Reprise du message précédent :
Elles déchirent grave...
Pas trop cuites, sérieusement ça fait envie...

Baker pride P22 pour une bouchée de pain, c'est quel ordre de prix la bouchée de pain? 200? 400?

 
je crois que leaufroide a payé le sien qqch comme 100€, alors que le truc est vendu $2800 neuf...    
M'enfin vla le boulot de remise en état aussi..

Merci
Tu veux dire que tu mets un peu de semoule sur la planche en plus de la semoule autour du paton pour l'applatir?

Ha ok...je pensais qu'on parlais d'un four encombrant mais utilisable

 
 
 
MAGNIFIQUE !!!    
 
 
Une question; sur ta dernière vidée tu enfournes à plus de 400, comment est ce possible que le fond ne crame pas sur place ?

Ok, donc c'est exactement ce dont j'ai besoin, la place n'étant pas un soucis

La marque c'est bakers pride pour les trouver sur leboncoin?
Hum, remarque la livraison doit être complexe pour ces machins qui doivent peser une tonne...

Ok, je vais fouiller ma lorraine juste avec four à pizza alors

à ce prix là et si c'est reparable le four, c'est rentable de te deplacer avec ta caisse  
 

C'est combien les fdp stp ?

 
Merci c'est clair que la fenêtre de réussite est assez réduite, faut pas se louper   vous êtes les bienvenus, et pour les courageux j'agrémenterai vos pizze de bonnes frites belges servies avec une chouffe qui va bien    
 
La farine Colruyt dont je parle est la suivante:
 

 
Elle est franchement pas mal du tout. Bon au delà de 4 jours de maturation l'odeur commence à devenir un peu funky mais sinon très très bien, mie goûteuse, aérée, pâte aisément manipulée pour l'abaisse, franchement si un jour je suis en galère de farine, j'irai vers celle ci sans hésitation, elle n'est pas trop chère, et c'est facilement trouvé (pas besoin de péter à Bruxelles ou dans une épicerie fine). Essaye, tu m'en diras des nouvelles
 

 
Ça c'est de l'investissement de passionné, bel exemple en espérant que ça marche bien. Par contre tu as juste collé le manche et le réceptacle de la pizza?
 
 
Ouais bizarre n'est ce pas? je me suis renseigné, et ça n'a pas vraiment de sens, mais voila chez moi c'est comme ça, je ne me pose pas de question
Par contre sur mon modèle c'est trop chaud partout, je dois ouvrir la porte avec un torchon une manique pour ne pas me cramer    
 
 
 
70% d'hydrat et au delà, ça fait longtemps que je n'ai pas testé, mais franchement ça ne me manque pas. Autour de 60 ça va très bien. Les dernières fournées ont été faites avec un taux d'hydrat de 56/57% et ça va très bien!
 
Très joli, malgré le petit soucis que tu sembles avoir eu lors de l'enfournement
 
 
 
Rah    
 

 
Beau level comme d'hab très étonné de voir la disposition de ta sauce tomate, je ne savais pas que tu laissais tant de disque à nu! je vais tester voir ce que ça donne.
 
 
 
N'hésitez pas! si vous avez la place, c'est une tuerie ce four, et ça ne nécessite quasi pas de modif ni de travail d'adaptation. Que du bon!

Bon, bah je vais surveiller les sites d'annonces, voir s'il reste des choses

Y-a-t'il reellement und difference entre un four pareil et un Bestron dit "nucleaire" ?

Un vrai merci au forum pour m'avoir donné l'idée d'acheter un thermomètre infrarouge avec visée "laser": en plus d'être très pratique, c'est rigolo comme tout. Le cul de ma femme est actuellement à 25,7° et le poêle à 124°, j'aurais dit le contraire : comme quoi
 
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Sinon, plus sérieusement, à quoi servent les plats ronds troués que je vois de temps en temps ?  
 
Est-ce que vous pensez que je pourrais les utiliser pour poser ma pizza dessus à mi-parcours, afin de pousser un peu la cuisson du dessus ?

Et sinon, pizza du matin
 
100% caputo pizzeria (sac bleu)
57% d'hydrat 2gr de levure au litre
4h à TA avec deux rabas, 3 jours en vrac puis 2h à TA, boulage et 14h au frigo.  
 
Très agréable à travailler! niveau goût / saveurs, rien de révolutionnaire par rapport au combo PZ3 / PZ8, par contre beaucoup moins croustillante (dû à la cuisson peut-être   ) mais pas désagréable. Très légère, un régal, et c'est tant mieux car j'ai encore 24 kilos à liquider d'ici le 17/09/2013
 
Selon mon thermomètre, la sonde dans la pierre était à 410° et avec le pistolet la surface était à 417. Pour moi c'est presque nickel: idéalement je voudrais que la t° ambiante soit supérieure avec la même t° pour la pierre. Je sais que le four peut monter au delà de 500°, il faut donc que je trouve une astuce..Ptete insérer la pierre 20 minutes après le début du préchauffage, ou ptete une feuille d'alu (plus simple ).
 


 
Allez, je vais à la salle prendre avantage de mon glycogène restauré  
 
Edit: bon les photos font vraiment pas honneur à ma petite création   leaufroide, après les divers tuto sur tes empâtements, apprends nous comment faire de jolies photos steup

 
J'ai pas le four de sub, mais vu ce qu'il sort, clairement le bakers pride n'est pas obligatoire
 

 
 
 
Sinon pour le truc troué, j'utilise ça après la sortie de cuisson pour aérer le tout. J'avais testé de le mettre sous la pizza à mi cuisson lorsque j'avais encore le Bestron, mais bon pas très pratique. Tu ferais mieux d'apprendre à maîtriser la cuisson.

 
         
 
Le mieux serait que tu postes des photos pour qu'on puisse juger

petite question :
 
mon four fait 40, pelle de 36, c'est ok ?, pas trop grand ? perforé ou pas perforé ?
 
c'est pas donné leurs putains de pelles quand meme.

j'ai vu ca en Ritalie : http://www.vemo.it/cerca.php?codice=GIMACCP37
 
et les classique lily sole mio en perforé ou l'equivalent en GI metal sont a peu pret a 100€ fdp in, et je trouve ca un peu cher.

 
Complexes mais  

 
Pour enfourner il faut une pelle rectangulaire et pas ronde
 

erf, les frais de port a l'international sont pas de 10 euros, mais de 60 .....

 
pourquoi ?

Pour le four, avec tout le boulot, et l'achat d'une seconde résistance, celui de sub n'est pas forcément des plus abordables
Mais sinon je m'en contenterai bien hein

 
nonon 4h après avoir assemblé les ingrédients, puis après 3 jours en vrac au frigo etc.
 
Sinon, j'ai oublié un point, assez évident au vu des photos j'ai l'impression que la caputo léopardise moins bien que mon mix précédent. Quelqu'un a remarqué ça?

 
Parceque, lorsque tu vas faire glisser la pizza vers l'avant pour la déposer sur la pierre, en avançant, les cotés les plus larges de ta pizza vont se casser la gueule.

 
Nickel, mais il faut trouver un gars qui a la carte métro.

je vais regarder là , c'est moin cher, il y en a une de 35 : http://stores.ebay.fr/am-pro0/_i.html?_fsub=13198007

 
CQFD    
 
actuellment, je pose la pelle en bois a plat, et je met des petits acoup, ca marche a peu pret, mais les pizzas pourraient etre plus ronde.

Peut-être; aussi, j'avais enfourné à 420 thermo au lieu de 410, mais à ce stade là le fond était cramé. Je vais retester ce soir (et ensuite je ferai une pause car je commence à saturer de toutes ces pizze ).

Vous pouvez réexpliquer un peu ces histoires de pare-feu et de grilles perforées ? Je crois pas avoir trouvé d'endroit où c'est bien expliqué...

 
10 euros de ports, aie ...
Mais sinon, bon prix oui, c'est tentant