Reprise du message précédent :
Les enfants adorent la pizza au chorizo. Et de fait, c'est très bon aussi

Aujourd'hui j'ai testé pour vous...  ...Le siyyadiyé ! Un plat libanais de bar avec du riz, plein d'oignons et des épices. Un régal, je conseille vivement

les réalisations du jour :  
- un poulet au gingembre / champignos noirs et pousses de bambou (la prochaine fois lire les étiquettes des boites de pousses de bambou: il y en a des non émincées...)
- une salade de lentilles du Puy aux lardons  
- une tatin de doubeurre
 
J'ai pas de photos parce que mon appareil fait pas bon ménage avec mes casseroles

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c'est celle là que j'aurais tentée en priorité, je crois.

 
Recette ?
 

 
Recette ?
 
Ici c'était pizza aussi : la garniture était basée sur des champis, jambon, mozza, emmental, poivron. Il en reste pour demain soir, devant top chef   .

Il y a un topoc top chef d'ailleurs ?

Par ici : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 52.htm#bas  

pareil qu'une tatin avec des pommes, en remplaçant les pommes par des tranches de doubeurre (butternut). C'est doux mais ça garde un gout de potiron... Fallait expérimenter.

Le strudel revisité de la fin de semaine :
 
Pâte filo, beurre salé fondu, sucre, pommes+poires en tout petits dés, raisins secs regonflés à l'eau chaude, essorés, le tout mariné dans deux cuillers du calva de chkl   , du quatre-épices, de la pistache hachée, le tout en couches comme ci et comme ça
 

siyyadiyé

Pour 4 personnes

Faire dorer 50g de pignons de pin. Réserver.
Eplucher deux oignons, les couper en demi lunes très fines et les faire dorer dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
Peler et hacher grossièrement 6 autres oignons, les faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils brunissent (détail important, c'est ça qui donne la couleur au riz du plat!!) Ajouter aux oignons 1L de fumet de poisson (perso j'ai mis du bouillon avec des algues...), 1CS de carvi et 2CS de cumin, ainsi que du sel. Cuire 20mn à feu doux, filtrer et réserver.

Le riz:
Faire revenir 300g de riz dans de l'huile, ajouter 50cl de jus de cuisson des oignons, porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux 15minutes. Laisser couvert hors du feu.

Le poisson:
Utiliser plutôt du bar ou poissons à chair ferme type  cabillaud ou lotte. S'il est entier (vidé et écaillé) le mettre au four 30minutes à 200°C. S'il est en filet, le faire cuire à la poêle, coté peau.

La sauce:
Pendant ce temps, faire revenir une CS de farine dans du beurre, y ajouter le reste du jus de cuisson, donner qq bouillons et y ajouter le jus d'un demi citron avant de servir.

Présenter le riz avec les morceaux de poisson, les pignons de pin frits, les oignons et la sauce à part.

Recette tirée de ce bouquin:

Une merveille

C'est noté .

Pouette, merci pour ta recette de bourguignon, j'en ai fait hier soir pour la première fois et c'était très bon ! \o/

Bonjour a tous,
 
je voulais savoir si on pouvais manger que des types de salades et reussir a manger équilibré ? (surtout niveau proteine) ou plus précisement des plats froid mais bon    
 
Par exemple une salade avec oeuf dur, coquillette cuite (mais froide) , blanc de poulet, tomate, etc ?
 
quelques idées de salades équilibré ?  

ya aussi la mienne
 

Le problème étant que je n'ai pas de cocotte sans plastique.

 
Bin le principe de manger équilibré c'est de manger suffisamment pour combler tes besoins énergétiques et en nutriments que le corps ne sait pas métaboliser (vitamines essentielles, protéines essentielles, certaines graisses). A partir de là tu peux manger ce que tu veux .
Tu ne supportes pas de manger chaud   ?
 

 
Tu l'as dit, tout est dans la qualité du steack. Moi je prends "les steacks hachés non pressés" chez Picard.

 
 
- salade avec des oeufs, avec anchois-saladeverte-olives noires ou patates-oeufs-herta ou plein d'autres choix
- salade avec du poisson : harengs, crevettes, saumon
- ceviche : sauf si tu dois le stocker en dehors d'un frigo, le poisson est cru
- salade de patates avec des saucisses, mozza, tomates cerises
- ce soir je fais une salade de raie avec une sauce aux agrumes (si ça t'intéresse, je copierai la recette ici)
- salades de pâtes  avec du saumon fumé, ou poulet mariné, ou des crevettes
 
La partie fruit/crudités tu peux la faire à part. Une carotte et du fromage blanc (assaisonné), ou un fruit, ou une tomate juste avec du sel et du poivre etc...

Tu as des mozzarella au lait de bufflonne plus adaptées à la fonte. Mais c'est chiant de les tester pour voir
Tu peux la mettre après sinon.
 
Fromage rapé, rassure-moi, pas d'emmental ?

 
Ca manque de beurre.
 
/

Si, emmental. Y'a rien de plus adapté.

 
ma recette de base qui tient longtemps au frigo (3 jorus faciles, suffit de ralonger un peu en liquide avant de l'utiliser)
pour une vingtaine de crèpes fines:
 
- 300g de farine
- 3 oeufs
- une pincée de sel
- du lait, prévoir un litre et rajouter petit à petit en général j'en mets que les 3/4. ça dépend un peu de la farine et de si on aime la pate liquide ou épaisse pour faire cuire
 
pis à mettre dedans du beurre de roquefort  

Sur une pizza ? Porca miseria ! Che cazzo ! Au bûcher, que la loi martiale soit appliquée   !
 
 
T'assumes et tu te fais un croque

Même si la pizza serait apparemment originaire d'Italie, leur façon de la faire n'est pas la meilleure.

Pour les crêpes, j'utilise cette recette :
 
250 g farine,
une bière de 25cl
25 cl de lait,
3 oeufs.
 
On mélange les oeufs, puis on ajoute petit à petit le lait en remuant, puis la farine, en remuant bien, puis la bière.
Je laisse reposer la pâte 1/2 heure minimum.
 
Là, je vais faire des galettes de sarrasin je pense. J'ai une recette que je n'ai jamais testée. Vous utilisez quelle recette ?

 
+1
 
surtout qu'à la base la pizza c'était pour passé les restants de la semaine quoi    
donc on met un peu ce qu'on veut dessus    
 
j'ai une recette de pate rapide à ne faire reposer qu'une demi heure/une heure, c'est bien pratique quand on se décide au dernier moment  

Il y a que celle_là de vrai  

Ben non
 
Moi je fais celles de Miam :
 
http://culinotests.fr/news/chandel [...] -de-ma-vie
 
Mais je ne mets pas du tout de sucre dans la pâte.  
L'avantage de la recette de Miam, c'est qu'en utilisant du lait chaud (mais pas bouillant), on peut se passer de laisser reposer la pâte.
 
Ou "les miennes", enfin celles d'un pâtissier lillois
 
http://j-iraicrachersurtonmicro-on [...] e_bie.html
 
Bon évidemment, c'est riche. Mais terrible.

style qn la laisse reposer, aucun intérêt de le faire

 
En théorie, la même ici.
En pratique c'est plutôt n-centaines de gramme de farine, sel, on creuse un puit, on ajoute n+1 oeufs, on ajoute la farine en raclant les bords, on verse une cannette de bière dans la pâte dès que les oeufs+farine deviennent trop compacts, on mélange, on ajoute du lait jusqu'à atteindre la bonne consistance.
/marmiton