Topic Cuisine

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Auteur	Sujet : Topic Cuisine

Astravia

1, 2, 3, nous irons au bois...

Reprise du message précédent :
La pâte feuilletée ne se fait pas cuire à blanc.. Tes endives ont peut-être rendu trop d'eau ? 45 min à 190° le fond aurait dû être bien cuit.

Message édité par Astravia le 05-11-2012 à 20:35:55

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lal0utre

PHP & Rock'n'roll

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Yobi

Paye toi un browser :o̓

Scipion80 a écrit :

concernant ma tarte aux endives/reblochon, je n'ai pas réussi à la faire aussi bien qu'il y a deux semaines
lorsque je l'avais faite, j'avais fait au pif et ce soir j'ai fait attention à ce que je faisais/mettais et bien ce n'est pas top

la pâte dans le fond était toute molle, j'aurai dû la faire cuire à blanc plus longtemps ?

il manquait de l'assaisonnement

si non, pour ceux et celles qui aiment les endives : levez le doigt !

c'est bon ... quand c'est réussi :whistle:

J'avais le même soucis avec avec mes tartes/tourtes bien garnies, la pâte ne cuit pas au centre, le dessus cuit trop vite. Du coup maintenant je recouvre de papier alu en début de cuisson et je met à cuire plus longtemps.

bauer_attitude

Bonne fête du voile d'hiver

jcqs a écrit :

Les endives [:tim_coucou:1]
Cela dit, je vais peut être tester les endives aux jambons, avant de tirer définitivement une croix sur cet infâme légume.

Les endives en salade c'est trop bon [:cerveau neuf]

Par contre dès que c'est cuit je peux plus [:cerveau pouah]

Message cité 2 fois

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Steam ID

Hoiniel

bauer_attitude a écrit :

Les endives en salade c'est trop bon [:cerveau neuf]

Par contre dès que c'est cuit je peux plus [:cerveau pouah]

Marrions nous ! [:hodjeur]

Message cité 1 fois

Johnjohn7

Cuite ou crue, je trouve pas ça désagréable... [:cosmoschtroumpf]
Je pense que ça dépend de la manière de les cuisiner, mais cuit avec un p'tit coup de miel , des dés de feta... C'est twès twès bon [:nico54]

bichromat

Cr₂O₇²⁻

Yobi a écrit :

+1

T'appelle ça une "Tarte y flette" ?

Voilà :jap:

Hoiniel a écrit :

Marrions nous ! [:hodjeur]

Un ménage à trois ça vous dit ?

Message cité 1 fois

---------------
Remember, if approached by a librarian, keep still.

jcqs

épais comme une brique

bichromat a écrit :

Un ménage à trois ça vous dit ?

A mettre en relation avec tes posts sur le topicul ? [:afrojojo]

Message cité 1 fois

---------------
diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !

Hoiniel

jcqs a écrit :

A mettre en relation avec tes posts sur le topicul ? [:afrojojo]

Je suis inquiet... je me retire. [:baragor]

bichromat

Cr₂O₇²⁻

Ah non, je ne cherche pas à substituer des hommes aux endives dans mes pratiques cul-
inaires [:gidoin]

---------------
Remember, if approached by a librarian, keep still.

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papillonnette

:miam:

---------------
www.papillonette.fr et sur facebook

Johnjohn7

Ce lien cu-isine me rappelle ce sketch de Palmashow à propos de Masterchef (je ne sais plus qui était amateur...)

La quiche de votre vie

Message cité 1 fois

In Ze Navy II

Obsédée textuelle

lal0utre a écrit :

Merci !

Moi je mets à peine d'eau, je couvre, et je fais cuire très doux en allant touiller de temps en temps.

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n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.

iskor

bauer_attitude a écrit :

Les endives en salade c'est trop bon [:cerveau neuf]

Par contre dès que c'est cuit je peux plus [:cerveau pouah]

La même ici. Les endives crues, je peux en manger des kilos en salade, mais dès que c'est cuit, no way. Ma mère déployait des trésors d'ingéniosité pour me faire manger des endives (principalement en béchamel avec du jambon). Je lui en veux toujours

Sinon, ce soir, tare brocoli/lardons/oignons/brousse. Super bonne, même mon fils, difficile, a mangé un bon morceau. Désolé pour la qualité des photos, l'iphone est un piètre appareil photo:

Message édité par iskor le 05-11-2012 à 21:39:18

jcqs

épais comme une brique

Tu as blanchi les brocolis avant de les mettre dans la tarte ? Bonne idée cette tarte, je garde sous le coude :jap: .

Message cité 1 fois

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diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !

Yobi

Paye toi un browser :o̓

Johnjohn7 a écrit :

Ce lien cu-isine me rappelle ce sketch de Palmashow à propos de Masterchef (je ne sais plus qui était amateur...)

La quiche de votre vie

Tellement vrai !

Kaffeine

Noisette

Scipion80 a écrit :

Ce soir c'est

Tarte aux endives et reblochon
http://nsa32.casimages.com/img/201 [...] 199739.jpg

- Une pâte feuilletée
- 7 endives
-1/2 reblochon
- 3 cas de crème fraiche épaisse
- 2 oeufs
- sel et poivre

Préchauffer le four à 210°
Etaler la pâte feuilletée, piquer avec une fourchette et faire cuire pendant 5 (15) minutes puis la sortir du four

Couper les endives en fines tranches et faire revenir dans une poêle pendant 10 à 15 minutes en veillant à bien assaisonner

Dans un saladier, mettre 3 cas de crème fraîche et 2 oeufs + sel et poivre (forcer sur le poivre) et bien remuer au fouet

Mettre les endives sur la tarte, ajouter le demi reblochon couper en fines lamelles ajouter le mélange (crème/oeufs)

Faire cuire au four pendant 40 (45) minutes à 190°

Sur la photo elle a 30 minutes de cuisson, je vais continuer la cuisson juste avant de manger et je vous dis quoi niveau goût après

edit : pas aussi bon que la dernière fois
donc rectification au niveau cuisson et assaisonnement
à moins que le manque de cuisson vienne du fait que j'ai mis 190° seulement ????

han, la tarte au reblechon, mais c'est génial [:chaleur intempestive]

iskor

jcqs a écrit :

Tu as blanchi les brocolis avant de les mettre dans la tarte ? Bonne idée cette tarte, je garde sous le coude :jap: .

Non, je les ai mis à la cocotte!
J'ai fait revenir 200g de lardons, ajouté un oignon, fait cuire les brocolis à la cocotte.
J'ai préparé un appareil avec une brousse (400g), un oeuf, du lait, sel poivre.
Une fois les brocolis cuits, j'ai mis le tandem lardons/oignons et les brocolis dans l'appareil, pour bien enrober le tout, et j'ai tout collé sur le rouleau de tarte qui tapissait mon moule.

Enfourné 1h à 180.
Et c'était bien bon

Yobi

Paye toi un browser :o̓

Tiens un petite question de noob

Pour quelles cuissons utilisez vous la chaleur tournante d'un four ? (Genre tarte/pâtisserie/gâteaux/roti... )
Vous arrive t'il te cuire des choses sur 2 étages simultanément sans avoir besoin de les inverser ?

Message cité 1 fois

castormalin

上手くなりたい

jcqs a écrit :

Les endives [:tim_coucou:1]
Cela dit, je vais peut être tester les endives aux jambons, avant de tirer définitivement une croix sur cet infâme légume.

Annéfé, j'aimais pas trop ça, en salade, why not, mais quand j'ai goûté les endives au jambon, une révélation, j'en ai même refait plusieurs fois @ home [:btbw03:1]

edit : ma soeur m'a conseillé de faire cuire l'endive avec quignon de pain pour enlever l'amertume, je sais pas si ça marche, sachant que je l'aime bien cette amertume [:huit]

Message édité par castormalin le 05-11-2012 à 23:02:19

---------------
on est pas des vaches à lait, boycottez les dlc [:mcberd], fan club Cyril Lignac, les films inspirés de livres, profil sens critique

lal0utre

PHP & Rock'n'roll

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

Dolores

papillonnette a écrit :

des lasagnes chèvre-bacon

Recette !!!

Message cité 1 fois

In Ze Navy II

Obsédée textuelle

lal0utre a écrit :

Donc ce soir j'ai fait une purée de butternut à la mimolette, gratinée !
[...]
C'était bon, ça change

Et c'est orange [:moonzoid:1]

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n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.

lal0utre

PHP & Rock'n'roll

Le contenu de ce message a été effacé par son auteur

In Ze Navy II

Obsédée textuelle

La cuisine des anges [:volta]

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n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.

pb_tls

Pierre, ordinosaure...

Tiens, au sujet du butternut, on m'a suggéré d'en faire des frites...
Quelqu'un a déjà essayé ?

Message cité 2 fois

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Mail réalisé avec 100% d'électrons recyclés

Johnjohn7

pb_tls a écrit :

Tiens, au sujet du butternut, on m'a suggéré d'en faire des frites...
Quelqu'un a déjà essayé ?

Non, mais AMHA il faudrait le cuire à l'eau ou à la vapeur d'abord, non ?
Dimanche soir j'ai fait des frites de manioc comme ça et c'était très bon, très croustillant !

In Ze Navy II

Obsédée textuelle

pb_tls a écrit :

Tiens, au sujet du butternut, on m'a suggéré d'en faire des frites...
Quelqu'un a déjà essayé ?

Des frites, je ne sais pas, mais tu peux essayer les chips ?
http://fredkitchen.canalblog.com/a [...] 27461.html

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n° 11 * RED * Tiens, voilà ton thé, c'est du café.

Scipion80

On vient de m'apporter des pieds de mouton (champignons)

cela se prépare comment ? cela se mange avec quoi ?

Merci d'avance

Hoiniel

Chez moi au bout de 24-48H, elle est complètement sèche de mémoire.

Message cité 2 fois

vaoboo

I like to troll it ,troll it..

Hoiniel a écrit :

Chez moi au bout de 24-48H, elle est complètement sèche de mémoire.

Je la congele et aucun souci perso.
J'ai voulu faire pareil avec de la pâte a brioche là par contre

Message cité 1 fois

ezzz

Hoiniel a écrit :

Chez moi au bout de 24-48H, elle est complètement sèche de mémoire.

Meme sous cellophane ?

Je garde de la pâte à pizza 5/6 jours au frigo sans soucis. Je pense qu'il n'y a pas de soucis avec de la pâte brisée.

Message cité 1 fois

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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

Hoiniel

vaoboo a écrit :

Je la congele et aucun souci perso.
J'ai voulu faire pareil avec de la pâte a brioche là par contre

Ce que je fais maintenant pour pâte brisée et pâte sablée.

ezzz a écrit :

Meme sous cellophane ?

Je garde de la pâte à pizza 5/6 jours au frigo sans soucis. Je pense qu'il n'y a pas de soucis avec de la pâte brisée.

La plupart du temps, non. Mais, il me semble avoir eut le prob sous cellophane aussi. M'enfin, elle verra bien ce soir.

Kaffeine

Noisette

Ouais, le même truc qu'avec Magimix ou un Seb de base. s'il y a pas d'oeuf dedans je pense que ça craint rien

Message cité 1 fois
Message édité par Kaffeine le 06-11-2012 à 15:32:17

Sinking

Parano-Hypocondriaque

Mais avec ton kitchenaid t'es pas satisfaite ? :??:

Message cité 2 fois

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Follow me to where the real fun is...!!

Kaffeine

Noisette

[:transparency] ça m'étonne ça. Au couteau (du robot universel) ça fait bien un crumble comme il faut

Message édité par Kaffeine le 06-11-2012 à 15:43:56

jcqs

épais comme une brique

Sinking a écrit :

Mais avec ton kitchenaid t'es pas satisfaite ? :??:

Il lui en faut toujours plus [:damienm:5]

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diablo3 : jcqs#2507 |Topac pâtisserie !

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