Reprise du message précédent :

 
Si, c'est précisé en page 1. Sauf que tous les thermostats n'ont pas cette petite vis à régler.
Pour accéder au thermostat, il faut que tu démonté la "carrosserie". Tu enlève les vis qu'il y-a derrière et dans la voute. Je vois pas quel est ton problème ?

Rah putain à 1:51 la pâte croustillante    

 
 
mais ca va pas de maltraiter cette pauvre petite bete comme ca ???  

 
 
pas forcement, entre la bizza, la moulzone, la ratzone, la pizza renversé ... c'est peut etre  pas une bonne idée  

 
 
d'ailleur,c'est quand que tu nous fait un test avec un rouleau à pâtisserie ?

 
Il faudrait lancer un concours de la pire pizza maison, avec:
-Abaisse au rouleau
-42g de levure/kg
-Empâtement-façonnage-cuisson direct
-Jambon/ananas/raclette/sardinne
-pas de corniccione
-pâton de 700g
-cuisson en 15 min
-...
 

 
 
sympa la video, il te manque une petite plaque de marbre, plus j'y pense et plus je me dit que ce serait plus simple à abaisser et a nettoyer que mon plan de travail ou ma plaque à induction.
en fait comment je garnis comme un gros bourrin à coté de toi  

 
sinon, le rouleau ca se fait et sans cornicionne aussi hein !!! bande de talibans !

Heuuuu, leaufroide, ton alimentation est uniquement basée sur les pizzas  ?   /hs

 
Je posterai des photos ce soir

 
Mon expérience T55 et gluten, résultat, je ne peux plus m'en passer, je préfère largement (texture, goût et rendu)
 

Tu prends la grande planche en bois à découper pour plan de travail chez Ikea, c'est nickel

 
trop petite et pas assez "lisse"

j'ai cherché sur le topic (surement mal) mais j'ai pas vu où vous achetiez votre gluten

@leaufroide: merci beaucoup pour la vidéo. En plus, ca donne une bonne leçon pour former la pizza. Dis donc tu assures à mort au niveau de la forme ronde, bien symétrique et au niveau du corniccione...!

Ça se trouve en magasin bio, avec toutes les céréales et graines spéciales.

Je n'ai pas eu de problème pour l'abaisse, avec la farine ça glisse tout seul ( )
J'ai l'ancienne version de ça : http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/30087148/ un peu plus épaisse, large et profonde, avec verso lisse.

 
merci leaufroide pour cette nouvelle vidéo, c'est toujours un plaisir de les visionner    
 
bel effet artistique avec la sauce tomate peut être une idée de smiley perso
 
   

Attention si c'est fait exprès c'est génial !

 
Tes vidéos sont vraiment super, et que dire de tes pizzas qui sont carrément d'un niveau pro    
(J'ose même plus poster des photos de mes pizz maintenant )

 
 
ouais, ca j'en ai une (une belle merde au passage qui s'est gondolé avec l'eau)

 
 
red john, on t'as reconnu !!

Salut à tous,
Je vous suis depuis pas mal de temps et je teste de mon côté depuis quelque temps aussi. Je voulais attendre d'avoir un résultat satisfaisant avant de poster. J'ai bien suivi vos protocole (notamment celui de la page 25) mais il y a un moment où je dois pas bien faire ce qu'il faut c'est lors du pétrissage de la pâte. J'arrive pas à la rendre lisse, elle me colle toujours entre les doigts. Est-ce le geste qui n'est pas bon (si c'est ça où trouver une vidéo avec le "bon geste" ) sinon est-ce à cause de la durée de pétrissage que je ne respecte pas ? (vous pétrissez combien de temps ?)
Merci

 
C'est clair  

vrai qu'elles claquent ses pizz

Nouveau protocole leaufroide ? ou toujours celle en page 1 ?

 
http://www.youtube.com/watch?v=_P0 [...] re=related
 
 

 
Quoi de plus normal de voir Red John apparaître sur une pizza quand Jésus apparaît sur le cul d'un chien ?
 

 
 

 
tu avoueras que c'est quand meme plus ressemblant :
 

 
par contre , bon appetit !! merci pour la photo d'anus de chien sur un topic de bouffe
c'est encore pire que la moulzone

Désolé pour le hors-charte.
Et franchement bravo à lolo pour l'ensemble de son oeuvre, c'est du grand art, il n'a rien à envier aux meilleurs italiens qui travaillent avec des fours à bois. La question que je me pose est : où va-t-il s'arrêter ?

elles sont belle mais sont elles bonne ??  

qqun sur nantes pour une possible commande groupée de Caputo rouge ?

je trouve que ce site d'ailleurs : http://www.produits-italiens.fr/ à 2,8€ le kilo + 9,5 € de fdp

les autres sites sont réservés aux pros

edit : remarque avant de commande de la caputo en masse, faudrait quand meme que je test de la PZ3  

Hier je me suis amusé à faire de la pâte avec 400g de PZ3 hydratée à 70%.
Photos :
 









 
C'est vraiment un plaisir de travailler cette farine à la main...

je demande une vidéo

 
Tu préfères pas que je vienne chez toi et qu'on fasse comme dans ghost ?
 

 

c'est en rapport direct avec la photo que tu as posté précédemment ?

Si t'es comme Demie à cette époque pourquoi pas.

Mais vu tes paluches j'en doute sérieusement

 
Ah ben vous voyez, vous aussi vous demandez une vidéo du petrissage  

J'ai fait une pizza ultra light avec un pâton de 180g de PZ3, 30g de mozza et un peu de purée de tomate.
J'ai dû réduire la taille de la pizza tellement ça s'étirait facilement, j'aurais pu en faire une pizza de 40cm.
C'est pas très beau mais c'est bon et très léger.
Je l'ai appelée, la crêpzza :
 

 
Arf Seb ça là, exactement là, c'est ce que je vis à chaque fois que je pétris avec seulement 55% d'hydratation. La pâte qui colle à mort, intravaillable, et même à la fin, elle est collante comme je sais pas quoi. Bon par contre toi ça finit bien, tu sembles enchanter de la farine    
Par contre, j'ai continué ta technique de reformer le pâton et un ptit coup de farine à la sortie du frigo, ça marche du tonnerre de feu ! C'est ptet pas académique ou je sais pas quoi, mais tu m'as sauvé la mise ! J'arrive désormais à faire des pizzas rondes, je galère plus comme une neuneu à essayer d’aplatir mes patôns. Merci mec !