Reprise du message précédent :

Avec une casserole DB affinity ou Mauviel tu achètes 4 Beka ou DB Milady. C'est le top en casserole mais on est loin du bon rapport qualité/prix.
 

La gamme Appety me semble pas mal aussi, elle est encore moins chère et le fond est de 8mm contre 6 pour la Milady (ce qui paraît un peu juste). Par manche riveté et esthétique pour Milady.
 

Je trouve qu'il y a trop de jeux avec l'amovible. Quelque soit la marque le système fait que la casserole se balade un peu trop au bout du manche. Pour faire une purée Robuchon c'est pas terrible.

"Bonne" affaire sur amazon.it avec la poele Affinty 32cm à 92 € contre 130€ par chez nous.
 
Je me demande maintenant si je prends une 24 en acier ou en inox : l'inconvénient du poids est quand même mineur sur cette taille et le prix n'est pas le même !

Pour moi, mais c'est perso, ce n'est pas le même usage, l'acier ou l'inox. Donc ton usage devrait te guider. Légumes? Viandes ? Poissons ?...
 
Sinn, le manche amovible fait le taf et même très bien à ce jour et permet un rangement aux petits oignons sans même. Mais si tu as énormément de place, tu peux t'en passer.

Plutot viande pour la 24, donc plutôt acier, la réflexion se tient !

Oui mais spa grand, 24. C'est le diamètre extérieur, en haut.

Pour les De Buyer, 24cm correspond à 17cm de surface plane.  

Merci pixel. A moins d'être seul et d'aimer le steak haché, trop petit mon fils.

Oui, pour la viande, peut être pas, mais pour faire des petites préparations à coté, c'est toujours plus simple que d'avoir une 28...
 
Soit partir sur une 28 en inox, quitte à faire doublon avec l'acier, soit sur une 24 en inox pour de l'appoint. Et dans ce cas là, partir sur une Beka ou une Milady
 
Bref, je verrai

vous pensez quoi des poelle milady (je pense partir sur de l'inox, moins galère a entretenir).
Je cherche des poelles multi fonction (viande, poisson, legume)? 2-3 poeles de différente taille
 
http://www.cuisinstore.com/de-buye [...] d4279.html
 
C'est pas un peu cher ?

C'est les prix.
Y a encore -15% sur Vidélice au passage.

Les Cookway Master sont moins chères.

-15% ?

Il y a un code de réduction. Comme souvent en fait.

on peut le trouver ou ? tu peux me le transmettre ?

Il est sur le site, à chaque page où il est valable.
http://www.videlice.com/poeles-a-f [...] buyer.html

 
 
Une autre: 80€ la 30Cm Mauviel sur amazon es (85€55 avec les fdp)
 

 

Déjà reçu ma commande.
Expédiée de France d'ailleurs,  même si libellée Amazon Italie...

Oui, ça a été le cas pour chacun de mes achats sur le.it. Ils douvent optimiser les couts de la sorte. Par contre, pas testé les retours ou le sav, mais amha, tu renvoies ou tu t'expliques avec l'Italie, pas avec le .fr.

Quelle est la difference entre les gamme De Buyer Mineral B et Carbon plus ?
 
J'ai lu la first page et les descriptifs sur le site de DB mais je vois pas, à part le truc à la cire d'abeille. Mais dans la first page y'a marqué qu'il faut l'enlever  
Pourtant y'a un écart de prix entre les deux.
 
C'est pour cuire principalement des viandes et des oeufs.  
J'ai uniquement de l'induction chez moi.
 
Merci

tu as ta réponse dans la question

 
Tu as tout compris, tu payes plus cher pour une cire d'abeille que tu dois enlever avant utilisation. La cire d'abeille est utile seulement pour le revendeur, car elle empeche l'acier de rouiller au stockage ou en magasin. Mais pour l'acheteur aucune difference.

Du marketing quoi...
 
Sinon personne n'a croisé une promo sur un manche amovible db svp ? Son prix a l'air très régulé par db. Bon mkg, là aussi !

les carbon+ ont un bon rapport Q/p,mais sur HFR    le prix n est pas un probleme.
la gamme mauviel 1830 est magnifique.

je crois que je vais me laisser tenter par celle là,manche riveté,compatible induction,design simple mais pas vilain et -15% avec le code printemps15 (faut que je regarde jusqu'a quand il est valable par me faire avoir).
http://www.videlice.com/poeles-sau [...] -beka.html

je viens de voir aussi les appety moins cher mais manche pas riveté et existe en 28cm.

Salut,
 
J'ai récupéré ça aux puces (32 cm, 3 €), j'en fais quoi ? Culottage direct ou bien nettoyage profond ? Si nettoyage, comment ?
 



 
PS : Le manche fait penser à du De Buyer, mais il n'y a rien d'écrit à part « 32 », ç'en est ?

Beaucoup de poêles acier en un manche feuillard qui se ressemblent tous entre eux, quelque soit la marque.

Sinon, tu peux la gratter/poncer, boule inox et papier abrasif. Ne pas prendre un grain trop gros, sinon tu créeras de grosses griffes / gros sillons.

Un papier au grain moyen fera l'affaire.

Ensuite culottage.

même avec un gros grain il n'y a pas de problème, le culottage va tout lisser, le plus important est de bien la nettoyer après pour qu'il ne reste pas de résidus de ponçage qui donnent un gout métallique à la cuisson.

Ok, merci. Je peux faire ça à la Dremel, genre avec disque de ponçage, brosse en soie ou disque polisseur, ou bien c'est ridicule ou inefficace ?

Avec ça
 
http://www.ebay.fr/itm/4-feuilles- [...] 27f9b7d8e0

N'importe quel papier abrasif à l'eau fera l'affaire, utilisé avec un liquide plus visqueux que de l'H20 pour suspendre les grains lors du ponçage.  
 
Comme le mentionne Sub-Zero, un gros grain n'est pas rédhibitoire. Au pire, si tu veux estomper les rayures, une progression de grains de plus en plus fins remplira ce rôle.  

Si je termine le ponçage avec un grain 3000 poli miroir, je mets de la pâte thermique avant mon cullotage?

Est ce que le manche des poeles en acier De Buyer chauffe beaucoup ?
 
Je vois qu'ils vendent aussi un manchon en plastoc pour le recouvrir, mais ca gache pas mal la beauté de l'objet.

Oui ça chauffe pas mal, mais avec un torchon c'est nickel

   j ai pensé direct la meme chose.

Pour les cuissons "courtes" (steak, omelettes,etc.) ça reste supportable en la tenant par l'extrémité (ça muscle le poignet !)
Par contre, quand elle reste sur le feu un petit moment (crêpes, tortillas mexicaines) le torchon est obligatoire.
 
PS : J'ai une Carbone+ 28cm, le manche chauffe peut être plus sur les petits diamètres.

Tiens, ça fait une autre raison de privilégier la crêpière avec manche amovible.

Gants en Nomex.

Jamais utilisé de chiffon pour ma part    
Le manche tiédit au bout d'un moment, mais jamais suffisamment pour ne pas pouvoir le tenir
 
Après j'ai de l'induction, c'est peut-être différent sur du gaz ?

Voilà, induction, je confirme que le manche ne chauffe jamais. Ça doit chauffer au gaz oui par contre.

Vite fatigué par le papier de verre et vu que de toute façon la Dremel était de sortie pour autre chose, j'y suis allé au disque polissoir. Ça s'use super vite, j'ai pourri les deux que j'avais en quelques minutes, mais ça me semble plus efficace que mon huile de coude…
 
Il reste des traces noires mais on dirait que c'est incrusté dans le métal — est-il possible que l'alliage ne soit pas uniforme ?
 

 
Culottage un autre jour.

Bonjour mon choix s'oriente vers la gamme twisty de dubayer (le set de 4 casserole et une poêle 24 et 28 cm).   Je note pour avantage le côté poignet amovible.  
Par contre je trouve pas les autres différence avec la gamme affinity.  
Vous pensez que cela vaille le coup de prendre des affinity au lieu des twisty

99% des cuisiniers (dont moi) ne verront aucune différence. Je te laisse trancher entre l'approche hédoniste et financière du choix.

Affinity c'est fait en Francie Occidentale non ?

Ma mère s'est payée ça dans une foire à tout, comme neuves, 12€ l'ensemble.
De la bonne came.