Reprise du message précédent :
Bon, sinon quelqu'un a essayé de préparer la pâte à pistache de Bernard?  
 
Pkoi5, t'as preparé le gatal mirroir, t'as utilisé de la pâte à pistache maison comme il conseille ou toute prête?

 
Terrible ta recette merci
J'ai utilisé un moule en silicone car je n'ai pas de cercles de cette taille, du coup ils sont moins jolies (j'ai coupé trop large aussi), mais le goût est là.
 
Tu fais combien de palets avec ces proportions ? J'en ai que 15 (gros) ca va pas faire long feu    

Ok, mais comme tu parlais de la pâte brisée je me demandais

Je me quote, ça pourrait être utile. Les panais sont très bon rôtis au sirop d'érable, par contre j'ai prolongé le temps de cuisson de 10 min environ. ça change des patates et pourtant le gout est pas loin.

Pour la marinade asiat pour un poulet roti:
1 tige citronnelle
2càs sauce soja
1càs sauce poisson
4gousses ail
1càs sucre
2càs huile
un peu de giongembre

Mixer tout et badigeonner le poulet. ça change du poulet nature. Tout le monde a adoré, mais personne n'est reparti avec la recette car les invités sont restés chez moi  

 
Oui et je la trouve trop sucrée personnellement. De plus, c'est très difficile d'avoir une vraie pâte aussi, tu as intérêt d'avoir un mixeur qui tourne au NOS...
Je trouve d'ailleurs que ça se broie mieux au pilon: tu passes le tout au robot coupe jusqu'à avoir un sable grossier, puis tu écrases le tout au pilon par petites quantités.

pour le miroir il conseille sa pâte, mm, je pense tenter avec une de commerce, on verra.
Pour le robot j'ai pas peur, il a vu pire que ça.   mais ça m'arrange pas trop qu'elle soit trop sucrée.  

 
Honnêtement, tu en as pour 30 bonnes minutes à mixer... j'ai un Kenwood Food processor qui n'est pas ridicule, loin de là, et c'est pas facile de réduire ces pistaches en pâte. Il faut vraiment insister.
ça marche beaucoup mieux pour le praliné.

Oui, j'ai vu ça, bref, ça vaut pas la peine   je prends le risque avec une pate du commerce, par contre je pense changer du projet, trop ambitieux le miroir quand même  

Il paraît que celle de la compagnie alimentaire ("pâte de pistache pure" ) est pas mal. J'ai aucune idée du prix d'ailleurs , leur site ne marche pas dans ce pays oublié de Dieu et des marchands de pistaches

j'ai acheté 100g des pistaches non salées pour ma culture gastronomique, j'avoue de pas trop en manger ou jamais cuisiner dans les desserts
Je vois le prix sur le net 49 euros le kilo    
acheté 3 euros les 100g et ça me paraissait excessive    

Maison de mémoire...
J'ai depuis refait de la pâte en suivant la recette de JohnJohn7.
Un peu long, mais comme pour le praliné ou la pâte de noisette. Ca demande l'utilisation d'un robot costaud.
J'ai rajouté un peu d'huile de pistache la dernière fois, pour obtenir la consistance voulue.

tricheur    
 
Ok, je sens l'idée casse-bonbons  

Les pistaches doivent être + ou - grasses.
Celles que j'ai acheté n'étaient pourtant pas sèches, achetées chez G.Detou, mais même aprés un bon mixage à fond pendant plus d'1/2 heure, la pâte était trop solide à mon gout.
Juste un filet et c'était tout bon.
 
Casse bonbons si tu ne souhaites faire qu'une petite quantité de pâte...
C'est pas mal de temps et de taf pour pas grand chose.
Fais-en un peu plus, ça se conserve bien.

Pas faux, mais faut en acheter plus de pistaches, je veux voir si je retrouve le marchand qui m'a refilé les actuelles  

on peut congeler cette pâte je suppose?

En fait je voulais _absolument_ faire le gatal-miroir et Bernard insiste sur l'utilisation d'une pâte maison. Et c'est comme de la pâtisserie et en plus avec 10 appareils et 2 jours de préparations serait con de tout faire rater a cause de ça

Oui, sur le site de mer cotte, elle indique que c'est une super pâte de pistache. Mais, je n'arrivais pas retrouver le lien.

 
Normalement, ça se conserve bien oui. Mais il m'est arrivé une fois d'en avoir une qui tournait au rance après quelques semaines.
ça devait peut être venir des pistaches ?

Il y avait que des pistaches inside? s'il y avait un peu d'huile je paierai plus sur ça

C'est ici (merci le proxy ) http://www.espritgourmand.com/fr/v [...] -pure.html

13€ les 200g pure à 100%, ce qui revient pas si cher que ça (o:²) une fois coupée avec 30 à 40% de sucre et amandes en poudre.

Edit: Kaff, il n'y avait que des pistaches, mais un mélange de Turques et d'Iraniennes qui n'a apparemment pas fait bon ménage. Pourtant je garde ça au frigo...)

 
Ben non justement, l'huile ça a tendance à conserver

j'ai pas dit le contraire, mais l'odeur de rance vient habituellement de l'huile

chaleur tournante pour tout
et je cuis sur deux etages parfois sans inverser

Bonjour bonjour

Je cherche de nouvelles recettes / techniques pour la cuisson du poisson.

Le truc le plus évolué pour l'instant que j'ai réalisé, c'est une chapelure farine + polenta + épices variées..

1° auriez vous une technique pour " coller " la chapelure sur le poisson avant de le transporter jusqu'à la poêle ? la plupart du temps, il reste la moitié sur mon plan de travail

2° d'autres idées ?

Merci !

 
Pour que la panure tienne sur la viande, je fais farine, puis œuf battu, puis chapelure. Je ne sais pas si c'est de même pour le poisson.

huiler le poisson ?

avec un oeuf en plus ca devrait le faire

ce soir j'ai fait un sauté de veau aux pieds de mouton
 
en suivant la recette sur ce site que j'ai découvert ce soir
http://www.mamiecaillou.com/articl [...] 32043.html
 
c'était délicieux
 

 
 
 

Ça a l'air délicieux

C'est simple. Tu fais des pâtes à lasagnes ou tu les prends toutes faites (des fraîches).
Tu prends 20 fines tranches de bacon ou 12 grosses.
Tu prends 6 grosses càs de crème fraîche, et une bûche de chèvre (Sainte Maure de préférence).
Tu prends 70g de gruyère rapé et du poivre.
 
Tu préchauffes ton four à 180°C.
Tu mélange le chèvre avec la crème fraîche puis tu poivres cette mixture.
Tu prends un plat, tu mets une feuille de lasagne, puis un tiers du mélange chèvre-crème, puis la moitié des tranches de bacon.
Tu mets une deuxième feuille de lasagne, puis un second tiers de mélange chèvre-crème, puis l'autre moitié des tranches de bacon.
Tu mets une troisième et dernière feuille de lasagne. Tu mets le dernier tiers de mélange chèvre-crème, et tu parsèmes de gruyère rapé.
35 minutes à 180°C.
 
C'est un de nos plats préférés ici.  

Ca a l'air formidable  
En tout cas, rien que l'idée du bacon dans les lasagnes, ça a l'air génial

 
Moi ca me fait toujours mal au coeur de jeter le blanc... Même si je pourrais lui trouver une utilisation mais bon... Du coup je continue à la friture plutôt qu'à la poêle et ça reste assez compact.  
D'ailleurs je ne peux que conseiller le tilapia pour sa chair blanche et ferme, ça fait un poisson pané délicieux et très esthétique. Mon fils me le réclame tous les jours...
 

Ca a l'air    
Par contre, sacrée bombe calorique

Des meringues 2min de préparation 30 min de cuisson (5min de régal )

ça se congèle très bien. Dans des petits ramequins, boites ou sacs. Après on peut faire deux trois recettes (dont Angel's Food cake) avec, mais la plupart du temps j'en rajoute deux blancs aux quantités normales d'une tarte meringuée pour faire un chateau fort à la mrQS    

Les meringues ca se fait pas cuire, ca se fait dessécher à température douce ! Enfin aprés c'est une question de gout !
 
La brioche de Sinking elle farte bien,  

Yep, sinon le ramequin/sac/boite va dans un saladier, je rajoute de l'eau chaude et hop, décongélation directement. A l'air libre ça va hyper vite
 
Sinon avec les blancs d'oeuf il y également:
les macarons
Angel's Food cake (mais il faut style 13 blancs)
Gateau creusois http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 11000.aspx

Ou les financiers (au citron).  

Mouai 30min à 120° si tu préférés

Les palets bretons on duraient 20min, il faut facile doubler les proportions