Reprise du message précédent :
ce soir je vais faire un bon boeuf bourguignon

J'en ai un pour ce midi fait avec de la joue de boeuf

ah non moi je prend que de la bonne viande maigre
 

 
me manque le pinard

 
J'en récolte env. 15- 20 kgs par an, cela pousse tout seul avec des tiges d'env. 2m, un peu comme des tournesols, j'en déplante un sur 2 pour l'année d'après.
Tu peux les faire sauter à cru en tranches fines.
Il y a des grands chefs qui en utilisent pour leur gout d'artichaut  
L'inconvénient est la digestion, avec un résultat comme les flageolets    
Je pourais te poster "mes recettes personnelles", mais va plutot voir chez chef simon, il y a des images    
   
 
 

Merci beaucoup  

Merci  
1) ça ça passe si on en mange pas trop, sinon c'est rigolo  
2) en effet ce site est un excellent

tu pourras mettre ta recette ?

Tiens, j'essaierais les figues   .  Je mets des dattes aussi.

une idée avec des endives, cuites, mais pas en gratin classique?

of course mais demain soir, la g pas eu le temps today (et puis ça me permet de faire mariner la viande dans le vin pendant 24h )

velouté d'endive ! un veritable delice ! testé et approuvé par ma petite famille
 

tarte ?

ça presse pas, mais comme j'en ai jamais fait... ça sera l'occaz de me lancer

pourquoi pas tiens?

hum, à voir..

j'avais testé une fois un sachet de preparation pour boeuf bourguignon leader price (jamais vu dans les autres enseignes ), c'etait vraiment bon pour de l'industriel
 
mais la , avec que des ingredients de kalitay ça va etre delicieux

ok ! alors quand tu pourras, recette + photo
 

demain
 
j'ai hate de gouter ce plat divin  

T'en as ramené une caisse ?

même pas, mais j'en achète quand même souvent. J'aime bien celles au foie gras, mais là je peux pas donc je cherche une alternative...

Endives au pineau et au foie gras! (marche aussi avec du porto)
C’est très bon et très simple à préparer (pour 2 personnes) :
 
-1kg d’endives
-du sucre
-du sel
-du pineau
-du foie gras
 
Faire revenir les endives à la poele en les ayant préalablement lavées
 
Les faire réduire, rajouter le sucre (un peu), attendre et ajouter le pineau à la fin.
 
Déposer les tranches de foie sur les endives chaudes.

Pour le bœuf bourguignon, j'utilise cette recette. Franchement, c'est divin !!
http://chefsimon.com/bourguignon.htm

Ca semble sympa
Je noterai 2 choses, le classique: "réchauffé c'est meilleur", donc ne pas hésiter à faire le plat à l'avance voir la veille.
Et enfin, un bourguignon c'est pas forcement des morceaux peu noble ou très gras. Alors bien sur, ca dépend du budget vous allez me dire mais comme le note Totoz, ne pas hésiter à prendre de la bonne viande, quitte à en prendre moins

Ah oui, et ne pas oublier les oignons grelots !

Vive les morceaux alakon pour le bourguignon  
ça transcende la bidoche

j'ai quand meme un bon 1.1 kilo koi (on dirais pas sur la photo )

BORDEL ! ça embaumme le boeuf bourguignon dans tout l'appart

Au bout de 3 jours, tu vas en avoir marre que ça sente la vieille vinasse dans tout l'appart

nan
 

le boeuf bourguignon viens de finir de cuire ! il degage un fumet incroyable heureusement que j'ai mangé ce midi sinon il aurais bien morflé

miam  

la sauce est bien epaisse

hannnn

c long a faire mais ça vaut le cout

z'allez arretter oui, c'est l'heure du miam miam et c'est pas humain ce traitement  

il a pas fait long feu le bourguignon par contre la prochaine fois je prendrais des morceaux + gras/persillé avec du boeuf maigre c bon mais un peu sec

Prends toi du paleron. Ou de la joue si t'aimes encore plus gras

Totoz, tu pourras mettre la recette s'il te plait

Pour ceux que ça intéresse, dessert très facile à faire, le tiramisu aux fruits rouges ou à ce que vous voulez:
 
http://www.marmiton.org/recettes/r [...] ette=13150

BOEUF BOURGUIGNON a la totoz
 
Pour 6 personnes
 
Temps de preparation : 30m  (+ 24h optionel pour la marinade)
Temps de cuisson : 2h30m
 
Ingrédients :

 
Prechauffer le four a 180°
 
Couper la viande en gros bouts de 50/60gr (voir 100gr )
Couper les oignon en gros morceaux
Couper les carrotes en rondelles de 4/5 mm
 

 
dans une cocotte sans partie plastique :
 
Faire chauffer de l'huile et saisir les morceaux de viande et reserver dans une assiette couverte (d'alu par exemple)
dans l'huile faites sauter les legumes de la marinade (pas la marinade elle meme ) pendant 3 minutes et y ajouter la viande (qui auras rendu du jus, l'incorporer aussi)  
 
Ajouter en pluie le melange de farine + fond de veau en poudre, bien melanger dans la cocotte et mettre dans le four (180° ) sans couvercle pendant 5m !
 
Retirer du four (avec des gants) et incorporer la marinade, bien touiller et remettre au four (avec le couvercle) pour 2h30 !
 
a la fin de la cuisson faite revenir les lardons dans une poelle, puis ajouter les champignons de paris coupé en gros morceaux, faites bien cuire et ajouter le tout a la cocotte et bien melanger (delayer la sauce du bourguignon si trop epaisse).
 
Servir avec des pates fraiches ou des patates a l'eau coupé en tranches epaisse et revenue dans le beurre !
 
Encore meilleur le lendemain (delayer un peu d'eau) rechauffé !
 
                   

nouvelle aquisition de la journée
 

en tout cas la methode de cuisson au four est top
 
je referais la meme chose avec des morceaux de poulet et sans vin (a la place du vin du bouillon de volaille etc )