Reprise du message précédent :

La logique voudrait donc des casseroles toutes bêtes en inox, et pour les poêles du De Buyer ou des trucs un peu plus qualitatifs si tu veux de l'anti-adhésif, sinon de l'acier non revêtu avec les contrainte liées (maigres à mon avis).

J'ai pas trouvé d'info sur le type de revêtement qu'ils utilisent sur leurs différentes gammes anti-adhésives… une idée ?    
 
Pour rappel

Savoir ce qu'on achète permet au moins d'éviter le bas de gamme, c'est déjà ça. Mais ce n'est selon moi qu'une partie du problème. Idéalement, on voudrait pouvoir comparer les revêtements des différents fournisseurs.

Je me demande si ce Teflon™ Professional a changé de nom ou existe encore. Chez DuPont/Chemours, ils communiquent sur Teflon™ Classic, Teflon™ Xtra, Teflon™ Select,  Teflon™ Platinum et Teflon™ Platinum Plus. Source : Why Buy Cookware with Teflon™ Nonstick Coatings.

Mode avocat du diable : chez Tefal aussi ils ont différentes qualités de revêtements, dont au moins "Tefal Titanium Pro" et "Tefal Intensium" (et une flopée d'autres avant ceux-là) :

Source : http://www.tefal.fr/Editions-limit [...] -induction

Si ça se trouve, le revêtement Titanium Pro est comparable à l'Ultimate d'ILAG.

Jamais trouvé non plus. Sur le site de DB, on a au juste droit a du blabla sur le nombre de couches du revêtement (e.g. 5 couches pour les gammes Choc 5 et Choc Resto Induction), ou à des mots que je qualifie de creux (« recouverte d’un revêtement antiadhésif haut de gamme, de qualité professionnelle et supérieure, résistant à l’abrasion » pour les Choc Extrême).

Le revêtement Teflon® Classic c'est 2 couches et une épaisseur de 25 microns minimum. Le Teflon® Select, 3 couches et 35 microns minimum. Le Teflon® Platinum, 3 couches, 40 microns minimum et des particules minérales qui améliorent la résistance aux ustensiles métalliques. Source : NonStick Coatings Teflon®, en partie obsolète.

Du coup, 5 couches c'est forcément plus épais, mieux, plus résistant à l'usure et aux agressions?

Que vaut le revêtement du haut de gamme chez DB par rapport au haut de gamme de chez DuPont/Chemours, ILAG, Whitford, Weilburger/Greblon, etc?

Non, j'avoue que ça m'intéresse pas, mais on a eu des retours positifs sur le topic non ? C'est pour ça que je conseillais la marque.

 
Dans le catalogue Matfer, ils conseillent de ne pas faire chauffer a + de 250° pour le PTFE et 400° pour le revêtement en céramique.    
 
 
https://www.laboutiquedeschefs.com/ [...] auteur-4-c
 
 
 

Chez Buyer, tout est marqué pro, Choc Extreme, Choc Ceramic, Choc Resto, Choc, c'est d'un relou,  
Résultat j'hesite entre Choc Extreme et Choc Resto Induction

Il y a le Profile aussi qui est nouveau et le Autograph2 qui est un nom utilisé pour les produits de restauration… noms commerciaux différents pour même produits  

Je leur ai posé la question (à Chermours) , on verra bien le baratin…

C'est vrai, la téfale de base est tout pourrite, on peut leur laisser le bénéfice du doute sur leur haut de gamme  

Ça leur coûterait quoi de le dire… surtout qu'ils l'achètent bien chez l'un de ces fournisseurs quoi  

 
Je ne suis toujours pas d’accord avec ça. Il faudrait que la science nous departage un jour  

C'est comme pour le matos d'audiophilie, la qualité se mesure au poids.  

 
J’ai la première, j’en suis satisfait, ça fait le taff sérieusement et ça semble indestructible. Mais ça ne l’est pas, c’est du Téflon.

 
Pourquoi pas, pesons les  

 
Il y a pas de l'anti adhérant sans aluminium ?

Ça avait déjà été fait sur ce topic.
 
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t43765971

 
Ben si, pourquoi la question ?

Ouf, je n’étais pas dans la conversation    
Le mystère demeure donc

Je suis surpris du poids (très faible) de la poêle à crèpes De Buyer que j'ai commandé    
 
C'est celle-ci.
L'avantage c'est que je pourrai faire sauter les crêpes

Normal, les "force blue" ( (c) Bioman) sont plus fines que les carbone + et Mineral B...

 
Oui, je comprends mieux le prix. Bon je fais des crêpes deux fois par an donc j'allais pas m'emballer non plus

Copié-collé de wikipedia!  
 

https://fr.wikipedia.org/wiki/Po%C3 [...] %A9ramique
 
Bon, y'a pas de source.  
 

Je ne comprends pas non plus...

Je ne veux que des poeles pro.
 
Sur le FP il parle que l'aluminium ou la fonte d'alu ca craint, mais DB ne fait que des anti adherant avec de l'alu, d'ou ma question mais incomplète.

Faudrait d'abord que tu comprennes ta question… en qui ça "craint" l'alu pour toi ?
 
Ça craignait quand on utilisait des ustensiles entièrement en alu "brut" non revêtu et en contect direct avec l'aliment.
Ce temps est fini, du moment que l'alu est revêtu (par tu téflon par ex.) on n'est plus dans le même schéma

Faut lire jusqu'au bout :
 

- Les poêles DB sont épaisses, beaucoup plus épaisses que la poêle Carrouf de base, pour éviter les déformations.
- Elles sont revêtues, les aliments ne sont donc pas au contact de l'aluminium.
 
Edit :  

Beka par exemple fait des poêles acier revêtues.

En passant, les revues des Choc Extrême sur amazon.fr me semblent plus mitigées que les retours sur le topic : https://www.amazon.fr/Buyer-8300-20 [...] ewpoints=1

AMHA mieux vaut prendre soit :
 
- une poêle inox non-revêtue pour la durabilité
- une poêle alu revêtue pour la meilleure conductivité thermique
 
L'inox revêtu c'est surtout vendu pour l'esthétique (et pour la compatibilité induction, mais y'a du matos alu qui l'est aussi).

Poêle et casseroles Ikéa ça donne quoi ?
 
Berlinger haus c'est bien comme produits ? Il y a des offres sur vente privées

https://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 0&filter=1

 
Ça pique, mais c’est tellement dépendant de l’ustensile qui est utilisé.
Db dans ce cas fait du teflon parce que les gens veulent du teflon. Il prête du coup le flan à la critique parce que même ses chocs vont se dégrader, surtout si on y prête pas soin.
Après, que penser du type qui dit que ça accroche ? Et de l’autre qui dit que l’inertie thermique quelle procure ne permet pas toutes les cuissons ?  
 
J’ai une choc pour ma femme principalement ou parfois pour aller vite. Ça n’attache pas et l’inertie thermique, je la cherche encore  

Reçu hier les casseroles Milady, solde Amazon, elles sont pas mal, quoique un peu lourdes mais ça a l'air costaud

Pour 96 balles le tout ça fera l'affaire

Les casseroles qu'on peut empiler "à plat" c'est quand même vachement plus pratique

Tu veux dire quand on peut retirer le manche amovible ?

Quelles différences entre mineral B et acier carbone en dehors du fait que le second soit à priori indéformable ?
 
J'hésite entre les deux, l'acier carbone est un peu moins cher ...

Non.
 
Quand la queue est bien fichue comme sur ces Milady, les casseroles sont rangées "à plat", et non pas avec un angle.
 
Exemple extrême :

Ok merci. L’affinity se range aussi bien ?

Non, un peu moins bien.

Les Mineral B sont recouvertes d'une couche de cire.

Go Carbone Plus.

 
 
Ma plus grosse plaque de cuisson fait 23 cm de diamètre, j'aimerai le plus grand possible, le fond de la 32 cm fait 25.5 cm, c'est gênant qu'elle dépasse un peu ?
 
Plaques vitrocéramiques

+1
 
D'ailleurs, ça vaut le coup d'aller regarder sur amazon les occasions
 
Je viens d'acheter une 32 d'"occasion en état acceptable" pour 24 euros fdpin.
https://www.amazon.fr/gp/offer-list [...] dition=all
Elle est neuve.
Ah, c'est sûr, elle présentait des défauts : une rayure minuscule sur le dessous  

Question de noob pour le culottage   :  
 
J'ai une pole en fonte Skeppshult depuis quelques semaines dont je regrette un peu l'achat (surtout vue le prix... mais bon je me suis enflammé et je passerai à l'inox pour la suite je pense)  et je trouve qu'elle accroche quand même pas mal. Pourtant je me prend bien la tête sur le préchauffage, le type d'aliments... du coup je me retrouve souvent à gratter comme un con ce qui accroche mais je ne mets pas de liquide vaisselle. C'est trop lourd à manipuler aussi, rien que pour verser dans l'assiette ça me casse les couilles.  
 
Bref, ma question en fait c'est est-ce que vous mettez des épices un peu fortes dans vos préparations sur ce type de poêle ? je me dit qu'en nettoyant uniquement à l'eau ça risque que "sentir" encore sur les plats suivants non ?

Tu fais cuire quoi et comment ? Quelle température (mesurée IR), avec quelle matière grasse ?
Je ne connais pas Skeppshult en pratique, mais en général quand un truc accroche ça ne vient pas de la gamelle mais de la procédure (sauf gamelle de supermarché).
La matière grasse ou le culottage aident un peu, mais le principal paramètre c'est la température de la gamelle, et même bien chaud il faut attendre 1 à 2mn avant de tenter de décoller, parfois même avec une spatule.

La 5110.32 fait 23.5 cm au fond d'après le site de DB. Pas de problème avec ton foyer de 23cm à mon avis.

Toutafé