Reprise du message précédent :

tu as celle de la cuisine de Bernard, qui sans l'avoir tenté me parait pas mal du tout
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] ommes.html

Ca sent le fail pour ma brioche, elle est au four mais elle gonfle pas

 Prêt!
   
 
J'ai aussi >200 boîtes de sardines, en train de confire depuis des années, des 10aines de bouteilles d'alcool (et un peu de tout en rapport avec quantités de topics de HFR )
Acheteur compulsif ptet' bien...  
 

Il te reste à tout solder avant décembre; comme je suis gentille, j'offre mon aide et je t'envoie mon adresse par Mp  

Je vous ferais une photo si j'ai pas trop honte

 
enfin, topchef, ce sont en général des pros, faut pas rêver.

C'est plutôt en cas de survie...
Si on est encore là aprés le 21/12, on se fera un apéro!

Une kikusine  

 
Owi

Programme: picole et fabrication millefeuille/opéra/macarons/cassoulet pour castor  

La recette et les tofs du fraisier sont en ligne !
Un avant-goût:

Cool, merci beaucoup
Question: tu fais quoi des restes de la génoise?

J'ai réalisé deux petits fraisiers pour un dessert avec, et les autres chutes, je les garde dans une boite pour le petit dej. Avec un jus de fruit ou un thé/café c'est très bon...

Bonus, un des petits fraisiers

Il est beau ! On en mangerait !

Finalement la cuisson de ma brioche n'a pas l'air si ratée que ça, même si je me demande si c'est assez cuit à l'intérieur.
Je l'enroule dans un torchon pour la conserver pour le we ? Elle va pas sécher dedans ?
 

Merci ! j'espère que c'est cuit dedans
Et pour la conservation t'as un truc ?

Quelqu'un ici connaîtrait une bonne recette de soupe au chou?

 
Elle a l'air bien cette brioche ! Tu nous mettras une photo de la coupe ?

Elle a l'air super !

Ouais je vais essayer de ne pas oublier

oubli réparé
je mettrai toutes les photos demain, là la première levée est en cours !!

Tente vraiment celle dont j'ai posté le lien hier, elle est inratable!

pas de raison que ça ne soit pas cuit dedans, au pire si vraiment ça t'embête pique la avec un couteau et regarde ta lame! Et pas de raison que ça se dessèche, perso ma brioche dont je parle tient facile 5jours dans un torchon.

Moi, je fais toujours la pâtisserie au beurre salé, et je ne sale pas la préparation. Personne ne s'est jamais plaint. Et du coup c'est plus simple à doser.
Fais un essai sans fleur de sel partout ?

Chez Bahadourian ?
 
http://www.bahadourian.com/sucres/ [...] -1811.html

Ah oui possible ! M'enfin c'est pas du tout envisageable pour demain
Bon du coup j'ai pas pu résister et on a goûté la brioche :    La texture n'est pas super aérée mais elle est moelleuse et ce goût      
 
Sinon je viens de faire ma purée avec le kitchenaid : top et emmerdement minimum

Ouais !

je piocherais dans les assiettes pour tout goûter

Je mets mes patates cuites, le beurre, je mélange bien avec la feuille vitesse 1/2 et après je mets le lait et je continue à la même vitesse

 
+1.
Vu mon métier, je côtoie des pros de la restauration fréquemment, et c'est un métier super dur, les revenus que t'en retires sont médiocres, et tu passes vite de la passion à l'épuisement.

Ca me donne envie de la faire aussi !  
T'as fait avec la feuille ? J'ai pas encore tout pigé la différence entre la feuille et le crochet, faudrait que je relise le manuel je crois.

ça a l'air tres bien

Ouais le batteur plat (la feuille) :
Je fais les pâtes à tarte avec et tous les mélanges classiques :
 

 
Pour le crochet, c'est pour les pains, brioches etc... :
 

Merci

Cette brioche, en effet
 
Je crois que je vais aussi en faire
 
Je testerais bien la recette de Chef Simon.  
http://chefsimon.com/brioche.html

La semaine prochaine, je fais un boeuf stroganoff (en gros c'est du filet de boeuf coupé en morceaux avec champis, oignons et crème). J'aimerais le faire flamber avec du cognac. A quel moment dois faire cela ? Juste avant de mettre la crème ou après ? La seule chose à faire est de laisser le cognac chauffer un peu dans la poêle pour que les vapeurs s'enflamment, c'est ça ?
Un gratin dauphinois en accompagnement ça irait ?

Oui juste avant de mettre la crème. Parfait avec un gratin

Donc t'as fait ta brioche avec la feuille et tu me dis que le crochet c'est pour les brioches ?