Reprise du message précédent :
Ha ok, y compris les casseroles cuivres et fond inox?
Merci des retours, je vais plutôt aller sur des Twisty inox qui feront très bien l'affaire si j'ai bien compris?

Je pense que si tu ne sais pas ce que t'apporterai ou pas le cuivre, c'est que ce n'est pas pour toi.
 
Pas que je te dénigre hein, mais c'est vraiment un truc spécialisé, les Chefs qui veulent maîtriser au quart de poil leur cuisson, ou ceux qui veulent avoir une jolie batterie pour les vidéos…
 
Pour le particulier "normal", y a aucun intérêt (hors esthétique éventuel) , que des inconvénients…

Pourquoi Twisty du coup ?
Il te faut absolument un manche amovible ? Les cuivre n'en ont pas, du coup c'est bizarre comme 2nd choix… non ?
 
C'est du Made in France les Twisty au fait ? Me semblait que c'était l'équivalent des Appety en queues amovibles, et Made in China… qqu'un confirme ?

Effectivement, il n'y avait pas de made in France sur mes Twisty (cela date d'il y a quelques années, mais ça m'étonnerait que la production ait été relocalisée entre temps).
Je ne sais pas pour les Appety, mais la cuve des Twisty est strictement identique à celle des Milady.

Pour les Milady, Twisty et Appety seul l'assemblage final (montage des anses, des queues) est réalisé en France. Les cuves arrivent d'on ne sait trop où (probablement Chine). Rappel de notre insider :

 
Merci pour ta réponse. J'ai déjà les poêles Mineral B avec les mêmes manches amovibles donc je me disais que tant qu'à faire, autant prendre les twistys... Je pensais que tout était Made In France, leur site est bien trompeur.  
En regardant là http://www.cuisinstore.com/cuisson [...] 24-p1.html je vois les quelques gamme Made In France chez DB.  
 
En regardant ça je vois que je peux aller sur des Affinity mais non amovibles en restant chez DB ou alors passer sur des Cristel (Casteline, Mutine, Strate) en amovibles.

ayant prévu de me procurer un wok DeBuyer pour mon anniversaire je pose mon drapeau pour lurker les différents conseils d'entretiens dispensés sur ce topic  

C'est un wok correct, mais un peu déséquilibré à mon avis. Par contre son inertie thermique est sympa.

je suis pas d'accord avec votre comparaison du cuivre et de l'inox...
C'est pas la même chose.
 
J'utilise pourtant des casseroles en inox et d'autres en cuivre, les deux chez Mauviel, mais pas pour les mêmes préparations.
 
Le gros intérêt du cuivre c'est l'uniformité de la chaleur et le fait que les aliments n'attachent pas (j'ai pris la gamme 2,5mm d'épaisseur exprès). Pour faire des sauces type béchamel, roux, etc ou du chocolat fondu par ex, c'est le top.
 
Pour l'utilisation quotidienne, faire bouillir de l'eau, cuire du riz ou des pâtes, ... l'inox convient très bien. Je pourrais aussi le faire dans les casseroles cuivre mais bon... aucun intérêt.
 
Si je ne devais n'en choisir qu'une, je garderai celle en cuivre. Attention au prix par contre. Et il est vrai que cela demande un nettoyage un peu plus contraignant (mais bon c'est pas tous les jours non plus).
 
 

Le cuivre est franchement loin d'être indispensable pour les préparations que tu cites, quand bien même il serait idéal.  
 
Même pour la confiture (les ions cuivriques agissent sur la pectine et favorisent la "prise" de la confiture) on peut s'en passer et utiliser un sel de calcium pour obtenir le même effet.
 
https://www.espace-sciences.org/arc [...] -confiture
http://www.mediachimie.org/actuali [...] -en-cuivre
 
 

Qu'est-ce que tu entends par déséquilibré?
 
Après je pars de loin, je pense qu'il sera pas pire que mon wok actuel, un carrefour home revêtement téflon, qui même s'il me rends de loyaux services commence à tirer la gueule après 7 ans d'utilisation quasi quotidienne

Sur des produits un minimum épais, l'inox est bien homogène aussi.

Le manche est lourd et n'a pas de poignée, donc faut un bon support wok.

Les poêles sur feu induction ont une durée de vie de 3 mois chez moi (le revêtement anti accrocheur souffre). Pensez vous qu'une debuyer (Si j'ai bien suivi) fera beaucoup mieux ou suis-je un cas désespéré
Je suppose que je mets à feu trop vif au début de cuisson et je mets rarement de beurre ou huile  
Actuellement j'ai du tefal et du jesepakoi du même genre.

Merci

Déjà tu as plusieurs types de revêtements anti-adhésifs, des bas de gamme et des "hauts de gamme".
Je pense que tu avais des téfal de supermarché basiques…
Tu peux tenter des anti-adhésives de revêtement de meilleure qualité, genre les Ikea Trovärdig ou des Ernesto (Lidl) en Ilag Ultimate
Voir mon post sur les gammes de revêtement : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t50433859
 
Un point important (que les fabricants mentionnent dans leur doc mais que peu respectent) : jamais de lave-vaisselle
 
Sinon, tu as envisagé d'essayer l'inox pour tout ce qui n'est pas omelettes et poisson ?

Je n'ai pas de lave vaisselle.
Pas essayé l'inox .
Effectivement j'ai dû tefal en provenance directe d'Intermarché

J'ai de l'inox. Pas de problème sur l'induction.
 
Par contre, j'ai ruiné une casserole en l'oubliant sur une plaque en fonte. J'avais mis 20cL d'eau et je suis revenue trop longtemps après

Pour éviter ça, j'utilise systématiquement un minuteur.

Je viens de recevoir ce que j'ai commandé en Matfer (après quelques soirées de recherches, lecture du topic, et avis d'un copain chef de cuisine en collectivité: en quinze ans il a testé et usé beaucoup de marques pro, aujourd'hui il équipe beaucoup la cuisine de son boulot en Matfer)
 
Sauteuse 24cm "excellence" et poêle 28cm "performance": à part la queue je ne vois pas de différence.
 

 
J'imaginais pas le manche aussi long, mais en fait vu le poids de la bête c'est très bien pour la prendre à deux mains (madame est habituée ) quand elle sera pleine.  

 
Apparemment la fabrication des poêles est en Isère (Les Abrets), donc dans l'usine qui "était" historiquement Bourgeat (les entreprises Matfer et Bourgeat ont fusionné en 2002: https://www.usinenouvelle.com/artic [...] orne.N3119 )

 

 

 
La sauteuse 24cm s'empile très bien avec la poêle 28cm dont le fond fait ~24.

 
 
Et sinon pour la commande c'était chez "meilleur du chef", un des deux revendeurs (en ligne) officiels choisis par Matfer ( http://www.matferbourgeat.com/particuliers.html ). Commande Lundi après-midi reçue Mercredi matin (en point relais).
 
Maintenant j'ai plus qu'à apprendre à les utiliser correctement...

Copain de poêle & sauteuse  
 
Tu verras que la longueur et le diamètre de la queue de la sauteuse ne sont pas de trop une fois pleine !

hello
 
En vacances en normandie, je me suis aperçu que j'étais à 3km de l'usine/showroom Mauviel 1830    
Puis que l'usine était fermée jusqu'au lendemain de mon départ    
 
terrible ascenseur émotionnel

eh mais c'est juste à côté de chez moi!    
 
Donc ils fabriquent bel et bien des poêles à Villedieu-les-poêles!    
 
Je pourrait être un vrai écolo et consommer local jusqu'aux poêles  

Le tout chauffé avec l'électricité de Flamanville ²

Elle fait beaucoup la cuisine...?

Hello,
 
Connaissez-vous les poêles Kuhn Rikon ?
 
C'est une marque Suisse. Quelle est leurs valeurs par rapport à des poêles Matfer ou De Buyer ?
 
Je pensais à ce type de Poêle tout Inox :
https://ch.kuhnrikon.com/fr/cassero [...] frire.html
 
https://ch.kuhnrikon.com/fr/cassero [...] frire.html
 
Votre avis ?

La première est du fond intégré, monture soudée. Ça me semble comparable à du Mauviel M'Cook, De Buyer Affinity & cie. 88€ en 20 cm.

La seconde est du fond sandwich, monture en je sais pas trop quoi qui ne me semble pas VBA. C'est éliminatoire. 70€ en 20 cm.

Globalement, c'est des prix suisses, c'est cher. Même constat que pour leurs poêles acier : je ne vois pas de raison de ne pas regarder ailleurs.

Mais il paraît que leurs auto-cuiseurs sont bien. Idem pour leur presse-ail à 53€.  

je suis actuellement en train de changer mes ustensiles de cuisson en vue de l'acquisition de plaques à induction
 
je n'ai que casserole inox de buyer affinity 20 cm et poele 28cm  
 
je voudrais acheter une sauteuse
 
https://www.amazon.fr/Tefal-E824333 [...] 00RXIPUPM/
 
je pensais à ça! des avis?
 
j'ai une petite poêle et casserole Tefal brown qui vont sauter car pas compatible (de même que la poêle à crêpes Tefal)
 
une dernière poêle carrée compatible par contre elle

 
Merci pour le retour !
Bon, je vais me trouver un point relai en france et je vais acheter chez vous        

Ah ben c'est clair, t'as tout intérêt à dépenser ton bon argent suisse dans les pays pauvres frontaliers.  

 
      C'est sur que pour le même produit, on paye en tout cas 1,5x le prix de chez vous. Avant d'acheter la De buyer minéral B, j'avais regardé dans un magasin au centre ville, c'était pas 1,5x le prix, c'était presque 2,5 ! J'ai juste halluciné !

Je bouffe de temps en temps du Boco à emporter, du coup je me retrouve avec une cargaison de bocaux en verre Weck mais rien pour les fermer.
 
Vous auriez un plan pour des couvercles plastique compatibles ?

Désolé pour le délai, l'été, tout ça ...  

Merci pour le lien ! Je viens de me rendre compte que je habite pas trop loin d'un magasin d'usine Matfer Bourgeat, il existe toujours aux Abrets ? c'est a une centaine de km mais j'y passe parfois.

J'ai été discret, dans les faits je me suis procuré une poêle en acier emboutie 30 cm sur un vide-grenier, il y avait une étiquette De Buyer antique dessus. Assez rouillé, je l'ai récupéré puis j'ai vite fait un petit culottage artificiel, comme le préconise la marque, avec 1 mm d'huile mise juste à fumer un poil.

Le résultat est probant, paella, œufs, steak, rien n'accroche même avec ce culottage de pleutre.

Je suis pour le moment équipé en Crealys pour étudiant.

Poêle inox de merde où j’entends du sable dans le double fond, j'ai même parfois de la flotte qui en sort, au bout de deux ans d'utilisation très peu intensive.

Casseroles inox juste bof sans cette espèce de boudin verseur qui fait que dès qu'on penche la casserole pour verser ça dégouline de long.

Un faitout en inox où le fond s'est bombé d'un centimètre lors de la première chauffe.

Sauf que maintenant

Je veux tout remplacer, (sauf la DB) je reviendrais vers vous pour de plus amples informations. J'ai lu une grande partie du thread.

Edit ; j'ai mal quoté, mais le coeur y es.

Salut !
Je cherche une cocotte en fonte pour faire à manger pour 5 personnes, si possible le moins cher possible (étudiant, tout ça ...).
Merci !

Ikea ?

Surveiller les promos chez Lidl/Aldi, ou alors fouiller dans les bazars qui ont pas mal d'ustensiles, on y trouve parfois de la fonte à vil prix.

J'y connais pas grand chose, mais je pense que notamment pour ce genre d'achat, ça vaut le coup de patienter un peu, attendre une arrivée de sous et de prendre quelque chose qui dure une vie... et donc Staub, Le Creuset, ou Invicta, comme cité en FP...
 
Je sais qu'il y a régulièrement des VP Le Creuset, c'est comme ça que j'ai pris la mienne...

on m'a dit qu'ikea pour l'induction c'était vraiment pas mal

https://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/20343648/
 
ça m'a l'air très bien
 
quelle différence fondamentale entre un wok et une sauteuse? c'est un peu le même usage non?  
 
mieux que ça ?
 
https://www.amazon.fr/Tefal-E824333 [...] hardwfr-21
 
bon je sais le teflon c'est le mal mais ma copine déteste mes de buyer en inox! c'est vrai que ça accroche pas mal comparer à mes tefal toute merdique

 
Je vais voir si je peut pas en chopper une d'occasion ou en vente privée.
Mais 100€ pour la cocote c'est juste pas possible même si ça dure une vie...

 
+1 pour l'occas'
 
Vide grenier, brocante, dépôt-vente et LBC, tu pourras trouver à moins de 30€ facile.

c'est pas clair la gamme Ikea
 
 
un même nom recouvre les revêtements teflon et les ustensile inox

La fonte émaillée, même en en prenant soin, ça ne dure pas une vie. Ça reste un revêtement, qui finit par se rayer/s'écailler tôt ou tard.