Reprise du message précédent :

 
tu ne dois pas être super calé dans le fromage
 
le cheddar a bien plus "fort" que la mozza, et la raclette plus que le cheddar  

Il fait peut-être sa raclette avec de la vache qui rit.  

Ca dépend vraiment des cheddars, quand même

 
Salut, j'ai acheté une telle pierre de 2.5 cm d'épaisseur.
Pour le moment j'ai pas cramé de pizza dans mon four traditionnel, la pierre est en hauteur à 10 cm de la résistance grill du four, posée sur une grille.
En gros je préchauffe le four au max 250° avec les resistances haute et basse pendant 30 min ensuite j'enclenche la résistance grill et j'enfourne la pizza.
C'est pas encore top niveau résultat pâte, pas assez croustillante ni bien moelleuse.
 
Mais j'en suis qu'au troisième essai et j'ai pas encore le coup de main ni dans la recette, ni dans la façon de l'étaler.

T'es à combien de minutes de cuisson?    
 
Faut faire des multitests avant de s'habituer   courage  

la pierre est au dessus de 300° quand on enfourne dans nos petits fours, donc ca risque pas de cramer a moins de la laisser 10 min ...

je tenterai de préchauffer un max, après avec le grill allumé au dessus   on verra  

ta ta ! on va voir kiais le patron    

 
par contre j'ai broyé mon blender et je n'ai plus que ça, qui mixe tant bien que mal...on sentira un peu les pépins croquer sous la dent    

Ça fait parti des fromages pas fort pour moi

Tu passes au chinois et voila les pepins retirés

???

Et ca se dit connaitre un peu la cuisine
 

 
 

oui bien sur, quand ce sera refroidi    
si c'est aussi bon (lire efficace   ) que ça en a l'air et vu le coût et la simplicité, je serai éternellement reconnaissant envers kiais    
 

je viens de goûter et c'est impec    pas si fort que ça, bon là évidemment tout est relatif au niveau acceptation de la chose. Je n'ai goûté que l'huile pour le moment, mais recette validée  

de l'huile pimentée? tiens, j'ai whatmilles piments, faut que j'essaie ça    

Ça fait envie en effet. Je suppose que sub a mis la recette en première page, je vais tester!

omagad j'ai fait le premier post

Pour ceux qui ont la flemme de regarder le fp

 
parce que vous ne connaissez pas le cheddar fermier  

Ça se trouve ou les piments frais ? Au marché ? Carrefour ?  

Ça alors ! On croirait un chapeau de chinois, c'est dingue !

Ça dépend aussi de l'âge  effectivement, je faisais référence au cheddar des hamburgers

tu parles celui vendu en carré? c'est pas du cheddar mais un mélange chelou

Et qu'est ce qui te fait penser que je dit connaître la cuisine ?

Oui, ou celui en bombe  

the_blob a pris un coup de canicule sur la boule  

 
et hier j'ai abusé de l'huile piquante, du coup ce matin, je chiais en spray  

carrefour fort probablement (mais peut-être pas toujours, et à leclerc, la dernière fois, les piments antillais venaient du maroc, pas glop niveau force   ) ceux-ci de républicaine dominicaine ont été achetés à grandfrais pour peu de frais. 2€ les 8.
et a y'est là c'est de la vraie purée

 

 
plus serieusement, je me fournis essentiellement en supermarché, donc pas top niveau fromage.
Sinon, des fois on me ramene du saint nectaire directement de la ferme          ca sent bon la paille et la bouse de vache  

c'est que le grec met sur ses pizzas en bas de chez moi  

je trouve ça meilleur que l'huile en bouteille

je retourne lurker

Après avoir rêvé de vos chefs d’œuvres toute la nuit (ça doit être la chaleur...), et mangé des millions de pizzas, depuis le réveil, j'ai parcouru tout le topic (ouais, j'y suis depuis ce matin, ne me traitez pas de geekette, siouplait !). Du coup, je ressors un vieux post, mon coup de cœur pour le coup, qui mérite un big up, et un big clap clap ^^
 

 
Une tuerie !  
Heureusement que je ne l'ai vue qu'aujourd'hui, elle m'aurait hantée toute la nuit    
 
Bon, je lookais sagement lebontruc depuis quelques jours, étoutétout, mais là, c'est décidé, j'vais rejoindre votre club.
J'ai beau me mettre du vernis sur les ongles, jouer la bricoleuse me fait pas froid aux noeils pour pouvoir manger une pizza aussi appétissante que la tienne Sub (ah ouais non mais là j'suis juste jalouseeeeeee).  
 

 
Du coup, une chance qu'on puisse mettre la main dessus rapidement ?

 
   
 
et sub, c'est le sensei !! par respect on n'egale ni ne depasse le maitre  

 
Reportage sur la pizza napolitaine dans une émission (de merde) de m6 actuellement. Le pizzaiolo est présenté comme le meilleur et ses pizzas sont identiques aux tiennes.
Tu es le patron !

 
non elles sont plus grosse surement

un bon pizzaiolo est un bon boulanger alors ?  
 
parce que j'ai un pote boulanger et il m'expliquait les même choses que vous, donc j'en déduis que ....  

Si tu veux remplir ton cerveau avec de bonnes informations, écoute attentivement ce monsieur : http://vimeo.com/5084694
 

  Ca me rappelle mon enfance dans les fournils familiaux  

Sinon on peut commander le fromage sur internet   J'ai une super adresse pour le comté/morbier et une autre pour le beaufort à des prix < à ce que tu trouves en hyper.
Le seul bémol c'est que le transport n'est pas réfrigéré et donc il vaut mieux eviter de commander l'été  

 
vas y paste