Reprise du message précédent :

 
ok papillonette
 

 
moi aussi en ce moment j'essaye de faire de belles assiettes et j'adore quand Monsieur fait
 
ouah !    masterchef !    
 

t'as déjà essayé ou c'est une première ?

J'ai gouté une fué des panais rôtis et ils étaient hyperbons,
Pour ceux au sirop ce sont des microquantités, http://www.bbc.co.uk/food/recipes/ [...] nips_84758 ou la http://www.dailymail.co.uk/femail/ [...] snips.html

Je sers souvent à l'assiette, en fait quand j'ai envie de m'amuser à faire un beau dressage. Sauf évidemment pour les plats types lasagnes, poulet rôti ou cannellonni qui sont proprement imprésentables sans orienter la recette en fonction de la présentation
 
Il ne faut pas être beaucoup pour servir à l'assiette non plus, sinon les premiers se retrouvent avec un truc froid quand les derniers sont servis. Et il faut une cuisine immense pour tout préparer...

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thx

Je sers toujours à l'assiette perso. Même lorsque je fais dans un plat à gratin.
Il n'y a que lorsque je fais des fajitas ou des kebab au poulet tandoori/hoummos que j'amène la poêle directement à table.

 

D'ailleurs, faudra que je teste tes cannelés au chorizo et au comté  
 

 
J'ai déjà testé sa recette de sauce aigre douce  

Pour une cuisine plus saine, faut remplacer le beurre par du gras de canard

Je vois que t'as écouté nos conseils    

Je précise que je préfère faire a purée à l'ancienne avec un presse patates !

 
  et au goût ça donne quoi, plutôt tomate ou plutôt mandarine ?

Ha pitaing, j'adore mais j'arrive pas à en trouver dans le commerce  
Si quelqu'un a une adresse ou site web vpc, je serais prenneur

Ce soir c'est
 
Tarte aux endives et reblochon

 
- Une pâte feuilletée
- 7 endives
-1/2 reblochon
- 3 cas de crème fraiche épaisse
- 2 oeufs
- sel et poivre
 
Préchauffer le four à 210°
Etaler la pâte feuilletée, piquer avec une fourchette et faire cuire pendant 5 (15)  minutes puis la sortir du four
 
Couper les endives en fines tranches et faire revenir dans une poêle pendant 10 à 15 minutes en veillant à bien assaisonner
 
Dans un saladier, mettre 3 cas de crème fraîche et 2 oeufs + sel et poivre (forcer sur le poivre)  et bien remuer au fouet
 
Mettre les endives sur la tarte, ajouter le demi reblochon couper en fines lamelles ajouter le mélange (crème/oeufs)
 
Faire cuire au four pendant 40 (45) minutes à 190°
 
Sur la photo elle a 30 minutes de cuisson, je vais continuer la cuisson juste avant de manger et je vous dis quoi niveau goût après
 
edit : pas aussi bon que la dernière fois
donc rectification au niveau cuisson et assaisonnement
à moins que le manque de cuisson vienne du fait que j'ai mis 190° seulement ????

Ça manque de jambon

Perso, j'ajouterais des lardons et de l'oignon, puis je remplacerais les endives par des pommes de terre

Endives...  

 

 
Sans les endives, cela doit être très bon. ²
 
(J'adore les endives, mais, crues )

Les endiiiiiiiiiiives, c'est la viiiiiiiiiie ! J'vais m'en faire -encore- ce soir tiens ! Revenues à la poêle avec un peu de sucre, ça doit être sympa !

+1

T'appelle ça une "Tarte y flette" ?

vous savez pas cuire l'endive, stout.

d'accord avec isadora!

 
Si, avec de l'huile, du vinaigre et de l'ail. C'est la seule cuisson que j'autorise à l'endive ²

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Les endives  
Cela dit, je vais peut être tester les endives aux jambons, avant de tirer définitivement une croix sur cet infâme légume.

 
A l'eau.
Sinon, tu peux la couper en deux et la mettre au four côté chair contre la plaque, ça revient au même (et ça évite que la courge prenne trop de flotte, ce qui doit pas être terrible dans le cas d'un gratin).

 
je te les laisse bien volontiers.
 

 
à vrai dire, je ne suis pas très étonnée.

 
casserole et eau, ou cocotte (minute) avec un peu d'eau pour la vapeur

 
20cm.
Cette fois ci, j'ai voulu essayer avec un moule "normal", chemisé et tout. Pendant la cuisson, il est bien monté, à peu près deux fois la hauteur du moule, et naturellement lorsqu'il a refroidi, il s'est cassé la binette.
 

Mais il était bon quand même, la prochaine fois je referai dans la casserole, plus épais, moins raplapla, et plus nuageux  

concernant ma tarte aux endives/reblochon, je n'ai pas réussi à la faire aussi bien qu'il y a deux semaines
lorsque je l'avais faite, j'avais fait au pif et ce soir j'ai fait attention à ce que je faisais/mettais et bien ce n'est pas top    
 
la pâte dans le fond était toute molle, j'aurai dû la faire cuire à blanc plus longtemps ?
 
il manquait de l'assaisonnement  
 
si non, pour ceux et celles qui aiment les endives : levez le doigt !  
 
c'est bon  ... quand c'est réussi

La pâte feuilletée ne se fait pas cuire à blanc.. Tes endives ont peut-être rendu trop d'eau ? 45 min à 190° le fond aurait dû être bien cuit.