Reprise du message précédent :

Donc t'as fait ta brioche avec la feuille et tu me dis que le crochet c'est pour les brioches ?

 
Il me semble qu'elle a dit qu'elle faisait sa purée avec la feuille

A peine le fraisier terminé, je pense déjà à la prochaine pâtisserie, faut vraiment que je me fasse soigner...
   
 
Je pensais à un truc à base de chocolat, pour l'anniv d'une amie enceinte -donc pas de fruits crus, pas de blanc d'oeuf cru, etc-
Je comptais partir sur un truc poire/chocolat, mais en dehors de la charlotte, je ne vois pas trop comment organiser ça...
Qu'est ce que vous me recommandez ?    

Opéra ?

Non j'ai fait la brioche avec le crochet et la purée avec la feuille

Un truc du genre amandine poire et chcolat : http://cuisine.journaldesfemmes.co [...] e-chocolat ? A adapter pour mettre dans un fond de tarte, éventuellement.

réussir les chouquettes    
 
Je recommande la recette de pâte a choux de chef simon, ça marche plutôt bien.
J'ai enfin reçut mes cercles à moi les tartes au citron    

impossible de trouver du sucre à gros grains dans mon périmètre,  je comptais en faire ce week-end, ça va pas le faire du coup

 
Au pire, cela ne respecte pas l'AOC chouquettes , mais, tu peux utiliser du fondant patissier sur le dessus pour en faire des mini-choux, non ?

Je sais pas ce que c'est
Et c'est mes first chouquettes, je veux les faire avec du gros sucre
 
J'ai demandé à la boulangère, elle a pas pu me renseigner. Je sais que les marques classiques de sucre en font mais c'était pas dispo dans mon magasin (pourtant immense).
 
Je trouverai bien

Non, mais, je dis n'importe quoi. Je mange quasiment jamais de chouquettes, j'avais oublié que ce n'était pas fourré avec de la crème, donc le fondant risque de faire trop sucré.
 
Le fondant, cela sert à glacer les éclairs par exemple.

Les raisins secs c'est hors de question ?
Sinon une brioche nature c'est très bon aussi.

Edit : pardon, j'avais zappé que tu parlais des chouquettes

Mais ta boulangère, elle pourrait t'en vendre, du gros sucre, sûrement.

Non, elle m'a dit que eux ils en avaient via leur fournisseur mais que c'était tout, moi j'avais qu'à aller en boutique spécialisée si j'en trouvais

Je crois que la mienne m'en avait cédé un peu, parce qu'elle ne pouvait pas me les vendre vraiment, ou vendu pour un prix modique.  
Mais je lui avais déjà acheté de la pâte feuilletée, par exemple.

en parlant de pâte feuilleté.
Si tu la commandes auprès de ta boulangère, tu la paye à peu près combien ?
et ca se conserve combien de temps ?

Je viens d'en trouver ce matin à Auchan, Daddy qui fait ça.
Une boîte rose "Perles de sucre" 500g, moins de 3€.

Tu as regardé au rayon produits de pâtisserie, Sink, ou seulement au rayon sucre ?

Je ne sais plus du tout.
Pas très cher, je pense. Plus cher qu'au rayon frais d'un supermarché, mais ça me semble une bonne solution pour avoir une pâte feuilletée de qualité quand on n'a pas le temps/l'envie/la place de la faire soi-même.
Pour la conservation, je demanderais à la boulangère, moi.

c'est ce qu'elle dit, pas de fruits ou légumes crus à moins de les laver au paic citron/javel/acide chlorhydrique... Perso je trouve ça débile, mais elle est du genre psycho, donc vu que le but est de lui faire plaisir je vais essayer de respecter ses peurs à la noix
 
sinon,merci pour les suggestions,une amandine me semble pas mal, mieux qu'une charlotte en tout cas.

Bon, les éclairs ce we, c'est pas gagné.
J'ai pas encore le fondant, et vu le temps pourri, pas trop le courage d'aller jusqu'à chez G.Detou...
En attendant, p'tite brioche aux pralines roses!:
 



 
(dommage pour la qualité des photos...)
 
C'est une tuerie tiède!    
 
Recette:
 
10g de levure de boulanger fraiche
300g de farine  
20g de sucre en poudre + & sachet de sucre vanillé  
1 cc de sel fin  
4 œufs  
150g de beurre pomade
Un peu de perles de sucre (comme pour les chouquettes)
120g de pralines roses  concassées grossièrement
 
 
Diluer la levure avec un peu d'eau ou de lait tiède.
La mélanger avec la farine, le sucre et le sel.
Ajouter 3 œufs un à un.
Bien mélanger.
Ajouter le beurre à la pâte.
Bien malaxer (la pâte doit se détacher des parois du saladier).
Rajouter un peu de farine si nécessaire.
Couvrir le saladier d'un torchon ou de film et laisser gonfler la pâte pendant 2h à T° ambiante.
Dégazer la pâte.
Ajouter les 150g de pralines à la pâte à brioche.
Couvrir à nouveau la pâte et la laisser gonfler pendant une nuit au frigo.
Le lendemain, reformer une belle boule.
Répartir le reste des pralines en surface.
Badigeoner au pinceau avec un oeuf battu.
Parsemer de perles de sucre.
Enfourner sur une plaque à four préchauffé à 210°
Laisser 15mns, et baisser à 180° pour 30mns.
Sortir et laisser tiédir.
Et enfin, se raisonner pour ne pas tout engloutir d'un coup!

 
Oh pinaise, Oh pinaise       Ca me donne envie d'en manger, et j'ai la boulangerie Honoré qui est pas loin

Ouii je viens d'en trouver à Auchan aussi \o/

 
Oh Pu-tain            

Le desastre.
 
J'ai voulu faire la brioche de la page 952, et j'ai confondu 5cl et 5dl    
 
Je suis en train d'essayer de rattraper le désastre, mais je pense que c'est foutu (et outre qu'elle sera dégueu, on en aura 4kg)  

Poulet au lait ribot
 
du poulet découpé, + deux cuillères à soupe de miel + quelques goutes de tabasco + 3 gousses d'ail : on met tout ça dans un sac congélation et on laisse mariné 48h
 
30 minutes au four = le meilleur poulet de votre vie

 
Il intervient à quelle moment de l'étape ton lait ribot dans la recette ?

 
 
   
Je crois que je ne vais as te prendre comme anesthésiste.

J'étais en train de penser à autre chose  

la pate

Woooouh cette brioche aux pralines \o/
 
Et Etoile

Bon, elle a gonflé en tout cas.
 
Je verrais demain à la cuisson, sinon j'en profiterai aussi pour faire des roulés à la cannelle. Et toc!

Hummmm mais comment ça à l'air trop bon !!

La brioche      

Bon, aujourd'hui je fais des gaufres.  

merde faut le laisser mariner ds du lait ribot avec le reste des ingrédients dans un sac congélation pdt mini 24h  

Bon ben ma brioche rattrapée est tout à fait correcte.
 
Et mes roulés à la cannelle sont.. hummmmmmmmm!!!

Bon bah moi mes chouquettes sont plates. La pâte est trop liquide
J'ai fait cette recette, les photos me donnaient envie mais au moment de faire les choux sur la plaque, on dirait des cookies tellement c'est plat. Pas du tout ressemblant avec cette photo là
http://www.mespetitsbonheurs.com/c [...] itchenaid/
 

j'aurais jamais pensé à faire la pâte à choux au robot, dis donc.
 
en tout cas, la mienne ( la casserolle et au bras) est beaucoup plus compact, je n'ai jamais pu faire des escargots comme ça, je monte les choux avec 2 cuillères.