Reprise du message précédent :
Par exemple, mais c'est pas le seul Je te conseille la lecture de cet article : http://recette-glace-sorbet.fr/ing [...] glace.html
Notamment la section C, qui montre un tableau des différents sucres et leurs propriétés pour les glaces.

Ouah super, merci beaucoup

Tain y'a une turbine Unold a 50 balles a 30min de chez moi... j'hésite j'hésite...

Mais non. Tu hésites pas. Ta décision est déjà prise. Dans le sens d'aller la récupérer

J'ai envoyé le message pour connaitre la disponibilité, j'suis foutu

 
Testée a vide, c'est bon ça fait bien du froid...
 
Unold 48816, 50 balles
 
J'attend mon Stab 2000 et y'a plus qu'a comme on dit

Copain de turbine !  

Le petit coquin, t'as craqué.
 
T'as bien fait, j'ai regardé sur leboncoin après que t'as posté pour voir s'il y avait des offres dans mon coin     . Heureusement que non  

Appareil a glace vanille au frigo jusqu'a demain
 
La recette c'est celle de Skol

Le goût c'est nickel et tout, par contre faut bien la sortir 20/25min du congel avant de la manger

Tu mets quoi dedans? Je fais depuis des années une recette de glace à la vanille, je la sors jamais a l'avance et elle a une texture nickel quand je la sors du congel. Par contre il y a tellement de matière grasse dedans que vaut ne pas y penser
 
Édit: j'utilise une sorbetière et sans stabilisateur ou quoi que soit d'autre

C'est la recette du camarade Skol : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t40302598

Glace a la menthe en cours.
 
J'ai ajouté 1ml d'alcool de menthe ricqles lorsque ça a commencé a prendre

Bah alors y a pas de glace ???  
 
J'ai fait un sorbet framboise en mai et il m'en reste au congélo... il est délicieux faut dire que la framboise était très très bonne ! je pense que je fais faire une glace vanille !
 

Avec la chaleur c'est impossible avec mon bol kitchenaid, la glace fond avant de prendre.
J'ai regardé le bon coin mais rien dans mon coin et au niveau national que des magimix à au moins 350€.

Tiens. Ça tombe au pic. J'ai fait hier de la glace vanille pour manger aujourd'hui avec un crumble rhubarbe. Tuerie totale

Ici on a testé une glace au Nutella.
Approuvé par la Fresiak family.

 
Sorbet pastèque ici. C’est bon tout juste sorti de la sorbetière mais après un séjour au congélateur ça fait des glaçons  

Je vais bientôt essayer menthe à base de menthe du jardin écrasé au rouleau dans du sucre.  
Avec des mini copeaux de chocolat en versant du chocolat fondu dans la glace en sorti de turbine.

Et du coup personne ne vend sa turbine par hasard ?
Où un bon plan à partager ?

Faut être patient...et l'été c'est pas la meilleure saison pour faire des bonnes affaires sur les turbines occasions.
La mienne je l'ai trouvé au début du printemps.

ouais m'y suis pris trop tard.
certains ici on acheté d'occasion par correspondance ?
j'ai lu que comme pour un frigo ça devait pas être balancé n'importe comment.

Il y a un groupe froid, donc si ça a voyagé pas bien droit, faut attendre avant de mettre en route.

merci, vu le peu de choix sur le bon coin ça devra attendre l'année prochaine et vu les prix de vente je préfèrerais acheter sur hfr.
 
sinon quel marque et modèle privilégier ? j'ai vu des nemox avec le moteur en haut de la cuve c'est assez puissant ?

J'ai une Nemox, Gelato chef 3L.
C'est du super matos, tout inox, mais hors de prix car c'est la gamme pro. Ça turbine 850g de préparation en 20min et tu peux enchaîner sans problème les sessions à la suite.

J'ai eu la chance de la trouver en occasion (un boulanger d'un petit village s'en séparait) sinon plus de 1200€ c'était pas envisageable  
Les modèles grand public, de Nemox, je connais un pas, mais la marque semble sérieuse pour la gamme pro, alors j'imagine que la gamme grand public doit l'être aussi.

Drap par ici, les enfants mangent de plus en plus de glace alors...

Quel matos est recommandé pour une utilisation familiale occasionnelle ?

Je n'ai pas des tonnes de place dans la cuisine

Pour en avoir une, les modèle avec bol à congeler qu'on met au congélateur et puis qu'on fait tourner ç'est jamais assez froid pour se faire une bonne glace par 35°C dans la cuisine quand on en a envie et pas par 18°C un jour d'hiver parce qu'on a pensé qu'on en aurait envie 6 mois plus tard ...  
 
J'exagère mais je suis vite passé à une vraie turbine avec groupe de froid qui prend plus de place. Sinon, envisage plutôt un modèle assez compact que tu peux mettre avec le moteur dans le congélateur.
 
On est quelques uns a être équipé en HKoenig HF320 pour ma part comme Johnjohn7 de mémoire et Gsans. Gaston avec pris le modèle HF250 avec le presse jus en kit.
 
Et non je ne tiens aucune fiche, juste que j'ai retenu les conseils qu'on m'a donné à l'époque
 
Sinon je fais de la pub parce qu'elle sont vraiment super bonnes et que j'au découvert cet été dans le sud :  
 
glaces audelines au lait de brebis qui amène une onctuosité juste incroyable.
 
Et pour participer aussi avec la dernière réalisation en date :  
 
https://www.undejeunerdesoleil.com/ [...] cotta.html mais j'ai remplacé le zeste de citron par de la verveine fraîche (infusée une nuit dans la crème anglaise que je verse sur la verveine quand elle est encore chaude. Je ne fais pas bouillir les herbes fraîches pour les glaces et mixée 3 minutes le lendemain pour homogénéiser le mix. C'est long mais ça rajoute aussi plein d'air.) c'est presque aussi bon que la glace audeline à la verveine (oui j'ai voulu comparer) et honnêtement, la version pro est plus onctueuse à cause de la turbine utilisée. Le lait de brebis par rapport au lait de vache et ricotta c'est très proche et il faudrait refaire le test avec la même turbine pour valider définitivement.

J'avais vu ça chez une grand tante quand j'étais gamin, le modèle que tu mets à tourner dans le congélo. Je pensais pas que ça existait encore !

La taille des machines  

Tu aurais des ref. de machine qui se placent dans le congel ?

+1 avec fredjke, le modèle avec bol accumulateur c'est pas terrible (que ce soit en ayant réfrigéré la préparation avant ou même en plaçant le tout dans le congélo pendant l'utilisation de la sorbetière)
 
 
opte plutôt pour un modèle glaçons +sel, ça à l'air pas mal.
 
https://www.youtube.com/watch?v=QUw2-P8y8CY

T'as quoi comme robot pâtissier ? Kenwood et KitchenAid font un bol à glace à mettre dans le congel. Offert à un ami, ça marche bien.

Jamais j'ai la place de mettre un bol de KA au congel !

Et c'est le même principe que les accumulateurs de froid dispo bien moins cher dans l'absolu.

 
Coucou les Glaçons !
 
J'ai le modèle de droite sur la vidéo... solde été 2019 de mémoire !
 
J'ai juste fait des sorbets cette année : framboise délicieux car le fruit était délicieux, et abricot mais l'abricot je le trouvais filandreux et donc ça se ressent dans le sorbet !
 
Demain glace vanille, et on m'a demandé une glace chèvre frais/basilic ! c'est surprenant et c'est bon !

Merci pour l'info de la HKoenig HF320, prix raisonnable, je vais peut être me laisser tenter.
Des recettes à conseiller les possesseurs de cette machine ?

 
Elle valait dans les 500 € et je l'ai eu à 209 € !
 
Pour la glace vanille je reste sur un base de crème anglaise vahinée ++ et hop à la turbine, c'est délicieux elle est aux œufs  !

Le problème c'est pas vraiment le prix mais la taille de la machine bordel, j'étais pas prêt  

Je la range, et là sors lorsque je vais turbiner car je ne fais pas de la glace tous les jours, mais elle pèse une tonne cette s...  

Oui faut un garage ou un cellier pour ranger ce genre de chose

m'en reste plus beaucoup !

 
Pas vraiment prévu pour et surtout pas en hauteur si c'est un congélateur à paniers.
 
 
https://www.amazon.fr/Sorbeti%C3%A8 [...] s9dHJ1ZQ==
 
Dans les modèles compact rapidement sur a...zon mais ça ne rentre pas nécessairement au congélateur. Je m'en suis sorti avec un modèle encore plus gros dans le frigo pendant que ça turbinait. C'est vraiment du chipotage.
 
Et le modèle bien lourd c'est encombrant et au final j'ai dû l'utiliser 20 fois donc 209 EUR / 20 = un peu moins de 10eur le bol de glace, ça laisse de la marge pour en acheter de la vraiment bonne! C'est sympa pour tester des trucs différents / moins conventionnels mais c'est clair que ça prend de la place.

J'ai retrouvé sur des sites d'occaz le genre de modèle qu'on avait quand j'étais gamin: https://www.label-emmaus.co/fr/sorb [...] -37325119/
 
On foutait tout ça dans le congel, un boucan de dingue et hop
 
C'était compact au moins, et prévu pour !