Reprise du message précédent :

Pourquoi veux-tu monter en gamme ?

J'ai un peu tardé à rentrer chez moi

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/511510
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/511511
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/r/511512

en ce moment dans les magasins GRILLMEISTER  Lidl

Diamètre: environ Ø 32 / Ø 28,5 / Ø 20 cm
Convient pour: gaz, électricité, induction

Pour les avoir vues en vrai l'autre jour la finition de surface est très grossière, bien granuleuse. Je ne sais pas ce que ça donne une fois culotté, de toutes façons ça semble être plus pensé pour de l'utilisation très ponctuelle sur barbecue que régulière sur plaques de cuisson.

je les ai pris pour ça et une utilisation au four, on notera le prix ridicule pour l'épaisseur
sans manche ca prend beaucoup moins de place
je ne les ai pas encore culottée, si on lit la notice : 3 x 45 minutes a 250° au four      

edith, je viens de les revoir, c'est beaucoup moins granuleux que ce que l'on pourrait comprendre de ton message

Il y avait ça avant, en fonte, on m'avait offert la plaque, nickel sur deux feux vitro.
 

Petite nouvelle arrivée pour agrandir la collection.  
 
Sauteuse bord droit inox De Buyer Affinity 24cm.  
 

 
Le Ø du fond est plus grand que sur ma poêle 28cm,  c’est fout comme la forme de la jupe peut tout changer.

Ça respire la qualitance  
Choppée a quel prix ?
Je me tâte toujours entre ça est un petit faitout, surtout pour des plats en sauce, pour 4/5 portions grand max.

Juste eu 10% car c’était un modèle d’expo qu’ils n’avaient plus en stock, et qui avait une micro rayure au fond. Donc 195€ au lieu de 218€ en gros.

J'ai débarrassé des trucs qui ne servaient plus chez mes parents qui vont déménager, il y a un gros truc ovale en inox 18/10 40x28 cm on peut y rentrer un gigot, le couvercle a aussi une semelle acier, marque berghoff.    
Ça a l'air pas mal.
 
Edith : on en voit plein sur Leboncoin, jamais servi. Bref une cocotte inox.

 
J'ai la même, un de mes meilleurs achats l'année dernière  
 
Je n'avais jamais utilisé de sauteuse avant, ni même l'inox, et elle est devenue mon ustensile par défaut au quotidien (vs deux poêles Mineral B Pro 24 et 28cm).

+96 , moi aussi j'ai une sauteuse qui a des défauts aussi

Quels défauts ?

Le prix ?  

La qualité reste, le prix s’oublie

Pas sur, ma femme s'est barrée avec les Debuyer  

Toi tu es resté, la qualitance hfrienne  

Tu n’avais pas payé ta femme assez cher, CQFD

Et les Debuyer à l'usine étaient 2 fois moins cher qu'aujourd'hui en promo  

Pour moi c'est le meilleur choix en premier achat.

Ça a vraiment beaucoup augmenté.

Plat à Sauter 24 cm Mauviel1830 - M'Cook 521124
Commande effectuée le 6 décembre 2015
85,78€ 74,90 € en vente flash

C'est mieux que la bourse les ustensiles de cuisine.
Vous êtes en train de me convaincre au passage pour la sauteuse  

 
Nice
 
Tu cuisine quoi dedans que tu ne ferais pas dans une poêle 'évasée' ?

La poêle évasée est très souvent trop juste quand il y a un peu de quantité et qu’il faut par exemple bien mélanger pour émulsionner, ne serait-ce qu’un bête Cacio e Pepe par exemple.  
 
Dans la poêle évasée ça finit toujours par déborder quand tu mélanges.  
 
Pareil avec les pommes de terre sautées, c’est plus pratique car ça ne saute pas dehors quand tu brasses le truc.  
 
C’est très polyvalent au final car tu peux quasi tout faire dedans.  
 

J’ai trouvé un modèle en droguerie mutine 24 cm 84,80
Le prix barre de 119,90 m’interroge car sur le site Cristel c’est 152,9[url] https://ibb.co/dZ4GSKY[/url]

[img] https://ibb.co/dZ4GSKY[/img]

Maintenant que je me suis habitué à l’inox avec une ibili acheté sur Amazon j’aimerais acheter un modèle plus haut de gamme et m’en servir loooongtemps

En inox, j'ai des casseroles cristel (plutot hdg), et un faitout et une poele de marque Cuisinox (pas trop hdg)
Je les utilise depuis 25 ans.
Tout est en fond alu sandwich classique, avec poignées amovibles : à l'usage c'est pareil.
J'ai eu des souçis avec les cristel : l'aluminium du sandwich non revêtu sur les côtés qui s'est bouffé au LV, et le bakelite des poignées qui se casse.
RAS sur les cuisinox.
 
La seule montée en gamme pour moi ce serait pour du multipli, mais quand je veux mijoter j'utilise la fonte.
J'ai acheté il y a quelques années une casserole cuivre/inox debuyer, franchement il n'y a pas beaucoup de différence à l'usage, à part que c'est plus long à monter en température ...
 
Donc monter en gamme pour se faire plaisir c'est bien, je ne connais pas ibili, mais pas sûr que ça apporte grand chose à l'usage.

C'est pourtant bien affiché à 119,90 chez Cristel (pour le modèle 20cm), tu as dû te tromper de référence : https://www.cristel.com/fr/produits [...] e-amovible (la 24cm est quant à elle à 139,90 dans cette gamme, qui est différente de celle dite "haute", un peu plus chère et avec une coupe à la lyonnaise : https://www.cristel.com/fr/produits [...] e-amovible )

je me suis repris une poêle inox HEMKOMST chez Ikea, pour 30 balles la 28cm ça m'a l'air très bien pour l'instant, rien à envier à ma De Buyer Affinity (à part le lieu de fabrication bien sur).
(la ikea 365 à 10 balles de moins faisait un peu cheap par contre)

La gamme Prim'Appety de Buyer tient la route pour quelqu'un qui veut tester l'inox ?
Entre ces 2, je pencherai pour la menastyl pour l'inox 18/10, mais je ne trouve pas l'info pour la DB.
https://www.mathon.fr/products/de-b [...] c8d6&_ss=c
https://www.mathon.fr/products/mena [...] c8d6&_ss=c

sur ma photo de la droguerie c'est le modelé mutine à 99.90 au lieu de 139.90 en effet  
Donc super promo non 99.90 le prix de la droguerie non?
Bon faut rajouter une poignée, je me dis que avec poignée non amovible on peut trouver peut être moins cher chez de buyer ou autre marque.
Est-ce qu'une poêle avec poignée amovible est moins solide sur le long terme?

C’est très personnel évidemment mais je n’aime pas du tout cette forme de poignée sur la de buyer

J'aime pas du tout non plus, ça manque de finesse  

moi pas fan des poignées mauviel par contre j'ai pu tester en magasin

mes hésitations personnellement pour les poêles:
chez cristel :
-casteline 24 cm diamètre poids 1.07 kg 5 plis
-castel pro bon 1.24 kg le poids joue quand même : 5 plis aussi
Mauviel :
-dommage pour les poignées de M'COOK et M'URBAN 3 qui ne plaisent pas trop au niveau prise en main (poignée assez longue et plate) car sinon elles ne pèsent que respectivement 1.1kg et 1kg
De Buyer :
-milady de buyer 1.326 kg là aussi un poids important pas trouvé nombre de plis
Lagostina :
- Poêle inox, Accademia Lagofusion 3 couches + 2 sur le fond en +, poids 1,26 Kg

J'ai la castel pro en 24, et le poids est pas vraiment gênant, même pour faire sauter des trucs assez nerveusement  

Je fais surtout poisson , steak haché, poulet , pommes terres, du coup je me demande si j'ai forcément besoin du top du top avec la gamme pro
Après poisson pomme de terre, je galère un peu plus encore hier avec poisson, mais j'ai réussi à décroché les restes de poissons collés en mettant de l'eau dans le fond de la poêle

Moi je galère de moins en moins avec ma alchimy loqy depuis que j'ai plus peur de faire cramer.
 
Œufs au plat parfait encore cette semaine, cuisson à 8/10 sur ma poêle alors qu'avant j'aurais eu peur de dépasser 6 et j'aurais sans doute galéré.
 
J'ai toujours pas testé les pommes de terres, mais ça j'y arrivais déjà pas dans une poêle anti adhésive

Le poisson c'est ce qu'il y a de plus sensible j'imagine, donc autant avoir une poêle "fiable". Enfin je dis ça j'en sais rien j'en mange pas  
Les patates sautées pour moi c'est le boss final, jamais réussi non plus. Chacun sa croix  

Ce n'est pas valable pour l'ensemble de la gamme Castel Pro mais les poêles Castel pro et la gamme Casteline utilisent une construction hybride avec corps multicouches et fond sandwich (je pense que c'est la même jupe sur les 2 gammes pour les poêles). Pour le poids, faudrait comparer monture incluse.
 

C'est un peu comme une queue feuillard, c'est fait pour se caler sous l'avant bras, avec le pouce dans la rainure.

Ben tu peux chercher longtemps, c'est du sandwich.  

Construction hybride comme la gamme Casteline. On notera que le disque alu de la semelle est exposé. Le risque de corrosion au LV et de retrait de l'alu n'est pas nul.
 

D'accord mais vu la montée en température cette queue "feuillard" je ne vois pas trop l'intérêt de mettre son pouce dans la rainure sauf si cette poignée chauffe moins.
Bref ça élimine un modèle qui est le plus cher peut être.
 
Et Lagostina et Casteline vous déconseillez du coup à cause du risque de corrosion au LV et de retrait de l'alu n'est pas nul.
 
Sans prendre en compte cette poignée feuillard vous conseillez castel pro, et la mauviel?

Je dis juste que ces montures (dont la forme n'est pas spécifique à Mauviel) sont faites pour être prises en main d'une certaine façon. Les montures en inox ne chauffent pas particulièrement. Les montures en bronze chauffent plus et les chefs expérimentés s'en servent d'indicateur de température de l'ustensile.

J'ai dit que le disque alu de la semelle était exposé sur la gamme Lagofusion de Lagostina.

https://www.lagostina.fr/produits/p [...] 8910000140

La potentielle corrosion de l'alu concerne toutes les marques où il est exposé. E.g. ici sur du Mauviel : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t52690399

Et j'ai aussi dit que Castel Pro et Casteline c'est la même jupe pour les poêles...

Sinon, je n'ai pas vraiment compris les critères (je ne pense pas que "le plus léger" en soit un bon) et je ne conseille rien. L'amovible Cristel est très robuste et durable. Des modèles cités, les poêles Casteline, Castel Pro (et a priori Lagofusion puisque c'est le même genre de construction) "performent" très bien.

https://www.centurylife.org/product [...] ka-5-star/
https://www.centurylife.org/in-dept [...] aella-pan/

Et leur construction hybride les expose moins à la déformation sur induction qu'une M'Cook par exemple.

Last but not least, on peut aussi faire un steak dans une poêle à fond sandwich.