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Justement.
Il faut que la pâte à chou sèche, le mieux est d'entre-ouvrir le four à mi cuisson justement pour évacuer l'humidité. Avec un four avec façade mal isolée l'humidité se barre toute seule.

 
Là dessus il y a plein d'avis divergents. Une pâtissière de ma connaissance m'a engueulé quand j'ai fait mine d'ouvrir le four lors de la cuisson des choix .
Bref l'important c'est qu'ils soient bons et bien dodus  .

Tente une 2ème fois.
Si ça marche toujours, tu peux prendre 20€ de l'heure, 3h de cours pour faire des St-Honorés, Paris-Brest, éclaires et Cie.
 

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ça dépend de la recette aussi. Mes éclairs sont topchrome nickel même si j'ai une recette assez spéciale et la cuisson est de 50min à 160°C

Ou pas.
Je galère à chaque fois, même en changeant de fours. Je laisse fermé, ou j'ouvre, je change la durée de cuisson, la puissance, etc...
Du coup, j'en fait pas mal pour trier les beaux au final...

j'ai foiré mes chouquettes hier, mais c'est la 1ère fois de ma vie que ça m'arrive (ou comment essayer de rattraper une recette foireuse plutôt que de recommencer à 0 avec la bonne, après avoir barrer la mauvaise dans son carnet de cuisine )
 
et les gougères, j'en fais aussi chaque fois que j'y pense

En tout cas, moi, j'ouvre la porte du four et coince une cuillère en bois entre le haut de la porte du four et le four, ça fait une petite évacuation d'air, et les choux restent toujours gonflés. Four à 210° et entrebâillement de la porte au bout de 8/10min en fonction de la coloration et je laisse s'achever la cuisson encore 10 min.
 
Ma recette de base est toute bête, c'est celle de marmitton pour les chouquettes. http://www.marmiton.org/recettes/r [...] 30622.aspx

Chez moi, j'ai un combi. Du coup, dés que j'ouvre la porte, le four s'arrête.  

Tarrives à faire des éclairs dans un combi?     chapeau  

Des Paris-Brest.    
Jamais fait encore d'éclairs.
Mais comme écrit plus haut, autant certains choux sont beaux, autant d'autres retombent. Spé...
Pis je ne peux en faire que 3 ou 4 à la fois.
Faut être motivé quoi!    
Mais le résultat est tellement bon...
J'ai faim!

bon ça arrive qu'il y a un ou deux de raté, je fais entre 6 et 8 éclairs chaque tournée aussi   Moi c'est le glaçage que je trouve chiant   J'arrive pas a le faire nickel avec les bords droits sans en foutre partout    

Ah bah oui, quand même.
Parce que sinon, copier-collé et j'ai terminé, moi Le "ananas pour HFR", pourquoi pas, sinon tu peux tenter l'ananas à la carbonara, on saura que c'est authentique, je pense que personne ne l'a encore jamais fait.

dans la première page du topic qq a posté une recette pour des pâtes  et comme le gars n'avais plus de sauce tomate , il a essayé de la remplacer par la confiture de fraise    

 
Bon, moi je crois que je vais tenter la première recette de chef Nini. Wish me good luck

J'ai retrouvé  

  Chaque fois ça me fait marrer

J'ai vu celle-là mais je te la laisse.   Je pense à une pizza hawaienne là car j'ai faim à mort  

  Tu fais une pizza ou un gateau renversé (ton ananas est prédécoupé) et puis c'est tout   Mais bon, si flemme là on peut rien pour toi  

 
toujours si agréable
 
 
sinon, j'ai fais il y a quelque temps une pavlova à l'ananas, je vous remettrai ça.

Ils auront ptet de l'ananas à cuisiner à Top Chef ce soir.

et voila je repense a ce film chinois avec ces raviolis fourré au f....    
 
le cannibalisme = le fastfood du futur ?

pizza ananas/poulet/creme fraiche/curry

ya aussi le mot " moderateur"
 
a partir de ce fait on peut en deduire que tout les modoz picolent pour supporter leur fonction  

c super bon et très juteux

Nan mais ananas et curry dans une pizza   . Je ne crois pas être le Goebbels de la cuisine mais là c'est trop .

 
hm
 
Tu mets la crème fraiche en lieu et place de la tradi sauce tomate ?

waip mais avant je la melange au curry en poudre

Ce qui est bon aussi c'est les pizza ananas fromage ou pomme fromage

ok ! merci

En fait, on pourrait éviter les smileys vomi sur ce topic ? J'les trouve gerbatoires (ça tombe bien), mais du coup, sur un topic de cuisine c'est bof

Carottes à la crème
 
300g de carottes, 1/2 oignon, 30g de beurre, 1cs de crème fraîche, sel, persil, eau
 
Emincer le demi-oignon en petits carrés et le faire fondre dans le beurre
Couper les carottes en rondelles, les ajouter, saler
Couvrir 5 mn, ajouter 30cl d'eau, couvrir à moitié 20mn
Découvrir, laisser l'eau s'évaporer (l'aider si besoin), ajouter crème et persil
Laisser encore 5mn sur feu vif
 
0.87€.  

 
   
J'le referai plus mais là c'était au dessus de mes forces .

Penses a la phrase favorite de Jean-Pierre Coffe, et tu auras compris pourquoi il aime ça...  
A+,

oukilé l'ananas ? pas DMC c deja full

encore un modoz ?! c'est une cacabale contre moi la

On va attendre de voir le chef-d'oeuvre de totoz avant de se prononcer, ouais

Ce topic sert quand même à donner "toutes nos recettes".
 
Ptet qu'il faudrait un nouveau topic pour l'ingrédient imposé ?