Reprise du message précédent :

Dac, j'essayerai dans l'acier  

le charbon est plus puissant qu'il en a l'air, bcp plus que le gaz menager

Les 5 plis inox sont plus conseillés pour les pro?  
J’ai lu que du coup c’est moins réactifs que ça met plus de temps à changer de température
Déjà que ça met longtemps à monter en température avec la puissance de mes plaques dans mon appart de location

Peut-être mais c'est pas du tout la cuisine avec le fameux wok wei. En vrai j'ai pas de souvenir d'avoir vu ce genre de choses en Chine

ca reste une puissance facilement entre 15kw et beaucoup +

Compliqué le wok hei en intérieur de toute façon

Nan pas du tout faudrait que je te trouve des photos si ça t'intéresse mais c'est pas du tout le genre de trucs si répandus. Après j'ai jamais été à Guangdong.

je parle de la force du charbon qui est plus importante que l'on croit, tu peux monter a énorme sans que ca soit vraiment visible
par contre si c'est fait sur un kanoun c'est pas pareil

1 kg de charbon brûlé en 1 heure  ≈  8 kW de puissance thermique
2 kg/h                            ≈ 16 kW
3 kg/h                            ≈ 24 kW
5 kg/h                            ≈ 40 kW

est-ce que la poêle inox Sensuell de chez IKEA a de la competition au regarde du prix. En main ça respire plutôt la qualité
 

En comparaison direct, l'équivalent tri-ply chez Menastyl est 10€ plus cher.

Les différences sont la forme du fond (plat chez Menastyl) et la forme de la poignée (la Menastyl a un trou est l'angle est plus doux).

J'utilise souvent la sauteuse/casserole Ikea Sensuell, ça fait le job.
 
J'ai fait jouer la garantie après quelques années car il commençait à avoir du jeu dans le rivet.
Le truc en caoutchouc sur la poignée est chiant aussi car ça empêche de mettre au four.

Hello,
 
des avis sur la poêle intox de tefal x bocuse ? j'aime beaucoup la poignée doré.
 
Il y a bien Atma qui a l'air qualitatif avec sa poignée dorée mais bon c'est 2x le prix de Tefal...
 
preneur de vos retours

Trop chère, aucunes infos disponibles sur la construction de la poêle, tu paies la poignée et la fondation Paul Bocuse. À éviter.

Ils ont pas l'air de donner trop d'infos sur le type d'inox/fond, ou j'ai mal vu.
Réception d'une sauteuse Beka chef inox sous peu ici, ça sera l'occasion de retenter des patates sautées

C’est justement ce manque d’info sur l’inox qui m’intriguait…
 
J’ai la Beka chef, excellente, tu ne seras pas déçu clairement  

Elle vient en complément d'une poêle castel pro, j'étais un peu limite des fois, j'en fous de partout quand je charge un peu trop

J'hésite pour remplacer mon wok IKEA avec revêtement de 32 cm entre deux références De Buyer :
 

• https://www.debuyer.com/fr/sauteuse [...] .html#ag-s
• https://www.debuyer.com/fr/wok-bomb [...] -4173.html

Je vois surtout que la sauteuse paysanne est bien plus lourde. En terme de cuisine quelles différences à l'usage entre ces deux modèles ?

Pour avoir la sauteuse, je confirme qu'elle pèse une tonne je m'en sers plus du tout d'ailleurs, elle prend la poussière dans un (grand) tiroir.

si on a le gaz, il faut la prendre en tôle de 1mm

 
ok ça sera le wok alors    
 

 
full induction ici

 
Attention, la gamme Prim'Appety est faite en Chine !
Evidemment ce n'est pas indiqué sur le site de DB ni chez la plupart des revendeurs.
 
Il faut se méfier, comme certaines gammes chez Mauviel...

Finalement ça a été du Beka chef. Bien content de ma sauteuse d'ailleurs, et le couvercle fourni avec colle pile poil avec ma poêle castel pro, que demande le peuple

Wok chinois en acier déjà culotté acheté à l'épicerie du coin, 32€.
 
Je fais confiance à Google Lens et la vendeuse sur le fait que c'est de l'acier culotté  
 

 
Premier test avec un riz frit : je n'ai pas le coup de main  
 
J'aurais peut-être du opter pour un wok à fond rond comme certains le recommandait, mais ça ne me semblait pas pratique avec l'adaptateur, je pense que les flammes n'auraient pas suffisamment été au contact de l'acier, l'adaptateur surélevant le wok.

Toujours faire confiance à l'élite

C'est un revêtement en skaï ?

c'est de l'acier carbone nitruré, ca permet une plus grand protection contre la rouille, mais ca se culotte quand même  
南丝大厨 0涂层深氮工艺无需开锅 直接使用 - 特点:无涂超不生锈

plus d'info ici : https://www.seriouseats.com/best-ca [...] ns-7093873

c'est a dire ?  
 

ils sont fait pour ça et le fond "passe en dessous"

Ça explique pourquoi ça collait

Je n'arrivais pas à faire sauter les aliments sans en mettre partout.

Ce sera pour un second achat du coup

ca collait, tu avais bien graissé ton wok avant de mettre le riz ? et remué immédiatement ?
pour faire sauter, c'est un coup de main a prendre, il faut aussi être a la bonne hauteur et au bon angle
en attendent écumoire, petite louche, cuillère etc...

 
J'avais mis un premier bain d'huile, que j'ai ensuite jeté, puis l'huile de cuisson.
 
Je pense qu'il n'y avait pas assez d'huile et que je n'ai pas suffisamment remué.

Petit soucis sur ma poêle
Une ibili elle a un an, un petit trou est présent
Je dois changer vous pensez? Ou il y a un risque de manger de l’inox
https://ibb.co/GvgsSSWd

C'est un trou ou juste un creux?
 
Si c'est juste la couche inox qui a pris un pet, je dirais aucun soucis
si c'est un quelconque sandwich de différents métaux et que ça a transpercé la première couche d'inox, je sais pas trop

Difficile à dire je dirais un creux peut-être  
Ça vient de quoi selon vous? C’est pas censé être très solide
En plus le modèle est passé de 24 à 42€ sur Amazon

un choc    
 
Connais pas cette marque, ni sa prétendue solidité

Maintenant si...  

Vous avez vu des soldes sur de buyer Cristel ou autre ?

Après ce que j’ai eu des mauvaises pratiques, il m’est arrivé  
d’avoir parfois des petites traces qui partaient pas donc j’ai mis un peu de citron et ensuite j’ai frotté avec une éponge.
J’ai aussi fait toutes tes déglaçage à l’eau avec une spatule inox et bois, en raclant bien le fond de la poêle qui était en train de chauffer

Linox c'est fait pour
Ton truc ressemble à un choc relativement brutal , pas a de l'usure standard

Ou corrosion par piqûre.

Choqué thermique tu penses? D’avoir trop été chauffé ? Je dépasse jamais 2/3 de la puissance de ma plaque

Non, choc physique...