Reprise du message précédent :

Ce topic sert quand même à donner "toutes nos recettes".
 
Ptet qu'il faudrait un nouveau topic pour l'ingrédient imposé ?  

Topic créé

J'ai fait une crème brûlée ce week end, hé bah elle était toute granuleuse pas lisse comme dans les restaus, comment que ça se fait ?

mal mélangée et/ou trop cuite

Oki doki, le four je l'avais pas mal préchauffé il est vrai...

la crème cuit au bain marie
elle est caramélisée au chalumeau

Un chat-mulot ?  

j'ai édité    

 
Bah pour la cuisson de la crème je la mets au four, après le chalumeau c'est pour le dessus de la crème

tu mets quelle température?  
 
ça m'intéresse d'en faire    

Je mets à 100/110 C° pour 1 heure

http://cuisine.journaldesfemmes.co [...] eme-brulee tas fait cette recette là?
 
 
http://www.atelierdeschefs.fr/fr/r [...] anille.php sur ce site ils conseillent une cuisson entre 40min et 1h (vachement précis )
 
Essaie de diminuer le temps

Question organisation: comment vous prévoyez vos repas ? Toujours à l'arrache en trouvant des recettes sur le net ou ici ?
J'essaie de trouver la meilleure organisation possible pour cuisiner des trucs bons, simples et équilibrés toute la semaine et éviter de me retrouver trop souvent à commander ou cuisiner n'imp' par flemme ou manque d'ingrédients
Edit: chuis pas sûre du topic mais j'en ai pas trouvé d'autre

 
En général je prévoie à l'avance quelques plats dans la semaine (soit des classiques que je maitrise soit des nouveautés trouvées ici ou sur les blogs/sites en première page du topic).
En faisant les courses 1 fois par semaine ça se fait très bien, il faut juste accepter d'anticiper certaines choses .

 
Ah mais j'accepte et je souhaite vivement anticiper    
J'ai du mal à trouver le bon équilibre entre cuisine équilibrée/plats pas trop difficiles à cuisiner/économiquement pas trop chers

J'ai un fichier excel où j'ai recopié les meilleures recettes de marmiton pour chaque ingrédient, et j'ai mis un filtre sur les ingrédients (je les ai écrit 1/ligne)
Comme ça, deux choix :
- S'il me reste du jambon au frigo, je filtre sur "jambon" et j'ai toutes les recettes qui demandent du jambon
- Si je sais pas quoi acheter pour les courses, je clique sur le filtre et j'ai des dizaines d'ingrédients à choisir (tiens ouais, du jambon.). En plus, si j'achète genre 1kg de carotte, je vois tout de suite les différentes façons où je pourrais les accomoder.

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La vache    
T'es super organisé Ça doit faire du taf de faire un fichier avec ingrédient ligne par ligne
 

 
Bah voilà, idem ici    

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Qui aurait une recette de bugnes? C'est Mardi Gras, faut fêter ça!

Je cuisine en grandes quantités quand j'ai le temps (en général le WE), je fais des portions et je garde tout au frigo et/ou au congelo    
Indispensable pour moi, j'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner en semaine...

Je prévoie mon menu pour toute la semaine (sinon au moins le weekend). j'achète ce que j'ai besoin et rien d'autre. Donc si curry à midi, le soir j'essaie de faire une salade composée ou pizza végétarienne. Bref, j'essaie de préparer des choses variées

 
J'aimerai bien faire ça, surtout pour après quand on sera 3 et que j'aurai un peu moins de temps!
Pour le moment je n'ai qu'un ptit frigo donc c'est un peu juste pour conserver mais mon principal problème est de trouver des idées de trucs bons/simples/pas chers/qui conviennent à Mret moi-même

 
T'as des menus type pour tes semaines ?
Ça me donnerait des idées, après faut que je trouve les trucs qui nous plaisent à tous les 2, mon mec étant assez difficile sur les légumes par exemple

Euh bah non.
Hier, j'ai rajouté une recette. J'ai écrit le numéro, le nom, 5 ingrédients, et 5 lignes pour la recette.
Pour les ingrédients, je tape "ja" il met "jambon" tout seul.
Ca prend 5 minutes à faire.

comme ça de tête
Lundi: curry (parce que cest bon ) T'as 14²258 recettes dispos, sinon il y a des sauces toute prête type Patak's
Mardi: pizzas (pâte faite à l'avance)+une salade . Pâte à pizza se congèle très très bien. ça peut etre flammekuche ou même une tarte
Mercredi: poulet rôti au four, pas le temps? en morceaux ou des cuisses carrément+ salade aussi ; 14²589 variations sur les marinades
Jeudi: pâtes au pesto/carbonara/fruits de mer/ce qu'on aime
Vendredi : Soupe +une crêpe salée   pâte préparée à l'avance.
Samedi/Dimanche débauche totale, je cuisine de tout  

Ce qu'il faut prévoir surtout c'est la farine, les oeufs, crème fraiche/viande. Ce qui te reste en effet tu congèles ou dans tup pour le casse croute de midi au boulot. Découper le poulet et le faire mariner dans les épices ça peut te faire gagner du temps, ou comme préparer une farce pour une pastilla/brick; des choses comme ça.

edit: en effet, vue que t'as pas de congélo c'est pas évident pour toi.

Oui, effectivement, j'imaginais un truc plus complexe
Pas mal du tout comme idée en tous cas    
 

 
Merci
Sympas tes menus!
Moi il me faudrait des menus un poil plus légers (enceinte je dois faire gaffe à ce que je mange )  

Ah vi, ça c'est ennuyeux. J'ai un grand frigo et un grand congel, ça aide beaucoup    

S'il n'y a que ça à manger, il sera bien obligé de les bouffer. Et ça ne pourra lui faire que du bien  

Mais de rien, j'essaie de caser une salade/soupe dans chaque repas mais ça me gave très vite je compense par des fruits  

Après il y a les gratins des légumes, les lasagnas végétariennes (style aubergines/courgettes) , le riz cantonais, des choses comme ça, pas très glorieux mais ça permet de tenir jusqu'au weekend  

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  un congel c'est vraiment pratique pour la viande ou certaines légumes et bien sur des plats préparés à l'avance  

 
   
Et une raclette c'est quoi pour toi   ?

Justement Gnokie, je vais faire ma commerciale
Je jure que je n'ai aucun intéret ni aucune action dans ce site, mais je l'ai trouvé recemment et il m'a bien aidé, c'est http://www.soscuisine.com/?sos_l=fr
Ca propose des plans repas pour la semaine, pour les budgets réduits, les gourmands, les pressés, les diabétiques, les femmes enceintes, etc... (ok ya des options payantes mais moi je me sers de l'ption "menus express" et c'est gratuit), hop tu cliques et tu as ta liste de course.
Tu as également une bdd de recettes énorme.

Au quotidien, voici comment je m'en sers :
- chaque semaine, je regarde le plan repas du menu "express", je prends des idées, je complète avec le menu "gourmets", ou avec le blog chef nini, et je me fais un plan de 5 recettes faciles et rapides à faire pour la semaine.
- je fais ma liste à la main en fonction de ce que j'ai déjà
- parfois je tape directement un ingrédient dans la bdd, un ingrédient que j'ai et que je veux écouler du type les côtes de porc qui trainent dans mon congel depuis trop longtemps déjà, et je prends des recettes.

En tous cas, j'adore, et surtout, ca maide à ne pas acheter tout et n'importe quoi au magasin car je suis cadrée et je sais ce que je dois acheter. Et surtout, on planifie, et le soir, on sait direct ce qu'on doit faire.
Edit : et surtout, moi qui n'ai aucune connaissance particulière en cuisine, ca m'aide à avoir de idées bien plus sympas que ce que je pourrais faire, tout en restant simples et rapides.

Voilà, désolée de vous harceler avec ce site encore, mais c'est bien le seul que j'ai trouvé aussi complet et souple, même si effectivement il y a des options payantes, mais bon ...

Est-ce que quelqu'un a une boutique en ligne de pistaches vertes (crues, décortiquées, sans peau) à me recommander ? La plupart des escrocs vendent ça à 5€/50g alors que je sais qu'on en trouve dans certaines boutiques physiques US à 30$/kg...

  aussi
 
Si on trouve qu'on a trop mangé à midi, une 'tite salade fait pas de mal et en dessert un fruit. Une petite part de plat principal, tant pis s'il reste!

 
c'est trop tard pour en faire le jour même, les bugnes, il faut laisser la pâte lever assez longtemps

On a un ptit congel, mais bon
On aura un nouveau frigo après le déménagement, d'ici 1 mois, ça sera mieux après
 
 
Roooo    
Sans dec, déjà qu'il bouffe pas grand-chose en ce moment, faut que je trouve des trucs qui lui plaisent un minimum  

rien à voir mais Des Macarons au MARS http://www.chefnini.com/macarons-aux-mars/     faut que je teste ça  

Bah elle a raison, c'est lourd, tout ça.
Malheureusement, la seule façon de faire manger des légumes à certaines personnes/gosses, c'est de les mélanger avec des féculents, de les noyer sous la béchamel ou encore d'y foutre trois tonnes de fromages pour les gratiner. Faut pas se voiler la face et penser que "c'est des légumes quand même, donc c'est sain"