Reprise du message précédent :
a la lecture et la tronche des patons le pourcentage d'eau trop eleve et peut etre trop de levure. je mets toujours un peu plus de levure et je trouve que le niveau de sel joue beaucoup.
Pour la pelle, evites de les garnir pendant trop longtemps surtout avec une passate trop liquide et les avoir sur une montagne de farine aide pas mal.
mon four est aussi limite en temperature (et en taille) je prechauffe pas mal pour qu'ils soient un peu plus bruns et croustillants

Ce carnage
 
Mais continue, ca va venir !

J'ai commandé une pelle lidl

Oui j'ai rien d'autre

essaies de choper au moins une pierre a pizza
 
plus loin il y a pizzaapp pour les proportions pour la pate

ou tente de faire des teglia / foccacia, ça marche bien dans un four domestique

Oui les tegglia j'ai déjà fait

Mis a part la foirade totale de l'enfournement c'était plutôt bon. Je vais continuer avec la pelle

J'ai fait cette recette avec la caputo cuoco, peut-être trop d'eau?

Ben non, ça a été dit plein de fois sur le topic que la Caputo Cuoco boit l'eau sans problème. Faudrait voir la gueule de tes pâtons en sortie de pétrissage (sans l'ajout de farine) déjà.
Quelle est la DLUO de ta farine ? Sur une farine trop vieille tu peux avoir des problèmes, mais ça se voit au pétrissage.
 
Sinon, pour les fours ménagers ils conseillent de diminuer le taux d'hydratation mais je n'ai jamais essayé.

Non, elle peut encaisser 70% easy.  
 
Tu avais mis de la semoule sur la pelle avant de la glisser sous la pizz ?  
 
Tu as une pelle pour enfourner et une pour defourner ?
Si la pelle est chaude, ça augmente fortement sa capacité à coller à la pizz. D’où le fait que tout le monde a 2 pelles.

Je répète que j'ai pas de pelle
J'ai tenté l'enfournement en tirant très vite la planche à découper sur laquelle j'avais garni la pizza. Le fail était prévisible !
Prochain coup je fais avec une pelle ça devrait le faire.

 non 67 le mois prochain old school j'ai commencé jeune la pizza

 
0.21g de levure? l’erreur de la balance est trop importante pour mesurer précisément si peu non?

Non, il faut une balance 0,01.

oui mais les balances de cuisine standard sont à +-1 ou au mieux +-0.1, à moins qu'il ai une balance plus précise, sa mesure n'est pe/probablement pas bonne.

 
j'ai eu celle ci pdt les prime days la semaine passée à 22€
 
https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] NB96&psc=1
 
la elle est un peu cher, le prix "normal" c'est dans les 33

J'ai essayé mais le four est trop profond  , du coup il est constamment sur le plan de travail vu le poids du bestiau.  J'avais pensé à faire un habillage autour, mais pas eu le temps  

tut tut tut, le coup de la planche je l'ai faite aussi , faut juste pas laisser la passata trop longtemps lorsqu'on garnit.
 
je me suis amuse a faire 80% d'hydratation pour voir la difference et certes c'est plus collant mais a petrir plus longtemps et apres avoir ete mis au frais c'est jouable, c'est peut etre ton petrissage alors ?  
 

https://youtu.be/HPJrbHvYuN0?t=210

ici à 3:31 le mec a une pelle différente, il y a un logo dessus mais je ne parviens pas à bien voir, ça pourrai pe intéresser....

edit: il est écrit le nom de sa chaine sur le manche, home made?

https://www.lidl.fr/p/silvercrest-f [...] A0%20pizza
Un avis sur le four a pizza lideul?

 
Sur le papier c'est pas mal

il ya quelque semaines il a été en promo a 100€ c'est parti  très vite je dirais immédiatement meme.

 
Mais est-ce efficace? Mais tant mieux qu il y a de la demande, les modèles d'une manière générale évolueront assez vite et les prix chuteront.

J'ai un copain qui en a un, il est très content.

ça met un four a pizzas  a un prix abordable, car a +de 1000€ le ph 509 ha... comment dire dire... bon c'est comme la 4l et la ferrari  elles t’emmèneront toutes les 2 au boulot..   mais question nanas...  bon je m'égare!

tu peux aussi comparer à un Macte à 480 euros (la version simple résistance), qui te sortira des napos parfaites

 
Dans la 4L t'as un banquette arrière, dans la Ferrari tu n'as pas de place, pas sur que la Ferrari soit le bon choix

Cela ressemble fortement à celui que je viens d'acheter, simplement il permet d'ajuster la température sur les deux résistances (moi je peux juste les couper ou les allumer) et est annoncé jusqu'à 450 °C (et le mien 430 °C).
https://www.ariete.net/en/product/a [...] pizza-oven

S'il atteint vraiment 450 °C et que la porte ne crée pas une zone moins chaude ça doit être vraiment très bien pour le prix.

On m'a donné une bouteille de butane avec détendeur compatible avec mon Koda 12. Je n'arrive pas à savoir si je peux utiliser cette bouteille sur mon four qui est normalement prévu pour les 37 mbar du propane. Concretement, ça change quoi ? le four chauffera moins bien ?

Est ce qu'il y a une vidéo de référence pour faire la pâte à base de cuocco ?

 
ou alors pe que tu ne postera plus ici

HFR toujours à la pointe du progrés, il tenta de réaliser une pizza en orbite :  
 
Un simple repas pour l'homme, une grande promesse pour l'humanité partant vers les étoiles.

 
 
Les experts HFR ont parlé, je vais pouvoir utiliser ma bouteille de propane.  

Détendeur butane sur bouteille de propane ça marche aussi (en extérieur)

J'ai reçu mes 2 kg de farine 00 d'Amazon dont ça parlait plus haut, en avance sur le programme

Les 2 sacs éventrés dans le carton

J'ai eu qq fuites sur mon kilo aussi, mais rien de catastrophique. Pas testé encore

https://www.joybuy.fr/dp/mutti-sauc [...] rchKeyWord
 
quelqu'un a déjà essayé? c est un produit professionnel, ça doit être pas mal ?

ici on a tous des balances de "dealer" en plus de notre balance de cuisine :-)

Cela dit, l'app donne une indication. Cela n'a pas forcémement besoin d'être suivi au centième de gramme près. Tant de paramètres entre en jeu ensuite.

Tu comptes faire combien de pizza ? Car 5kg, c'est pas rien...

Surtout que le même produit se trouve en supermarché, en plus petites boîtes
C'est de la sauce cuisiné, c'est pas le même rendu que la tomate crue

0 il est la juste pour poser des questions

J'ai essayé en conserves les sauces La Molisana Pizza sauce et la Mutti Polpa au basilic. La première est nase et la seconde tu ne sens pas spécialement le basilic une fois sur la pizza.

 
 
Nan mais il troll sur tous les topics . Laisse