter les déformations, notamment sur induction) chez De Buyer ou Matfer.

https://i.imgur.com/yjweS7q.png https://i.imgur.com/7yj8LEr.png

Pour un tarif proche voire inférieur :

https://www.amazon.fr/gp/offer-list [...] dition=all
https://www.meilleurduchef.com/fr/a [...] re-32.html

Oui, c'est rénvable avec un peu d'efforts, cf. par exemple ce qu'avait posté Sgt-D :

Ah en effet, je regardais les mineral b de DB, du coup ça me semblait pas cher.

 
Et un bon polissage à coup papier abrasif aurait pas été plus simple et plus efficace ? Ou à éviter ?

Ça se restaure bien une vieille poêle ?
Si j'en trouve une vielle d'occase, un petit coup de "karcher" + ponçage ce serait une connerie ou bien ?  

Électrolyse, bain de vinaigre, bain dans un truc qui contient de l'acide phosphorique (coca, mélasse), procédé mécanique (brossage, ponçage), tu peux y aller, ça risque rien.

https://www.youtube.com/watch?v=O6bFWVB2BRY

https://www.youtube.com/watch?v=EuIa8h4d0RY

Le bain de vinaigre donne de très bons résultats (16h dans la 2nde vidéo) et reste simple et économique.

Les miennes sont là : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t38064093
Je n'ai pas posté de photo de restauration, mais c'était vite fait, hein. Ponçage et nettoyage (karcher, je sais pas quelle efficacité ça peut avoir, mais pourquoi pas).
Elles me servent très régulièrement.
Je suis sur gaz, ça joue, la 36 et la poêle à poisson ont le fond un peu déformé, je ne sais pas ce que ça donnerait sur induction.

Pour les parisiens, Les magasins vers Chatelet sont vraiment une mine d'or (Dehillerin / Simon / La bovida...), le tout dans un rayon de 200m, allez faire un tour !

Merci pour le tuyau

Et je viens d’acheter une cocotte ovale Invicta 31 cm pour 100 €, en complément de mon vieux Crockpot

20 min pour des pâtes c'est clairement trop...ou alors tu es un adepte de l'anti-al dente....
Mais pour avoir déjà testé l'eau douce (adoucisseur) et dure, pas vu de différence notable.

Perso je mets juste un fond d'eau dans la casserole et je fais chauffer le reste à la bouilloire.
 
Mais je n'ai pas d'induction donc c'est à relativiser.

Il y avait la semaine  passée une cocotte Sitram ovale de 33cm pour 25€....je l'ai prise et c'est un très bon achat.
C'etait chez Intermarché.

D'ailleurs j'ai remarqué qu'il fallait faire gaffe aux amalgames pour les cocotte émaillées.
Justement des Sitram sur showroomprive annoncées comme émaillées mais avec un revêtement en Xylan®.

20 min pour des pâtes c'est clairement trop...ou alors tu es un adepte de l'anti-al dente....
Mais pour avoir déjà testé l'eau douce (adoucisseur) et dure, pas vu de différence notable.

Si tu as une source pour cette info je suis preneur.

ou alors tu es un adepte de l'anti-al dente....

J'ai des pâtes qui ont 15 minutes de temps de cuisson (des scuccuzo). Et je n'ai jamais vu plus sur les paquets...

Ça me fait cet effet aussi quand je fais des pâtes, ça semble jamais assez cuit.  
Je penses que c'est parce qu'on les bouffe direct après.
J'avais entendu une fois qu'il fallait égoutter et laisser reposer un peu pour "finir" la cuisson.

Attendez, vous précisez pas à quelle altitude vous êtes, ça joue ça aussi