Reprise du message précédent :
Trop crâmé.

Trop cuit.

Avec une pâte bien faite, une pizza cuit en 5 minutes.
Moi aussi je la trouve un peu trop grillée.

Edit : mais après chacun ses goûts en terme de pâte à pizza.

Et si je peux me permettre, il faut mettre le fromage râpé sur la sauce tomate, pour qu'il fonde en se mélangeant à elle. Si tu le mets sur le chèvre ou le chorizo, il séchera dessus au lieu de se fondre en se mélangeant.

Tu as bien laisser reposer ta pâte 12h minimum ?

Je suis le premier à pisser sur ceux qui ne jurent que par les De Cecco ou qui dénigrent les conserves.

Moi je me permet de parler de technique (oui je sais y'a un topic), parce que pour une fois, j'y connais quelque chose.

La pizza, c'est :
- 12h de repos mini
- pâte-base*-fromage râpé-cketuveux
* sauce tomate (coulis de tomates, ail, sel, poivre) ou crème fraîche
- four au gaz (le four électrique assèche et rend cassant le bord de la pâte)
- mozza de vache (la bufflone ne convient que pour les plats sans cuisson)
- si pizza simple avec frômage râpé ou mozza sur le dessus, toujours mouiller pour que ça fonde et non que ça gratine.

entre ça et la tarte au chocolat

Chili sur le feu. Cette fois ci j'ai fait mariner le boeuf dans du vin rouge, cumin, origan, thym et huile d'olive.
Sinon, dans l'ordre : je saisis la  viande rouge sur le feu doux, j'enlève, je mets du chorizo coupé en tranches fines, je fais cuire, j'ajoute les oignons, je laisse quelques minutes, je baisse le feu et j'ajoute les champis de Paris. Je laisse relacher l'eau. J'ajoute les poivrons, je mélange et j'attends jusqu'à ce que les poivrons soient fondants.
J'ajoute la viande, la marinade, une grosse boite de tomates et un double concentré de tomate. Je laisse réduire.
Je pense que je vais ajouter 2 boites d'haricots rouges, dont une réduite en purée. Et une boite de maïs.
Piment à volonté .
 

Qu'est-ce qu'elle a de "pour pizza" cette farine ?

Ah mais c'est de la levure sèche ? Je sais pas si on peut trouver de la fraîche hors circuits pro, mais ça doit être mieux avec.

Et d'après mon pote italien qui fait des pizzas parfaites, c'est la mozza sèche qui convient le mieux et la tomate doit cuire longtemps avant d'être utilisée sur une pizza

"tomate" = sauce tomate, ou le légume coupé en rondelle ?
Enfin, aucun des deux n'est cuit avant d'être sur la pizza, chez moi.

 
la sauce tomate, je voulais dire pardon pour mon manque de précision
 
(c'est ptêtre pour ça que t'aimes pas les pizzas à base tomate, qui sont quand même les vraies pizzas )

vous faite cuire vos pizza sur quel niveau du four ? bas, moyen, haut ?
 
j'ai un mode "super grill", peut etre adapté aux pizza

 
Cuite ou pas cuite, ça ne vaut pas les pizzas blanches. De toute façon je déteste tout ce qui vient d'Italie.

Une bonne flammekueche, ou une bonne pizza tartiflette

flammekueche

Des trous de fourchette

fixed  

T'en es déjà à 8 mois ?  
 
/golden classe

Miam \o/
 
Les pizzouilles du dimanche
 
Pizza number one :
 
Pulpe de tomates :

 
Chorizo, olives noires, provolone, scamorza, huile d'olive
 

 

 
Pizza n° 2 :
variante sans chorizo mais avec jambon, et des olives violettes délicieuses...
 

 
Et une photo dehors parce que les couleurs, c'est mieux
 

 

 
   
 

Hm IZN, ça me fait saliver !

La deuxième était vraiment terrible

Les enfants adorent la pizza au chorizo. Et de fait, c'est très bon aussi