Reprise du message précédent :

seb?    

Dans les Reformhäuser et magasins Bio ya moyen de choper de la manitoba.

lol, c toi ?

mais

ce bourrin à la fin  

lol  
 
pourquoi tu ne garni pas sur la pelle ?

 
+1 avec une pincée de semoule fine panzani sur la pelle avant de déposer la pâte

Four et Thermometre reçu
http://www.ebay.de/itm/22114073886 [...] 500wt_1414
http://www.amazon.de/gp/product/B0 [...] 01_s00_i00

Bon la poignée s'est pété pdt le transport, m'enfin. Jvais la remplacer, et la mettre devant.
J'ai testé à vide, ca chauffe 10min puis la lumiere s'éteind. La pierre est à 420C après ça

Me conseillez-vous de tester les premieres pizzas comme ça, ou bien devrais-je trafiquer le thermostat directement ?

 
Mais quel nul ce Leaufroide !    
 
 

 
 
ah mais t'es pas equipé !!
 
il faut un pelle pour l'enfournement et une pour le defournement !!    
 
tu vas pouvoir faire des pizzas au black dans le quartier comme ca !!  
ca doit deja faire sourire la famille je paris !

plus je vois ta video plus ca me fait penser a ca :
 
http://www.youtube.com/watch?v=5TzE94zd9VA

leaufroide    
 
La frustration à la fin  

l'inox ça ma l'air de bien coller quand même, c'est surement de plus en plus utilisé pour des raisons sanitaires dans les restos.  
 
Sinon la semoule de blé fine je ne le dirai assez, mais c'est génial pour éviter ces petits désagréments à l'enfournage  

c pas grave leaufroide, comme le dit le titre du topic, "noobs are welcome"  

Faut en mettre sur la table alors    
 
On rigole mais cette technique d'enfournement est facile avec les Napolitianes, une fois qu'il y a un peu de garniture cela ne doit pas être évident !  
 
Et qu'est-ce que ça a donné tes cuissons avec les dernières modifications du four?  

/!\ n00b inside /!\

protocole kiais / farine bio carrouf T65 / 72h de maturation

Four classique préchauffé à 250°c qui chute à 210°c dès la pizza enfournée le tout sur une plaque à trous en acier volé à ma mère il y a quelques jours cuisson 8min

garniture généreuse > le fromage c'est la vie

Et malgré tout, je suis plutôt content

la seconde

La troisième

HANNN des poivrons !!!! ca se fait pas ca !!    

Joli ! Ça fait bien envie !  

mais si, c'est bon le poivron    
 
le poivron ça défonce sur une pizza !!
   

c mieux que des knaki  

Jolies pizza !
Je plussoie : le fromage, c'est la vie! Les poivrons c'est trop bon!

Perso j aime le salami sur la pizza, ça doit être mon coté allemand (parce que j'en ai jamais vu ailleur qu en Allemagne...)  

les italiens appellent cela peperonni (mais piquant)
 
en france ou utlise le chorizo pour remplacer, j'aimerai bien trouver du vrai peperonni, ya que les chaines de pizza international qui font du peperonni

Non Non je parle du simple salami, pastrami en italien je crois

Alors tas kiffé la pâte qui a reposée 3 jours? Parceque tu post des photos mais tu nous dit pas si elle etait bonne    
Elles on l'air en tout cas  

 
Parce qu'il veut faire comme les vrais pros, pardi.
 

 
...

les poivrons, c'est ma cryptonite, je. ne peux pas !

 
bah ouais franchement pas mal, au goût parfait, au niveau levage je m'attendais quand même à mieux surement la farine ...

Elle a bien levée avant que tu la mette au frigo?

J'ai testé mon four, c'est chouette comme tout. D'origine, la notice dit de chauffer jusqu'a ce que le thermostat coupe, puis ouvrir le four jusqu'a ce que le thermostat se rallume, puis enfourner la pizza et fermer. C'est pret en 5min.
C'est pour éviter que le four ne s'arette qu'on doit toucher au thermostat - quand on l'ouvre apres le chauffage initial, il perd toute sa chaleur et on enfourne la pizza dans un four pas chauffé à blanc.
Mais du coup, je ne comprends pas trop en quoi le devisser d'un quart de tour affectera la desactivation a haute temperature Cette manipulation ne changera que sa sensibilité de demarrage, non ?
 
Edit: Pas evident d'obtenir une pate aplatie et ronde. Ca veut pas, ca se rétracte et c'est inégal

bon la caputo rouge ça s'hydrate quand même mieux que la noname T55
 
par contre le blob à bien bullé aussi du coup j'ai re-pétri un chouilla en faisant les patons. On verra bien
 
vivement ce we    
 

 
t'as quoi comme four?  

 
Une petite rectif s'impose    
Ce sont les Ricains qui appelle "i peperoni" de la charcuterie (d'ailleurs je me demande d'où ça sort).
Si tu vas en Italie et que tu commandes une pizza aux peperoni, tu auras une belle pizza aux...poivrons  

 
Je crois que t'as de la lecture en perspective.

Je me suis demandé, pourquoi ne pas dégager complétement le thermostat ? (c'est peut-être con comme question, mais j'ai peut être zappé une fonction utile, mais j'en vois pas si on a un thermomètre à coté?)
 
à chaque fois, quand j'ai plusieurs de suite, même en ouvrant quelques minutes, je me fais avoir par le thermostat qui coupe en pleine cuisson...