Reprise du message précédent :
Ah non mais c'est sur, quand je vois ça, même s'il fait déjà 29° et qu'il est à peine 9H, ça me donne trop envie !

pizza au petit-dej, rien de mieux  

oula, je préfère une tartine beurre confiture quand même le matin
 
sinon jolie la pizza

Pizza nutella, ça peut le faire non ? Avec quelques noisettes concassées par dessus

 
+quelques rondelles de banane

Rahhhhh ouais !! Rien que l'idée j'en tombe hummmmmm

c'est pas trop napolitain ça  
   

dites voir, quelqu'un avait testé une sorte de pain à kebab avec sa pate à pizza, mais je ne retrouve plus le post,  
vous savez qui c'etait?!!
 

Voila

 
     
 
 
 
  je vais les faire ce soir celles avec 70% d'hydrat, j'ai acheté aussi une corne de boulanger en silicone, ça a l'air d'aller bien comme truc
 
merci

Je l'avais fait aussi,c'était bien bon

merci pour le premier post  
 
fallout fan rules the world

Bonjour, pizzes du jour, tomate, cantal , origan :
 

Très belle pizza   c'est plutot mon style que la napolitaine bien doffue  

Quelqu'un a deja essayé de cuire une pizza dans un four tradi sur une pierre refractaire a la temp max placée en haut du four mais avec un moule en alu par dessus pour les premieres minutes  Et apres un petit coup de grill.
Je suis curieux du resultat avec une bonne hydratation, ca ne devrait pas secher...

Quelle pâte?

 
Salut, merci, moi aussi je préfére.

@ polysoldat, la pâte  pour 4 pizzas, c'est un mix de 300gr de farine 00 + 300 gr T55, 61 % d'hydratation , 2h à temp ambiante et 96 et 124 h de frigo.

Merci
Pas de photo de mie, non, mais c'était bien alvéolé !
 

Magnifique ! La gueule de la garniture    
J'adore quand le fromage parsemé d'origan forme une couche fine sur toute la pizza  

 
omagad !

@ ezzz et fatmama, merci d'ailleurs je me suis un peu trop lâché sur le fromage car pour mon cholesterol ce n'est pas trop bon, mais une fois de temps en temps, et en plus c'est meilleur. Ezzz, toi aussi tes pizzes sont jolies, mais j'ai pris l'habitude de faire des pizzes de 30cm de diamétre car c'est le plat principal lorsque j'en mange et c'est vrai que les petites favorisent plus facilement le leopard.

 
 
tu mets la quantité d'un paton à pizza pour faire un petit pain?  

belle ta pizza
 

 
ou là non, 100g j'ai fait. un paton de 250g, ca gonflerait comme un ballon

Salut
 
Pizza du jour, avec 5 jours de frigo, pâtons de 200gr cuisson 70 sec
Mozza, poivrons, chorizo, huile piquante
les poivrons sont épluchés puis cuit rapidement au Wok, le chorizo est placé sur la sauce tomate pour éviter de le dessécher

 

 
Et ma première marinara  
sauce tomate san marzano, sel, origan, ail, basilic et un filet d'huile d'olive
Même sans trop de garniture, c'est délicieux !  
 

 

Ce culottage pour ton wok

A tomber sub !

ce topic de ouf,   des pizzas+ de wok  

Hello
Pizze du soir!!
1ere fois que j'arrive à avoir un cornicione!!!!!
Levain + pz3/8 à 65% hydra
garniture comme d'hab (base tomate, mozza, champi, jambon)

base crème, champi, mozza, jambon cru, parmesan, roquette

nickel !!!

Aubergine grille chèvre lardon origan

Pas bête ça comme garniture
Hum

Whaou trop bien pensé le coup du wok

Allez y'a pas de question bête... Ça correspond à quoi le pourcentage d'hydratation? Le poids d'eau à rajouter par rapport au poids du reste?

Oui 60% : 600g d'eau pour 1kg de farine

C'est ça, en l'occurence, pour moi, c'est environ 36/37cl d'eau pour 600 gr de farine.

Bonjour les gens,
J'ai une question assez bête mais j'y vais quand même
 
La pierre réfractaire elle chauffe jusqu'à combien dans une four de 250°? 270°? la pizza elle crame pas à cette température. Et si on la met (dans un moule) sur la sole du four? La sole elle peut pas être plus chaude que 300°? Même à 350° ça risque rien. Si?   Quelles sont les t° dans vos petits fours à pizzas des pierres?  

 
tu ne dois pas être super calé dans le fromage
 
le cheddar a bien plus "fort" que la mozza, et la raclette plus que le cheddar