Topic pizza maison

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Auteur	Sujet : Topic pizza maison

Pzu

Reprise du message précédent :
La dorure de la cuisson est plus sympa
C'est important

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maelr

Bonjour,

Certains ont déjà essayé cette farine?

https://www.amazon.fr/dp/B017LLOO20 [...] 95473&th=1

korner

Livraison le 15 novembre, elle sera expirée avant réception

Jamais testé mais le tarif est intéressant

Message cité 1 fois
Message édité par korner le 06-10-2026 à 10:36:29

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galerie photo | thingiverse

nasdak

korner a écrit :

Livraison le 15 novembre, elle sera expirée avant réception

Jamais testé mais le tarif est intéressant

Expirée ?

Message cité 1 fois

frandon

Citation personnelle associée

Ouais, comme ça il fait un message au SC pour avoir la farine gratos

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Cdlt,

korner

nasdak a écrit :

Expirée ?

C'était pour déconner, mais la farine a une date de péremption

j'ai pris 1 paquet pour voir

Message cité 1 fois
Message édité par korner le 06-10-2026 à 10:57:56

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galerie photo | thingiverse

nasdak

Ahhh

En attendant d'acheter un vrai four, les pierres a 30 balles de amazon ça permet déjà d'améliorer un peu sa production ?

falaenthor

Long Long Man

Bof, le vrai changement c'est un appareil qui chauffe très fort par la voûte.

La pierre, le dessous de la pizza c'est jamais trop un problème à faire cuire.
On change même pour une biscotto pour que le dessous cuise moins vite.

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Col Do Ma Ma Daqua

Payoknay

Pzu a écrit :

Vu que ça parle semoule, y'a une alternative viable à la Caputo Semola ?

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/f/559456

J'ai testé plein d'alternatives, de la Renard Extra Fine & autres trouvables partout en supermarché en passant par d'autres trucs Extra Fine coutant une fortune en magasin bio, rien à faire, leur extra fine est toujours tellement grosse que j'ai l'impression de croquer du sable.

La Caputo est tellement fine que c'est presque de la farine. Et c'est top

J'utilise la TRS fine semolina acheté en épicerie asiatique.

https://www.trsfood.com/product/trs-fine-semolina/

Après, je ne suis pas [:kool_le_shen:2] (je fais une simili teglia en four traditionnel) donc pas sur que ça passe le test des experts [:threal:3]

diamond2

///Made in Tchernobyl

korner a écrit :

C'était pour déconner, mais la farine a une date de péremption

j'ai pris 1 paquet pour voir

Putain le bilan carbone, entre le transport et l’emballage pour 1 seul kilo de farine… [:hahasommeil]

Message cité 3 fois

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HFR - We are accidents waiting to happen

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wurst

diamond2 a écrit :

Putain le bilan carbone, entre le transport et l’emballage pour 1 seul kilo de farine… [:hahasommeil]

Le livreur il ne vient pas que pour livrer ton paquet de farine, c'est toujours mieux que se déplacer en ville avec son SUV pour aller chercher son paquet.

korner

diamond2 a écrit :

Putain le bilan carbone, entre le transport et l’emballage pour 1 seul kilo de farine… [:hahasommeil]

Je vais pas commander 10kg sans savoir ce qu'elle vaut, désolé

Message cité 1 fois

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galerie photo | thingiverse

MaybeEijOrNot

but someone at least

korner a écrit :

Je vais pas commander 10kg sans savoir ce qu'elle vaut, désolé

1,87 €/kg.

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C'est en écrivant n'importe quoi qu'on devient n'importe qui.

korner

[:pingolu:1]

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galerie photo | thingiverse

ezzz

Tu devrais peut être commander un seul kilo la deuxième fois, histoire d’être sûr que c’était pas du bol la première fois [:blinkgt]

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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

korner

Je note

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galerie photo | thingiverse

eamesimport

"That's Understatement"

dernière session il y une dizaine de jour
T65 Francine "label rouge", TH 68%, 24h à TA.
cuisson au Effeuno N3, vers 400°
garnitures classiques, dont une crème d'artichaut maison.
photos cliquables.

Message édité par eamesimport le 07-10-2026 à 18:03:49

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"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

pedzouille

Y a rien qui va, c'est pas rond, et il y a beaucoup trop de truc informe blanc partout

Liimite c'est de la "pizza" vegan :sweat:

Message cité 2 fois

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Je crains le jour où la technologie surpassera nos échanges humains. Le monde aura une génération d’idiots. #FB #Twitter #Instagram #TikTok etc...

Hegemonie

Je les défonce toutes quand même [:sir_knumskull]

frandon

Citation personnelle associée

T’as pas toujours faim toi ?

Message cité 1 fois

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Cdlt,

djbennyj

Ivre au chai

Parfaites ces pizz .
La forme on s'en fou ca à l'air très bon

Message édité par djbennyj le 07-10-2026 à 19:26:15

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In vino very classe. T-shirts, accessoires et cadeaux vin et œnologie

Hegemonie

frandon a écrit :

T’as pas toujours faim toi ?

Au moins je suis pas blessé [:elessar53]

Message cité 1 fois

Sgt-D

La forme on s'en fout c'est clair

Et pizza vegan avec tout ce fromage mwais

Y aurait quoi en pizza vegan? Marinara?

libussa

pedzouille a écrit :

Y a rien qui va, c'est pas rond, et il y a beaucoup trop de truc informe blanc partout

Liimite c'est de la "pizza" vegan :sweat:

Mais qu'est-ce que tu racontes

diamond2

///Made in Tchernobyl

Hegemonie a écrit :

Au moins je suis pas blessé [:elessar53]

[:john_tgv:8]

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HFR - We are accidents waiting to happen

Alanina

Sgt-D a écrit :

Pour commencer, 1er tip, mais évident, on torréfie les épices à sec, on laisse refroidir, on moud au mortier

2nd tip, on entaille le poulet, on le masse avec sel, citron vert, ail et gingembre haché, repos 20 minutes

3ème tip, la marinade : laisser s’égoutter le yaourt grec une heure à la passoire fine, comme la Mutti pour les pizz

Mélanger avec le massala, masser le poulet, frigo jusqu’au lendemain (sortir une ou deux heures avant cuisson)
https://rehost.diberie.com/Picture/Get/t/547984

Garlic naans pour servir (cuisson au poêlon fonte)

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/t/547988

Poêlon fonte qui servira dans le four, plus De Buyer 28

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/t/547989

Préchauffage à fond

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/t/547991

J’ai poussé jusqu’à 450°C bien sûr, mais ensuite comme il faut laisser la porte ouverte, ensuite on plafonne à 400, voire 350

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/t/547992

La poignée bois du poêlon a bien cramé

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/t/547993

8-10 minutes suffisent, en tournant à mi-cuisson

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/t/547994

Sambal mangue-concombre pour accompagner (+ piment aji). J’avais aussi fait un chutney yaourt menthe citron vert coriandre

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/t/547995

L’hydratation c’est important

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/t/547996

Seconde fournée

https://rehost.diberie.com/Picture/Get/t/547997

Bref ça marche du feu de dieu, gros succès (sauf pour la pierre pétée en 3 )

Merci :love:

Très intrigant

syfare

j'ai testé pour vous la sur maturation

la pâte déjà pleine de bulles suite à l oubli que j avais déjà tout fini et congelé juste avant l étalage (alors que d'habitude c'est après boulage )

Finalement le rendu est pas si mal

falaenthor

Long Long Man

Tant que tu n'as pas atteint le point où la pâte perd toute cohésion, qu'elle se troue au moindre mouvement, on peut encore en faire "quelque chose".

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Col Do Ma Ma Daqua

nasdak

La pelle lidl a 7€ qui fait le taf c'est la pliante ou celle a long manche ? Y'a que la pliante de dispo...

Message cité 1 fois

eamesimport

"That's Understatement"

pedzouille a écrit :

Y a rien qui va, c'est pas rond, et il y a beaucoup trop de truc informe blanc partout

Liimite c'est de la "pizza" vegan :sweat:

ni vegan, ni végé.
sobressada et anchois.
mais doit-on vraiment répondre à ce genre de post?

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"Le pool house façon temple grec, il a ce qu'il mérite"

Martin2troie

A la droite du Menhir

diamond2 a écrit :

Putain le bilan carbone, entre le transport et l’emballage pour 1 seul kilo de farine… [:hahasommeil]

Ca existe pas le bilan carbone.

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la nonne est bète a mange du foin et la nonne chié dans le foin et les simps de la nonne mange sa merde (éco reclycle car c’est bio dégradable) - Playgeek LE légende

Lycius

https://www.youtube.com/shorts/1alwAdaO88o

dans cette vidéo, ils "collent" deux pâtons de pâtes ( différentes je suppose, une plus croustillante et l'autre plus moelleuse?).

c'est une pizzeria très connue à NY.

qqun a déjà fait qqe chose de similaire?

nasdak

Je récupère ma caputo cuocco ce soir
Objectif session pizza demain soir (2 pizzas). Je peux pétrir ce soir, demain je taffe et je veux cuire demain soir. Je pars sur quel process ?

h4rl0ck1978

Tu rentres chez toi pour quelle heure ?

Message cité 1 fois

ezzz

Sur 24h faut faire de la TA
Tu pétris ce soir
Tu boules demain matin
Et demain soir : enjoy

C’est ce que je fais 10 mois de l’année :jap:

L’été je préfère rester sur 3j de frigo car c’est moins aléatoire niveau température

Message cité 1 fois

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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

nasdak

h4rl0ck1978 a écrit :

Tu rentres chez toi pour quelle heure ?

19h

nasdak

ezzz a écrit :

Sur 24h faut faire de la TA
Tu pétris ce soir
Tu boules demain matin
Et demain soir : enjoy

C’est ce que je fais 10 mois de l’année :jap:

L’été je préfère rester sur 3j de frigo car c’est moins aléatoire niveau température

JV tenter ça !

Message édité par nasdak le 12-10-2026 à 17:57:30

Lycius

nasdak a écrit :

La pelle lidl a 7€ qui fait le taf c'est la pliante ou celle a long manche ? Y'a que la pliante de dispo...

il y a aussi une pelle ikea

https://www.ikea.com/be/fr/p/havstu [...] -50619023/

si quelqu'un sait si c'est bien...

b-tzu

Geek a toute heure...

Si la longueur du manche te va, et la largeur alors pk pas

Message cité 1 fois

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Topic Ventes || Topic Jeux Vidéos || Topic Téléphonie (Rien pour le moment)

nasdak

Pour la levée a TA je mets un torchon humide sur le bol?

Message cité 1 fois

diamond2

///Made in Tchernobyl

b-tzu a écrit :

Si la longueur du manche te va, et la largeur alors pk pas

T’as le revêtement de la pelle (pas du manche) qui joue beaucoup aussi. Par expérience chez IKEA, c’est jamais fous les ustensiles…

Le microplane like par exemple, c’est une horreur comparé à l’original.

Donc vu le prix, ça m’étonnerait pas que le revêtement soit merdique. Mais je le trompe peut-être, n’ayant jamais testé leur pelle.

Message cité 2 fois
Message édité par diamond2 le 12-10-2026 à 19:25:44

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HFR - We are accidents waiting to happen

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